10.1 食物中的有机物 课件-2022-2023学年九年级化学鲁教版下册

Love 化学 1kg人体脂肪可储存约32200 kJ的能量，一般人每行走1km,大约要消耗170kJ 的能量。假设这些能量全部来自脂肪，如果有人每天步行5 km,此人1年（以365 天计）中因此而消耗的脂肪的质量大约是多少？ 第一节 食物中的有机物 Contents 目 录 第十单元 化学与健康 区分有机物与无机物 一、有机物与无机物 点击图片播放 盐酸硫酸视频 化合物 化学式 组成元素 相对分子质量 甲烷 乙醇 C2H5OH 葡萄糖 C6H12O6 淀粉 (C6H10O5)n 几万到几百万 蛋白质 C，H，O，N等 几万到几百万 硫酸 氢氧化钠 氯化钠 完成下表。 化合物 化学式 组成元素 相对分子质量 甲烷 CH4 C、H 16 乙醇 C2H5OH C、H、O 46 葡萄糖 C6H12O6 C、H、O 180 淀粉 (C6H10O5)n C、H、O 几万到几百万 蛋白质 C，H，O，N等 几万到几百万 讨论交流： 1.甲烷、乙醇、葡萄糖、淀粉和蛋白质的组成元素有什么共同点？ 都是含有碳元素的化合物。 有机化合物 2.甲烷、乙醇和葡萄糖的相对分子质量与淀粉和蛋白质的相对分子质量相比，有什么不同？ 相对分子质量小。 化合物 化学式 组成元素 相对分子质量 硫酸 H2SO4 H、S、O 98 氢氧化钠 NaOH Na、O、H 40 氯化钠 NaCl Na、Cl 58.5 无机物 不是所有的含碳化合物都是有机物 ，例如：CO、CO2、H2CO3及碳酸盐等少数含碳元素的化合物具有无机化合物的特点，因此把它们看作无机化合物。 易错提示 初中化学常见的有机物 最简单的有机物——甲烷 液态有机燃料——乙醇 有机酸——醋酸 有机营养素——糖类、蛋白质、油脂、维生素 有机高分子化合物——淀粉、蛋白质 二、六大基本营养素 俗语云:人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌。可见食物对人体的重要性。那么我们所吃的食物中含有什么呢？ 问题1：人类生存所需食物中营养素有哪些？ 问题2：这些营养素对人体生命活动各有哪些重要意义呢？ 001 糖类 002 油脂 003 蛋白质 004 维生素 005 水 006 无机盐 糖类 主要功能：重要的营养物质，最主要的供能物质 营养缺乏症：低血糖 食物来源：米饭、各种面食、土豆、芋头、藕、粉丝等 米饭 面食 藕片 粉丝 ◆ 常见的糖类 ◆ ◣淀粉◥ （C6H10O5)n 主要存在于植物种子或块茎中，如稻、麦、玉米、马铃薯等 ◣蔗糖◥ C12H22O11 主要存在于甘蔗、甜菜等植物中 C6H12O6 由食物淀粉在人体内经酶的催化作用，与水发生一系列反应，最终变成葡萄糖。 ◣葡萄糖◥ ◣化学方程式◥ C6H12O6+6O2═6CO2+6H2O 酶 又叫作碳水化合物 常见的糖类 分别向面包片、米饭、土豆片和苹果片上滴加几滴碘水，观察现象。你能得出什么结论？ 检验食物中的淀粉 验 实 探 究 与碘作用时都呈现蓝色说明它们都含有一种相同的物质。 淀粉 淀粉分子是一种长链分子，相对分子质量从几万到几十万不等，属于高分子化合物。 油脂 主要功能：重要的营养物质，人体内的储备能源 营养缺乏症：脂溶性维生素缺乏症 食物来源：动物脂肪、植物油等 动物油脂 植物油脂 牛奶 鱼类 鸡蛋 蛋白质 主要功能：构成细胞的重要营养物质，也是主要的供能物质 营养缺乏症：贫血、生长发育停滞、机体免疫力下降，甚至水肿 食物来源：鱼、瘦肉、蛋、奶、大豆、花生等 豆浆 血红蛋白——气体运输的载体（特殊的蛋白质） 酶——生物催化剂(多样性、专一性、高效性) 蛋白质 + 作用：血液中的血红蛋白在吸入氧气和呼出二氧化碳的过程中起着载体的作用。 + 与氧气相比，血红蛋白更容易与CO结合，导致血红蛋白 不能再与O2结合，这就会导致人缺氧窒息而死亡。 维生素 主要功能：调节机体正常生命活动，增强免疫力 营养缺乏症：缺乏维生素A会引起夜盲症；缺乏维生素C会引起坏血病； 维生素D有助于骨骼和牙齿的生长。 蔬菜 水果 食物来源：新鲜的蔬菜和水果（维生素A主要存在动物肝脏中） 典型例题 【例1】人体所需要的主要物质有：①蛋白质②糖类③油脂④维生素⑤无机盐 ⑥水⑦空气等。其中属于有机化合物的是（　　） A.①②③④　　　　B.①②③⑥ C.②⑤⑥⑦ D.③④⑥⑦ A 解析：蛋白质、糖类、油脂、维生素 有机物 水由氢、氧元素组成，不含碳元素 无机物 空气 混合物 【例2】某同学