春暖——清热祛湿利水的绵茵陈木棉花鲫鱼汤 课件-2022-2023学年高一下学期劳动技术

春暖 清热祛湿利水的绵茵陈木棉花鲫鱼汤 劳动创造美好生活！ 教学背景 春之立，万物都是载体。春在无数的轮回中从未见衰老，永远是花红柳绿，生机盎然。春唤醒大地，润泽山水，无声地改变万物的姿态和容颜。 春天的抵达是从风开始的，只有借助风的力量，才能冲破冬的封锁。“春风又绿江南岸”是动态的风；“春风送暖入屠苏”是探问的风；“随风潜入夜，润物细无声”是爱抚的风；“春风不度玉门关”是思念的风……唯有春风吹拂的大地，才有资格见证春光、春阳、春雨、春耕、春种。 教学目标 1、了解清热祛湿利水的绵茵陈木棉花鲫鱼汤的食品烹饪实践，初步掌握基本的烹饪方法。 2、体会烹饪过程，分享烹饪成果，感受劳动使生活更美好！ 重点 认真学习清热祛湿利水的绵茵陈木棉花鲫鱼汤的做法步骤，理解烹饪是一种调和的艺术。它不只为完美调和自然的食材、精确调出酸甜苦辣咸之五味，更可调和出人间无以伦比的美味关系。 培养良好的劳动习惯，用自己的双手打造舒适美好生活的意识。 让同学们懂得劳动创造了美好生活，劳动让生活变得更有意义！ 过程 老师引入： 古人说色香味俱全。首先色，和颜色有关。也就是和美有关。一份美食端到你面前你是肯定是先眼睛看到。也就是以欣赏促进食欲。在视觉享受时味觉上也跟着享受。只有在精神上和心灵上双重满足才是烹饪美学的意义。 让我们了解一下吧： 熟悉食材 绵茵陈 菌陈蒿别称“茵陈”或“绵茵陈”。菊科。多年生草本，多分枝。茎生叶二回羽状全裂，裂片丝状，有灰白色细柔毛。头状花序密集成圆锥形花丛，秋季开花，花黄色，外层为雌花，6-10枚，能育，内层较少，不育。瘦果长圆形，无毛。本种多变异。我国各地都有分布；朝鲜、日本、菲律宾也产。分根繁殖。 生长环境 生于低海拔地区河岸、海岸附近的湿润沙地、路旁及低山坡地区。 分布范围 产辽宁、河北、陕西(东部、南部)、山东、江苏、安徽、浙江、江西、福建、台湾、河南(东部、南部)、湖北、湖南、广东、广西及四川等。 化学成分 含6，7-二甲氧基香豆素，绿原酸，咖啡酸，挥发油等。其中滨蒿挥发油主要成分是侧柏醇、正丁醛、糠醛、甲庚酮、葛缕酮、I，8-桉叶素、旷蒎烯、p蒎烯、丁香油酚、乙酸牦牛儿苗酯、冰草烯、侧柏酮等。茵陈蒿挥发油，主要成分是13-蒎烯、茵陈二炔酮、茵陈二烯酮、茵陈烯炔等。 木棉花 木棉花 木棉花，中药名。为木棉科植物木棉Gossampinus malabarica (DC.)Merr.的干燥花。春季花盛开时采收，除去杂质，晒干。 归 经：归大肠经。 功 能：有清热利湿，解毒的作用。 主 治：用于泄泻，痢疾，痔疮出血。 用法用量：6～9g。 炮制方法：春季采摘或拾取盛开花朵，晒干。 红枣 红枣(去核) 枣（学名：Ziziphus jujuba Mill.），别称枣子，大枣、刺枣，贯枣。鼠李科枣属植物，落叶小乔木，稀灌木，高达10余米，树皮褐色或灰褐色，叶柄长1-6毫米，或在长枝上的可达1厘米，无毛或有疏微毛，托叶刺纤细，后期常脱落。花黄绿色，两性，无毛，具短总花梗，单生或密集成腋生聚伞花序。核果矩圆形或是长卵圆形，长2-3.5厘米，直径1.5-2厘米，成熟后由红色变红紫色，中果皮肉质、厚、味甜。种子扁椭圆形，长约1厘米，宽8毫米。 生长于海拔1700米以下的山区，丘陵或平原。广为栽培。本种原产中国，亚洲、欧洲和美洲常有栽培。 枣含有丰富的维生素C、维生素P，除供鲜食外，常可以制成蜜枣、红枣、熏枣、黑枣、酒枣、牙枣等蜜饯和果脯，还可以作枣泥、枣面、枣酒、枣醋等，为食品工业原料。 红枣 主要价值 经济 常可以制成蜜枣、红枣、熏枣、黑枣、酒枣及牙枣等蜜饯和果脯，还可以作枣泥、枣面、枣酒、枣醋等，为食品工业原料。树可供雕刻，制车、造船、作乐器。中国红枣最高年产量为36.8万吨，每年中国的红枣及系列加工制品大量出口，发展经济增进贸易。 食用 可供鲜食，枣的果实味甜，含有丰富的维生素C、P。枣可以说是一种非常好的水果，吃枣可以补血、降压、增强人体免疫力。同时，枣里还含有大量的维生素、多种微量元素和糖分，研究表明，它对保肝护肝，镇静安神还有一定的功效。 鲜枣维生素含量更丰富，但是它有时令性，不能经常买到，而且多吃可能伤害消化功能。干枣虽然维生素含量下降，但铁含量升高，而且其营养更易吸收。 蜜枣 蜜枣 蜜枣属于干果类，用割枣机，把大青枣周身割一次，使得容易吸糖，然后放入锅中用白糖煮，晒干，就成了平时吃的蜜枣。也可用于泡茶，有一股枣的清香。 营养分析 1. 枣能提高人体免疫力，并可抑制癌细胞，药理研究发现，红枣能促进白细胞的生成，降低血清胆固醇，提高血清白蛋白，保护肝脏。红枣中还含有抑制癌细胞，甚至可使癌细胞向正常细胞转化的物质； 2. 经常食用鲜枣的人很少患胆结石，这是因为鲜枣中丰富的维生素C，使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸，胆固醇少了，