春暖——清香柔滑营养的赤小豆薏米粥 教案-2022-2023学年高一下学期劳动技术

春暖 清香柔滑营养的赤小豆薏米粥 教案 一、教学背景 春之立,万物都是载体。春在无数的轮回中从未见衰老,永远是花红柳绿,生机盎然。春唤醒大地,润泽山水,无声地改变万物的姿态和容颜。 春天的抵达是从风开始的,只有借助风的力量,才能冲破冬的封锁。“春风又绿江南岸”是动态的风;“春风送暖入屠苏”是探问的风;“随风潜入夜,润物细无声”是爱抚的风;“春风不度玉门关”是思念的风……唯有春风吹拂的大地,才有资格见证春光、春阳、春雨、春耕、春种。 二、教学目标 1、了解赤小豆薏米粥的食品烹饪实践,初步掌握基本的烹饪方法。 2、体会烹饪过程,分享烹饪成果,感受劳动使生活更美好! 三、教学重点 认真学习赤小豆薏米粥的食材、精确调出酸甜苦辣咸之五味,更可调和出人间无以伦比的美味关系。 美食,我们每个人都很喜欢,好的美食会让人心情愉悦! 培养良好的劳动习惯,用自己的双手打造舒适美好生活的意识。 让同学们懂得劳动创造了美好生活,劳动让生活变得更有意义! 四、教学过程 老师引入: 古人说色香味俱全。首先色,和颜色有关。也就是和美有关。一份美食端到你面前你是肯定是先眼睛看到。也就是以欣赏促进食欲。在视觉享受时味觉上也跟着享受。只有在精神上和心灵上双重满足才是烹饪美学的意义。 让我们了解一下吧: 熟悉食材 百合 百合(学名:Lilium brownii var. viridulum Baker)是百合科、百合属植物,属野百合的一个变种。鳞茎球形,直径2-4.5厘米;鳞片披针形,长1.8-4厘米,宽0.8-1.4厘米。叶散生,通常自下向上渐小,倒披针形至倒卵形,长7-15厘米,宽(0.6-)1-2厘米。花单生或几朵排成近伞形;花梗长3-10厘米,稍弯;花药长椭圆形,长1.1-1.6厘米;子房圆柱形,长3.2-3.6厘米,宽4毫米,花柱长8.5-11厘米,柱头3裂。蒴果矩圆形,长4.5-6厘米,宽约3.5厘米,有棱,具多数种子。花期5-6月,果期9-10月。 分布于中国河北、山西、河南、陕西、湖北、湖南、江西、安徽和浙江。生于海拔300-920米的山坡草丛中、疏林下、山沟旁、地边或村旁,也有栽培。 百合是一种药食兼用的保健食品和常用中药,并具备观赏价值。鲜花含芳香油,可作香料;鳞茎含丰富淀粉,是一种名贵食品,亦作药用,有润肺止咳、清热、安神和利尿等功效。 主要价值 营养价值:百合富含蛋白质、脂肪、还原糖及钙、磷、铁、维生素B、维生素C等营养素等外,还含有一些特殊的营养成分,如秋水仙碱等多种生物碱。对人体具有良好的营养滋补之功效,故做美食,非常有益。百合鲜食干用均可。百合是中国传统出口特产。 药用价值:养阴润肺;清心安神。主阴虚久嗽;失眠多梦、精神恍惚。具备镇咳祛痰、镇静、滋阴润肺、强壮和抗癌作用。 观赏价值:百合花姿雅致,叶片青翠娟秀,茎亭亭玉立,是名贵的切花。名称的由来,系因其鳞茎由许多白色鳞片层环抱而成,状如莲花,因而取“百年好合”之意命名。 经济价值:鲜花含芳香油,可作香料。 红枣(去核) 枣(学名:Ziziphus jujuba Mill.),别称枣子,大枣、刺枣,贯枣。鼠李科枣属植物,落叶小乔木,稀灌木,高达10余米,树皮褐色或灰褐色,叶柄长1-6毫米,或在长枝上的可达1厘米,无毛或有疏微毛,托叶刺纤细,后期常脱落。花黄绿色,两性,无毛,具短总花梗,单生或密集成腋生聚伞花序。核果矩圆形或是长卵圆形,长2-3.5厘米,直径1.5-2厘米,成熟后由红色变红紫色,中果皮肉质、厚、味甜。种子扁椭圆形,长约1厘米,宽8毫米。 生长于海拔1700米以下的山区,丘陵或平原。广为栽培。本种原产中国,亚洲、欧洲和美洲常有栽培。 枣含有丰富的维生素C、维生素P,除供鲜食外,常可以制成蜜枣、红枣、熏枣、黑枣、酒枣、牙枣等蜜饯和果脯,还可以作枣泥、枣面、枣酒、枣醋等,为食品工业原料。 主要价值 经济 常可以制成蜜枣、红枣、熏枣、黑枣、酒枣及牙枣等蜜饯和果脯,还可以作枣泥、枣面、枣酒、枣醋等,为食品工业原料。树可供雕刻,制车、造船、作乐器。中国红枣最高年产量为36.8万吨,每年中国的红枣及系列加工制品大量出口,发展经济增进贸易。 食用 可供鲜食,枣的果实味甜,含有丰富的维生素C、P。枣可以说是一种非常好的水果,吃枣可以补血、降压、增强人体免疫力。同时,枣里还含有大量的维生素、多种微量元素和糖分,研究表明,它对保肝护肝,镇静安神还有一定的功效。 鲜枣维生素含量更丰富,但是它有时令性,不能经常买到,而且多吃可能伤害消化功能。干枣虽然维生素含量下降,但铁含量升高,而且其营养更易吸收。 莲子 莲子,中药名。为睡莲科植物莲Nelumbo nucifera Gaertn.的干燥成熟种子。分布于我国南北各省。具有补脾止泻,止带,益肾涩精,养心安神之功效。常用于脾虚泄泻,带下,遗精,心悸失眠