4.2.3 合理营养与食品安全（上课用课件）-2022-2023学年七年级生物下册同步课件精讲

即将上课，请大家做好上课准备！ 2016全球营养报告 ●《2016年全球营养报告》指出：世界上每三人之中就有一人营养不良，营养不良已成为一种全球“新常态”—— 除了营养不良、发育迟缓、消瘦及微量营养素缺乏症，世界各国和各地区的肥胖和超重率继续上升。 ●（2016年） 报道称，全世界有7.95亿人在忍饥挨饿，仅亚洲就占65%，印度和中国分别有1.95亿和1.34亿人营养不良。 ●据统计，我国儿童营养不良人数超一千多万，居全球第二。儿童营养不良十分不仅影响生长发育，严重者还会导致死亡。2012年我国5岁以下儿童死亡率为13.2‰，其中13%与营养不良相关。 ●2016年4月1日，联合国大会宣布2016-2025年为联合国营养问题行动十年，这十年是解决各种形式的营养不良问题前所未有的机会。 营养不良及其影响 http://www.sohu.com/a/281940083_756004 搜狐/健康/公共卫生信息 营养不良的表现形式多种多样：成长发育不良的儿童；消瘦或易受感染的人群；超重或血糖、盐、脂或胆固醇过高的人群；重要维生素和矿物质摄入不足的人群。 ●2014年，全球约有4.62亿成人体重不足，19亿人超重或肥胖。 ●2016年，5200万5岁以下的儿童消瘦，1700万严重消瘦，1.55亿发育迟缓，4100万超重或肥胖。 ●5岁以下儿童死亡人数中约45%与营养不良有关，主要发生在中低收入国家，同时这些国家儿童超重和肥胖率在上升。 对于个人及其家庭、社区和国家而言，全球营养不良负担带来的发展、经济、社会和医疗影响是严重和持久的。 中国18岁肥胖人群1.2亿 人民日报2013-02-22 09:56 “少年强则中国强，少年胖则中国胖”。来自中国疾病预防控制中心的数据显示，我国18岁以下的肥胖人群已达1.2亿。 伴随“小胖墩”数量急剧增长，中国青少年体质连续25年下降，其中力量、速度、爆发力、耐力等身体素质全面下滑。首都体育学院党委书记李鸿江指出，以北京为例，去年北京高中生的体检合格率仅为一成。 美国北卡罗来纳大学跨学科肥胖症研究中心主任巴里·波普金与中国疾控中心合作开展了一项中国健康与营养调查。该研究对中国300个社区的2.9万人进行了长达22年的跟踪调查，记录其体重、饮食习惯和运动水平变化。研究显示，因为肥胖和超重导致的经济负担和花费也在急剧上升，2000年为490亿美元，到2025年将达到1120亿美元。卫生部疾病预防控制局副局长孔灵芝曾表示，我国财政对慢性病防治力度逐年加大，2012年拨付3.3亿元专项资金用于防治慢性病。 安徽阜阳“大头娃娃”事件 2003年5月起，安徽阜阳农村地区相继发现婴幼儿出现头部肿大、体重减轻、低烧不退的怪现象，经查都是食用劣质奶粉而重度营养不良所致。此次阜阳“大头娃娃”事件中，12名婴儿被营养价值还不如米汤的“空壳奶粉”夺去了生命，229名婴儿因为营养不良成了“大头娃娃”。 这些现象我们有吗？ 第三节 合理营养与食品安全 义务教育生物学第四单元生物圈中的人 第二章人体的营养 武汉市吴家山第三中学 李波 №1 合理营养 品质阅读 阅读课本32-34页“合理营养”相关图文，思考以下问题： 1.什么是合理营养？ 2.营养学家将食物分成哪几类？如何解读“平衡膳食宝塔”？ 3.为了维护身体健康，如何做到平衡膳食？ 4.《中国居民膳食指南》的基本原则有哪些？ №1-1 什么是合理营养？ 合理营养：是指全面均衡的营养。 全面：是指摄取的营养素（六类营养物质和膳食纤维）种类要齐全。 均衡：是指摄取的营养素的量要合适，与身体的需要保持平衡。 №1-2 中国居民平衡膳食宝塔（2016） 平衡膳食 营养均衡 №1-3 按时进餐，能量适度 保证三餐 按时进食 №1-3 按时进餐，能量适度 一日三餐 能量适度 №1-4 中国居民膳食指南（2016） 针对2岁以上的所有健康人群提出6条核心推荐： 一、食物多样，谷类为主； 二、吃动平衡，健康体重； 三、吃蔬果、奶类、大豆； 四、适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉； 五、少盐少油，控糖限酒； 六、杜绝浪费，兴新食尚 №1-5 青少年营养评价标准 计算方法 评价指标 实际体重 标准体重 营养不良 营养正常 营养过剩 ＜0.9 0.9—1.1 ＞1.1 男性标准体重（kg）=身高（cm）数值-105 女性标准体重（kg）=身高（cm）数值-100 №1-6 为自己设计一份午餐 目的要求：尝试运用合理营养的原理，结合自己的实际，为自己设计一份营养合理的午餐食谱。 友情提示： 1.食谱含各类营养且比例合理，不计算物质的量和能量。 2.应考虑食物种类、营养成分、价格、饮食习惯等