4.2.3合理营养与食品安全课件2022-2023学年人教版生物七年级下册

吗?为什么? 经常以方便面一类的速食食品替代正餐,不符合合理营养的基本要求,影响健康。 合理营养 合理营养(rational nutrition)是指全面而平衡的营养。“全面”是指摄取的营养素(六类营养物质和膳食纤维)种类要齐全;“平衡”是指摄取的各种营养素的量要合适(不少也不多,比例适当),与身体的需要保持平衡。 请你分析下面一组图片,然后与其他同学讨论图片所示的做法是否正确,并说出科学道理。 饮食与健康的关系 早餐很重要 早餐必须有干有稀,有蛋白质又有糖类,不能偏食。 吃的粗、吃得杂 谷类、蔬菜和水果要多吃。 长期偏食、挑食,会造成体内某种营养素的缺乏,不能保持身体健康。 少喝饮料,多吃清淡食品 饮料含糖较多,甜饮料喝得多了,会影响正餐营养的吸收。 吃盐太多,容易使血压升高、促进动脉粥样硬化、致胃癌、易患感冒、加快骨钙丢失 。 忌暴饮暴食 暴饮暴食会损害肠胃。 中学生中有哪些常见的不合理营养的现象呢? 1.不吃早餐 2.午餐凑合 3.饮食无规律 4.挑食 5.偏食 6.吃零食 7.暴饮暴食 8.喜好垃圾食品 我们在日常生活中要做到合理营养! 合理营养:是指全面而平衡的营养 “全面” 在饮食中摄取全部六种营养物质和膳食纤维。 “平衡” 摄取的各种营养素的量要平衡。 中国居民“平衡膳食宝塔” 谷类食物 蔬菜和水果 奶和牛奶 油脂类。油每天的食量不超过25克 合理营养 鱼、肉、蛋(动物性食物) 例:右图为我国营养学家所设计的“ ”。我们每天应均衡地吃五类食物,以避免 和营养过剩。在每日摄入的总能量中,早、中、晚餐的能量应当分别为 、 、 左右。 平衡膳食宝塔 营养不良 30% 40% 30% 中国居民膳食指南(2007) (适合于6岁以上正常人群) 1 食物多样、谷类为主,粗细搭配 2 多吃蔬菜、水果和薯类 3 每天吃奶类、大豆或其制品 4 常吃适量鱼、禽、蛋和瘦肉 5 减少烹调油用量,吃清淡少盐膳食 6 食不过量,天天运动,保持健康体重 7 三餐分配要合理,零食要适当 8 每天足量饮水,合理选择饮料 9 如饮酒应限量 10 吃新鲜卫生的食物 设计:为家长设计一份午餐食谱 “QS”质量安全图标带有QS标志的产品就代表着食品生产企业是经过国家批准的,产品是必须经过强制性检验且合格的。 购买食品时要注意是否有质量安全图标。 买肉时一定要看是否是检疫合格的。 食品安全 别大意,不能吃有毒的食品! 发芽的马铃薯 有毒的蘑菇 蔬菜和水果难免喷洒过农药,通过清水浸泡、冲洗,或者削去外皮,就可以减少农药残留物。 第一:油炸食品 导致心血管疾病;含致癌物质;破坏维生素。 第二:腌制类食品 导致高血压,肾负担过重,导致鼻咽癌等。 第三:加工类肉食品 含致癌物质:亚硝酸盐;含大量防腐剂。 第四:饼干类食品 食用香精和色素过多,严重破坏维生素;营养成分低。 第五:汽水可乐类食品 含磷酸、碳酸,会带走体内大量的钙;含糖量过高。 第六:方便类食品 盐分过高;热量过高,营养价值极低。 第七:冷冻甜品类食品 含奶油极易引起肥胖;含糖量过高影响正餐。 第八:话梅蜜饯类食品 含致癌物质:亚硝酸盐,含防腐剂。 第九:烧烤类食品 含大量致癌物质,导致蛋白质碳化变性。 食 品 添 加 剂 -癌 之 桥 食品添加剂包括人工色素、香料、调味品、防腐剂、抗氧化剂等,多达数千个品种。但是,随着科学研究的深入,人们越来越清晰认识到,食品添加剂是人类健康的隐性杀手!不少的食品添加剂能直接致癌或有致癌之嫌,就目前不断增高的癌症发病率,不能排除有食品添加剂在推波助澜! 常用防腐剂为:硝酸钠、硝酸钾(火硝)、亚硝酸钠(快硝) 、苯甲酸、苯甲酸钠、山梨酸等。 你知道吗? 绿 色 食 品 1.什么叫绿色食品? 产自良好生态环境的,无污染、安全、优质的食品统称为绿色食品。 2.绿色食品的标志: 由上方的太阳、下方的叶片和中心的蓓蕾组成,象征和谐的生态系统。整个标志为正圆形,寓意保护。 绿色食品分为A级和AA级两类。 A级:在生产过程中允许限量使用限定的化学合成物质。 AA级:在生产过程中不允许使用任何有害化学合成物质。 1.能用发霉、变质的残羹剩饭或饲料喂养家禽家畜吗?为什么? 不能用发霉、变质的残羹剩饭或饲料喂养家禽家畜。这是因为发霉、变质的残羹剩饭或饲料中的有毒物质会大量积累在家禽家畜的体内,这不仅影响了家禽家畜的生长发育,而且人吃了这样的家禽家畜,也会因有毒物质进入人体而危害自己的身体健康。 2.有人说有“虫眼”的蔬菜水果,农药含量少,可放心购买。请你作出科学评价。 这种说法不科学。蔬菜、水果上有“虫眼”,不能证明蔬菜没有喷洒过农药。有了“虫眼”的蔬菜,可能是蔬菜长虫后又打了农药,也可能是虫子没有被农药杀死。 知识运用 下面是某优质火腿肠包装上的部分说明,请分析解答下列问题 (1)