专题6 “四翼”检测评价（二）(Word练习)-【新课程学案】新教材2022-2023学年高中化学选择性必修3（苏教版2019 双选）

　　　　　　　　　　　　　　　　 基础性——强调基础扎实 1．下列说法中不正确的是(　 ) A．油脂是高级脂肪酸的甘油酯 B．油脂与氢气发生加成反应，可以得到硬化油 C．油脂在酸性或碱性条件下，可以发生皂化反应 D．日常使用的花生油、豆油、动物油都是油脂，它们可以溶解一些脂溶性维生素 解析：选C　油脂是高级脂肪酸和甘油发生酯化反应形成的酯，A项正确；液态油是由高级不饱和脂肪酸和甘油形成的，和氢气发生加成反应，由液态变为固态，B项正确；皂化反应是指油脂在碱性条件下的水解反应，C项错误；脂溶性维生素溶解在油脂中，D项正确。 2．能源的开发与利用促进了人类进步和社会发展，下列有关能源及利用的说法正确的是(　 ) A．古代曾使用木炭、铁矿石熔炼铸铁，其中木炭的作用只是燃烧供热 B．《世说新语》记载“用蜡烛作炊”，其中“蜡烛”的主要成分是油脂，属于天然高分子化合物 C．植物油、煤油等都曾用于照明，二者组成元素相同，其中煤油主要来自煤的干馏 D．天然气不仅是一种清洁的化石燃料，还可作为化工原料用于合成氨、生产甲醇等 解析：选D　古代曾使用木炭、铁矿石熔炼铸铁，木炭燃烧放热，木炭不完全燃烧产生的CO把铁矿石还原为铁单质，A项错误；油脂不是高分子化合物，B项错误；植物油的组成元素是C、H、O，煤油的组成元素是C、H，二者组成元素不相同，煤油主要来自石油的分馏，C项错误；天然气的主要成分是甲烷，可作为化工原料用于合成氨、生产甲醇等，D项正确。 3．油脂既是重要的营养物质，又是重要的化工原料。油脂的以下性质和用途与其含有的碳碳双键有关的是(　 ) A．适量摄入油脂，有助于人体吸收多种脂溶性维生素和胡萝卜素 B．利用油脂在碱性条件下的水解，可以生产甘油和肥皂 C．植物油通过氢化可以生产人造奶油 D．脂肪是有机体组织里储存能量的重要物质 解析：选C　A、B、D三项是油脂的共性，与结构中是否含有碳碳双键无关。C中的“氢化”就是油脂与H2的加成反应，与其含有碳碳双键有关。 4．云南特色小吃“过桥米线”美味爽口，下列有关“过桥米线”的说法不正确的是(　 ) A．上层浮油沸点较高，难以挥发 B．浮油对下层汤水起到很好的“液封”作用，使下层汤水及热量难以外逸 C．去掉上面的一层浮油，将减弱“过桥米线”的保温效果 D．上层浮油高温水解即产生美味物质 解析：选D　由题目信息可知，鸡汤和辅料是产生美味的物质，D项不正确。 5．烹调菜肴时离不开食用油，下列关于常用食用油的说法正确的是(　 ) A．植物油的熔化温度比动物油高 B．动物油的主要成分属于天然高分子化合物 C．动物油能水解，植物油不能水解 D．植物油可从大豆、花生中提取 解析：选D　植物油常温下呈液态，动物油常温下呈固态，则植物油的熔化温度比动物油低，A项错误；植物油和动物油的主要成分都是高级脂肪酸甘油酯，都不是高分子化合物，B项错误；动物油主要是饱和高级脂肪酸形成的甘油酯，而植物油主要是不饱和高级脂肪酸形成的甘油酯，都能水解，C项错误；从大豆、花生等植物中提取的油脂属于植物油，D项正确。 6．油脂能发生的反应或产生的现象有(　 ) ①皂化反应　②使酸性高锰酸钾溶液褪色　③使溴水褪色　④氧化反应　⑤还原反应　⑥加成反应 A．仅①⑤ B．仅①②③④ C．仅①④⑤⑥ D．全部 解析：选D　根据该物质结构，可知其分子中含有碳碳不饱和键，所以可以使酸性高锰酸钾溶液褪色，即发生氧化反应；可使溴水褪色，即发生加成反应；可与氢气发生加成反应，即还原反应；油脂可发生皂化反应。 7．植物油和石蜡油虽然都称为“油”，但从化学组成和分子结构看，它们是完全不同的。下列说法中正确的是(　 ) A．植物油属于纯净物，石蜡油属于混合物 B．植物油属于酯类，石蜡油属于烃类 C．植物油属于有机化合物，石蜡油属于无机物 D．植物油属于高分子化合物，石蜡油属于小分子化合物 解析：选B　植物油、石蜡油都属于混合物、有机化合物，都不属于高分子化合物。 8．某天然油脂10 g，需1.8 g NaOH才能完全皂化，又知该油脂1 kg进行催化加氢，耗氢12 g才能完全硬化。试推断1 mol该油脂平均含碳碳双键数为(　 ) A．2 mol B．3 mol C．4 mol D．5 mol 解析：选C　由1 mol天然油脂可与3 mol NaOH完全皂化，可计算10 g油脂为0.015 mol，则1 kg油脂为1.5 mol，加氢完全硬化耗氢6 mol，所以 1 mol油脂平均含碳碳双键数为4 mol。 综合性——强调融会贯通 9．[双选]食用的花生油中含有油酸，油酸是一种不饱和脂肪酸，对人体健康有益，其分子结构为。下列说法中不正确的是(　　) A．油酸的分子式为C18H36O2 B．油酸可与NaOH溶液发生中和反应 C．1 mol 油酸