27(二十七)发酵工程及其应用-【衡水金卷·先享题】2022-2023学年高三同步周测卷生物（新高考）教师用书 河北专版

高三一轮复习40分钟周测卷/生物学 教学札记： (二十七)发酵工程及其应用 (考试时间40分钟，满分100分) 一、单项选择题（本题共12小题，每小题3分，共36分。每小题只有一个选项符合题目要求） 1.下列有关发酵工程的基本环节的叙述中，正确的是 A.获得发酵产品是发酵工程的中心环节 B.性状优良的菌种都是通过人工育种获得的 C.性状优良的菌种在发酵之前还需要进行扩大培养 D.如果发酵产品是菌体，可通过提取、分离和纯化措施来获得 解析：发酵罐内发酵是发酵工程的中心环节，A错误；性状优良的菌种可以从自然界中筛选出来，也可 以通过诱变育种或基因工程育种获得，B错误；性状优良的菌种在发酵之前还需要进行扩大培养，C正确；如 果发酵产品是微生物细胞本身，可在发酵结束之后，采用过滤、沉淀等方法将菌体分离和干燥，即可得到产 品。如果产品是代谢物，可根据产物的性质采取适当的提取、分离和纯化措施来获得产品，D错误。 答案：C 2.下列实例中，不属于发酵工程在食品工业上的应用的是 A.利用霉菌生产酱油产品 B.利用黑曲霉发酵制得柠檬酸 C.利用微生物发酵生产α淀粉酶 D.利用纤维废料发酵来生产酒精 解析：以大豆为主要原料，利用产生蛋白酶的霉菌（黑曲霉），将原料中的蛋白质水解成小分子的肽和氨 基酸，然后经淋洗、调制成酱油产品，A不符合题意；柠檬酸是一种广泛应用的食品酸度调节剂，它可以通 过黑曲霉发酵制得，B不符合题意；利用微生物发酵可以生产α淀粉酶、果胶酶和脂肪酶等，C不符合题意； 利用纤维废料发酵生产酒精、乙烯等物质已取得成功，但是不属于在食品工业上的应用，D符合题意。 答案：D 3.青霉素是青霉菌分泌的一种抗生素。随着高产菌种的选育，发酵技术的发展，青霉素已经步入产业化生 产的道路。下列叙述错误的是 A.经过不断诱变、筛选获得生产用高产青霉菌株 B.发酵工程所用培养基和设备必须经过严格的灭菌 C,发酵过程要随时检测培养液微生物数量、产物浓度、溶氧等 D.用过滤、沉淀等方法将青霉菌体分离、干燥即可获得青霉素 解析：高产青霉菌株是通过诱变育种获得的，A正确；发酵工程所用培养基和设备必须经过严格的灭 菌，B正确；发酵过程要随时检测培养液微生物数量、产物浓度、溶氧等，以保证发酵过程的顺利进行，C正 确；仅通过过滤、沉淀等方法将青霉菌体分离、干燥，不能获得青霉素，还需经过萃取、脱色等，D错误。 答案：D 河北专版 ·274· 衡水金卷·先享题·生物学 4.微生物含有丰富的蛋白质，如细菌的蛋白质含量占细胞干重的60%~80%，而且细菌生长繁殖速度很快， 所以人们开始生产微生物饲料，如单细胞蛋白。下列有关叙述中错误的是 教学札记： A.单细胞蛋白不仅含有丰富的蛋白质，还含有糖类、脂质和维生素等物质 B.生产单细胞蛋白时常以淀粉或纤维素的水解液、制糖工业的废液等为原料 C.利用酵母菌等生产的单细胞蛋白只能作为家畜、家禽的饲料 D.在青贮饲料中添加乳酸菌，动物食用后还能提高免疫力 解析：单细胞蛋白是指蛋白质含量高的微生物菌体，不仅含有丰富的蛋白质，还含有糖类、脂质和维生 素等物质，A正确；目前，许多国家以淀粉或纤维素的水解液、制糖工业的废液等为原料，通过发酵获得了大 量的微生物菌体，即单细胞蛋白，B正确；利用酵母菌等生产的单细胞蛋白还可以作为食品添加剂，C错误； 在青贮饲料中添加乳酸菌，可以提高饲料的品质，可使饲料保鲜，动物食用后还能提高免疫力，D正确。 答案：C 5.下列关于发酵工程在医药工业上和农牧业上的应用的叙述中，错误的是 A.将乙肝病毒的抗原基因转入酵母菌，再通过发酵工程可以生产乙肝疫苗 B.农田中施用根瘤菌肥可以改良土壤结构，促进植株生长 C.微生物代谢产生的物质有的可以抑制土壤中病原微生物的生长 D.微生物农药是利用微生物或其代谢物来防治病虫害的，是重要的化学防治手段 解析：科学家利用基因工程，将病原体的某个或某几个抗原基因转入适当的微生物细胞，获得的表达产 物就可以作为疫苗使用，A正确；微生物肥料利用了微生物在代谢过程中产生的有机酸、生物活性物质等来 增进土壤肥力，改良土壤结构，促进植株生长，常见的有根瘤菌肥、固氨菌肥等，B正确；有的微生物肥料还可 以抑制土壤中病原微生物的生长，从而减少病害的发生，C正确；与传统的化学农药不同，微生物农药是利用 微生物或其代谢物来防治病虫害的，微生物农药是生物防治手段，D错误。 答案：D 6.现代发酵工程常常利用计算机系统对发酵过程中的各种指标进行检测和控制，关于发酵过程中发酵条件 的描述，错误的是 A.发酵过程中，由于微生物代谢产生的热量和搅拌叶轮搅拌产生的热量达到一定的数值时，可以通过温 度传感器和控制装置感受并控制冷水从进水口进入 B.冷水从发酵罐的下方进入从上方流出的目的是使冷却更充分 C.在发酵过程