4.2.1 食物中的营养物质-【备课帮手】2022-2023学年七年级下册生物同步高效优质课件（人教版）

2018 食物中的 营养物质 人教版 •生物•七年级•下册 第二章 人体的营养 第一节 ‹#› Nice food 食物中含有哪些营养物质？ 六大营养物质: 糖类 脂肪 蛋白质 维生素 有机物 水 无机盐 无机物 ‹#› Nice food 六大营养物质分类: 第一类： 第二类： 供能物质 糖类 脂肪 蛋白质 非供能物质 水 无机盐 维生素 ‹#› Nice food 糖类、脂肪、蛋白质的作用 糖 类 来源：谷类、薯类等含淀粉多的食物； 作用：主要能源物质，构成细胞的重要成分。 ‹#› Nice food 含糖量多的食物 ‹#› Nice food 糖类的作用 为什么在病人不能正常进食的时候，往往需要静脉注射葡萄糖？ 点滴葡萄糖液，因为葡萄糖能直接为病人提供能量。 ‹#› Nice food 糖类、脂肪、蛋白质的作用 脂 肪 来源：肥肉、花生、芝麻、植物油等食物； 作用：供给热量，贮存能源。备用的能源物质。 ‹#› 体内贮存的脂肪被消耗。 Nice food 脂肪的作用 病人几天不吃饭，身体就会消瘦，为什么？ ‹#› Nice food 糖类、脂肪、蛋白质的作用 蛋白质 来源：瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类等食物； 作用：建造和修复身体的重要原料，人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质。 ‹#› Nice food 蛋白质丰富的食物 ‹#› Nice food 探究: 测定某种食物中的能量 我想知道食物中是否确实含有能量？ 我想知道花生的种子还有多少能量？ 我想知道花生仁和核桃仁哪个含能量多？ ‹#› Nice food （1）提出问题 ①食物中是否含有能量？ ②每克花生种子中含有多少能量？ ③单位质量的花生仁和核桃仁哪个含有的能量多？ （2）作出假设 ①食物（如花生种子）中含有能量。 ②这个问题不用作出假设，直接测出数据即可。 ③单位质量的核桃仁比花生仁含有的能量多。 探究: 测定某种食物中的能量 ‹#› Nice food 探究: 测定某种食物中的能量 （3）制定计划 ①取一只锥形瓶（50毫升），注入30毫升水，再将它固定在铁架台上。 ②在锥形瓶里放入一支温度计。 ③参照课本P21图安装好实验装置，并测定水温（T1）。 ④称出一粒干燥花生种子的质量（G），将这粒种子放到火焰上点燃。 ⑤将刚刚燃烧的花生种子尽快放到锥形瓶底部。待这粒花生种子完全燃烧后，测量水温（T2）。 （4）得出结论 ‹#› Nice food 水和无机盐 人体的各项生命活动，离开水都无法进行。人体内的营养物质以及尿素等废物，只有溶解在水中才能运输。 水 ‹#› Nice food 水和无机盐 无机盐 无机盐是人体必需的营养物质之一，在人体内的含量仅占体重的4%左右，但是其作用很大。人体需要多种无机盐，不同的无机盐起的作用不同。 ‹#› Nice food 几种无机盐缺乏时的症状和食物来源： 无机盐的种类 缺乏时的症状 食物来源 含钙的无机盐 佝偻病；骨质疏松症； 豆奶制品，虾皮，鱼类，干果，绿色蔬菜 含磷的无机盐 厌食、贫血、肌无力、骨痛等 奶制品、豆类、鱼类、蛋类 含铁的无机盐 缺铁性贫血 蛋类、肝脏、瘦肉、菠菜等 含碘的无机盐（微量） 地方性甲状腺肿，儿童的智力和体格发育出现障碍 海带、紫菜、海鱼、海虾等 含锌的无机盐（微量） 生长发育不良，味觉发生障碍 肉类、肝脏、鱼类、蛋类、贝类、海鲜 ‹#› Nice food 阅读思考 几百年前的欧洲，长期在海上行的水手经常遭受坏血病的折么磨，患者常常牙龈出血，最后痛苦的死去，人们一直 查不出病因。奇怪的是，只要船只靠岸，这种疾病很快就不治而愈了。水手们为什么会得坏血病呢？ 一位随船医生通过细心观察发现，水手在航海中很难吃到新鲜的水果和蔬菜。这位医生试着让水手天天吃一些，奇迹出现了新鲜的柑橘奇迹出现了——坏血病很快就痊愈了。那么，柑橘为什么会有如此神奇的本领呢？经过长期的研究，科学家后来证明新鲜的水果和蔬菜中含有维生素C （又叫抗坏血酸），并证实坏血病就是维生素C 缺乏症。 ‹#› Nice food 维生素 维生素不是构成细胞的主要原料，不为人体提供营养。人体每天对它们的需求也很少，但是维生素对人体的重要功能是不可替代的。 ‹#› Nice food 几种维生素缺乏时的症状和食物来源： 维生素的种类 缺乏时的症状 食物来源 维生素A 皮肤干燥、夜盲症、干眼症 肝脏、蛋黄、绿色蔬菜、胡萝卜 维生素B1 神经炎、脚气病、消化不良食欲不振 酵母、米糠、蔬菜等 维生素B2 口角炎、舌炎、唇炎 酵母、蛋、绿叶蔬菜等 维生素C 坏血病、抵抗力下降 蔬菜水果、红枣等 维生素D 佝偻病；骨质疏松症； 鱼肝油、蛋黄、牛奶等 ‹#› Nic