第二章 人体的营养-【必背知识】2022-2023学年七年级下册生物章节知识清单（人教版七下）

人教版生物七年级下册第四单元《生物圈中的人》知识梳理 第二章 人体的营养 一、食物中的营养物质 （一）糖类、脂肪、蛋白质的作用 1、食物中含有 、 、 、 、 和 等六类营养物质。第七类营养素---- 。 2、糖类、蛋白质、脂肪（供能物质） 种类 作用 食物来源 糖类 人体最主要的 食糖、谷类、根茎类 脂肪 人体内 肥肉、油类、蛋黄、豆类 蛋白质 的重要原料 肉、蛋、奶、豆 （二）水和无机盐的作用 种类 作用 水 约占体重60%--70%，各项生命活动离不开水。 无机盐 构成人体组织的重要原料，许多疾病因缺无机盐引起 常见的无机盐缺乏症： 无机盐的种类 缺乏时的症状 食物来源 含钙的无机盐 牛奶、虾皮、豆类 含磷的无机盐 厌食、贫血、肌无力、骨痛等 黄豆、牛奶（全脂） 含铁的无机盐 缺铁性贫血（乏力、头晕等） 猪肝、瘦肉、大枣 含碘的无机盐（微量） 地方性甲状腺肿、儿童的智力和体格发育出现障碍 紫菜、海带等品 含锌的无机盐（微量） 生长发育不良，味觉发生障碍 花生油、猪肝 （三）维生素的作用 维生素不参与构成人体细胞，也不提供能量，对人体生命活动起调节作用。 常见的几种维生素缺乏症： 种类 功 能 缺乏时的症状 食物来源 维生素A 促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉 皮肤干燥、夜盲症、干眼症 肝脏、鱼肝油、胡萝卜（胡萝卜素在人体内可转化为维生素A）、玉米 维生素B1 维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能 脚气病、神经炎、消化不良、食欲不振等 牛肉、肾、谷类种皮、豆类 维生素C 维持骨骼、肌肉和血管的正常生理作用、增强抵抗力。 坏血病、抵抗力下降 水果、蔬菜 维生素D 促进钙、磷吸收和骨骼发育 佝偻病(如：鸡胸、X形或O形腿)、骨质疏松等 肝脏、鸡蛋、鱼肝油 二、消化和吸收 （一）组成：消化道和消化腺。 （二）消化道 1、口腔---牙齿的咀嚼磨碎食物，舌的搅拌使食物和唾液混合。 2、咽和食道---食物的通道，没有消化作用。 3、胃---通过蠕动，使食物和胃液混合，胃液中的蛋白酶初步分解 。 4、小肠--- 的主要场所（小肠的起始部位为十二指肠）。 5、大肠---使食物残渣推向肛门（大肠的起始部位为盲肠）。 6、肛门---排出食物残渣。 （三）消化腺（消化腺可分为外消化腺（唾液腺、胰腺、肝脏）和内消化腺（胃腺、肠腺） 1、唾液腺：分泌唾液（唾液淀粉酶），能初步消化 。 2、胃 腺：分泌胃液（蛋白酶），能初步消化 。 3、肠 腺：肠液，能消化 。 4、胰 腺：分泌胰液，能消化 。 5、肝 脏：人体最大的消化腺，分泌胆汁（不含消化酶），能乳化脂肪。 （三）小肠：消化和吸收的主要场所 1、其吸收的特点是：①小肠长5-6米；②小肠内表面有许多环形皱襞和小肠绒毛；③小肠绒毛内分布着丰富的毛细血管。 2、其消化的特点是：小肠中有多种消化液（胆汁、肠液、胰液）。 （四）淀粉、蛋白质和脂肪的消化小肠 肠液、胰液 口腔 唾液淀粉酶 1、 淀 粉 麦芽糖 葡萄糖 小肠 肠液、胰液 胃 蛋白酶 蛋白质 多 肽 氨基酸 小肠 肠液、胰液 小肠 胆汁 脂 肪 脂肪微粒 甘油+脂肪酸 2、消化曲线图： 蛋白质：消化始于胃，最终被消化成氨基酸 糖类：消化始于口腔，最终被消化成葡萄糖 脂肪：消化始于小肠，最终被消化成甘油和脂肪酸 图中，A代表口腔，B代表咽和食道、C代表胃、D代表小肠；曲线甲、乙、丙分别代表的是脂肪、淀粉、蛋白质的消化过程。 （五）吸收 胃吸收少量的 ； 小肠吸收 。 大肠吸收 三、合理营养与食品安全 （一）合理营养是指 。 合理营养应做到：（1）每天均衡的吃“平衡膳食宝塔”中的五类食物； （2）每日三餐，按时进餐； （3）早、中、晚餐的能量比为 左右。 （二）食品安全 在我国，将