4.2.1 食物中的营养物质-【易捷备课】2022-2023学年七年级生物下学期同步精品课件（人教版）

第一节 食物中的营养物质 俗话说：“人是铁，饭是钢， 一顿不吃饿得慌！” 食物究竟为人体提供了哪些营养物质，这些营养物质各有什么用途呢？ 学习目标 说出人体需要的主要营养物质。 说出各类营养物质的作用。 运用科学方法测定食物中的能量。 认同人类的营养物质主要来自生物圈中的其他生物。 每位同学挑选自己最爱吃的1-2种食物，参考教科书第38-39页“常见的食物成分表”，查阅这些食物中含有哪些营养物质，填在下面的表格中，并与大家分享。 小活动：介绍“我最爱的食物” 食 物 营养物质 讨论： 1.不同食物所含营养物质的种类和数量是否相同？ 2.细胞的生活离不开物质和能量。那么食物中的营养物质与人体细 胞所含物质和所需能量有什么联系？ 不同。 人体细胞所含物质和所需能量来源于食物中的营养物质。 小活动：介绍“我最爱的食物” 探究任务一 糖类、脂肪、蛋白质的作用 糖类 作用：主要的供能物质，并可直接提供能量。 探究任务一 糖类、脂肪、蛋白质的作用 脂肪 作用：重要的备用能源物质。 探究任务一 糖类、脂肪、蛋白质的作用 蛋白质 作用： 1.建造和修复身体的重要原料 2.人的生长发育及受损细胞的修复和更新 3.为人体的生命活动提供能量 探究任务一 糖类、脂肪、蛋白质的作用 总结： 类型 作用 食物来源 糖类 脂肪 蛋白质 相同点 主要供能物质，直接提供能量 面食，米饭，地瓜，土豆，食糖等 重要的备用能源物质 油类，豆类，花生，肥肉，坚果等 ①建造和修复身体的重要原料 ②人的生长发育及受损细胞的修复和更新 ③为生命活动提供能量 瘦肉、鱼、蛋、奶、豆类等 都是组成细胞的主要有机物；都能为生命活动提供能量。 探究任务一 糖类、脂肪、蛋白质的作用 学以致用： 1.医院里，病人不能正常进食时，医生一般怎么做？为什么这样做？ 2.病人几天不吃饭，身体就会消瘦，为什么？ 3. 儿童、青少年以及伤病员为什么需要多吃一些奶、蛋、鱼、肉？ 点滴葡萄糖溶液，为病人的生命活动提供能量。 身体会消耗体内贮存的脂肪为身体补充能量，所以变得消瘦。 这些食物都富含蛋白质，它能够促进生长发育，以及受损细胞的修复和更新。 探究 测定某种食物中的能量 探究 测定某种食物中的能量 E = V(T末-T初) *4.2 m 1.可以通过测量食物燃烧放出的热能多少来测定食物 中的能量。 2.1ml水每升高1℃，需要吸收4.2焦的热量。 3.科学实验常存在误差，可以设置重复取平均值。 提示： 探究 测定某种食物中的能量 讨论： 某同学测定花生种子中的能量所得数据与教材第38-39页附表中的数据不相同，请你分析可能的原因有哪些？ 1. 实验操作不够规范 2. 测量不够准确 3. 种子燃烧不完全 4 .锥形瓶散失一部分热量 5. 热量以光能、热能形式散失 探究任务二 水和无机盐的作用 1.人体细胞的主要成分之一，约水占人体体重的60%～70%； 2.参与人体中多种生命活动； 3.参与营养物质及尿素等废物的运输。 水 探究任务二 水和无机盐的作用 无机盐作用多种多样：其中铁是构成血红蛋白的一种成分，钙、磷是构成牙齿和骨骼的重要成分。 无机盐 探究任务二 水和无机盐的作用 探究任务三 维生素的作用 维生素是一种简单的有机物，它的种类很多，它不是构成细胞的主要原料，能为人体提供能量； 人类对维生素的需要量很小，但是对人体的作用不可替代。 探究任务三 维生素的作用 种类 缺乏症 来源 维生素A 维生素B1 维生素C 维生素D 动物肝脏、胡萝卜、黄玉米等 皮肤干燥、夜盲症、干眼症等 牛肉、肾脏、豆类、谷物等 神经炎、脚气病、食欲不振、消化不良等 新鲜蔬菜、水果等 坏血病、抵抗力下降等 动物肝脏、蛋黄、鱼肝油等 佝偻病、骨质疏松症等 速记口诀：夜盲A，脚气B，坏血C，佝偻D 探究任务三 维生素的作用 讨论： 1.植物性食物不含维生素A，而和尚常年吃素，却很少患夜盲症，这是为什么？ 2.某同学身体一直十分健壮，可是最近早上刷牙总是发现牙龈出血，你知道他到底是怎么了吗？如何改善这种情况呢？ 有些植物性食物中含有大量胡萝卜素，在人体内可以转化成维生素A。 缺乏维生素C，多补充新鲜的蔬菜和水果。 小结： 科学.技术.社会 P25 第七类营养素 膳食纤维 课堂小结 达标检测 1.食物中含有人体所需要的各种营养物质，其中构成人体组织细胞的基本物质和最重要的供能物质分别是　(　　)