专题8 第二单元 第4课时 糖类（Word教参）-【优化指导】2022-2023学年新教材高中化学必修第二册（苏教版2019）

第4课时　糖　类 课程内容标准 学业质量水平 1.结合实例认识糖类在生产、生活中的重要应用。 2．能从有机化合物及其性质的角度对有关饮食、健康、环境等实际问题进行分析、讨论和评价。能妥善保存、合理使用糖类。 1.能对糖类及其变化进行描述和符号表征。(水平1) 2．能从构成糖类的化学键、官能团等方面说明糖类的主要性质，能分析物质性质与用途的关系。 (水平1) [对应学生用书P95] 一、糖类的组成、存在 物质 葡萄糖 蔗糖 淀粉 纤维素 组成 C6H12O6 C12H22O11 (C6H10O5)n 相对分子质 量从几万到 几十万 (C6H10O5)n 相对分子质量 在200万以上 在自 然界 中的 存在 葡萄汁、蜂蜜、带甜味的水果 甘蔗、甜菜等植物体内 植物的种子和块根、大米、小麦 植物的细胞壁、棉花、木材 二、糖类的物理性质 葡萄糖 蔗糖 淀粉 纤维素 分子式 C6H12O6 C12H22O11 (C6H10O5)n (C6H10O5)n 物理 性质 色、 态、味 白色 晶体， 有甜味 白色 晶体 有 甜味 白色粉末，无甜味 白色物质，无甜味 水溶 性 易溶于水 易溶于水 不溶于冷水，热水中糊化 不溶于水 三、葡萄糖的化学性质 1．葡萄糖的氧化反应 (1)生理氧化 1 mol葡萄糖在人体组织中缓慢氧化，放出热量2 803 kJ，则该反应的热化学方程式为C6H12O6(s)＋6O2(g)===6CO2(g)＋6H2O(l)__ΔH＝－2_803_kJ·mol－1。 (2)与银氨溶液反应 实验 操作 实验 现象 最终试管内壁出现光亮的银镜 实验 结论 葡萄糖具有还原性，能被银氨溶液氧化 (3)与新制的Cu(OH)2碱性悬浊液反应 实验操作 实验现象 试管内产生砖红色沉淀 实验结论 葡萄糖具有还原性，能够被新制的Cu(OH)2碱性悬浊液氧化 2.葡萄糖的分解反应 葡萄糖分解生成乙醇的化学方程式为C6H12O62C2H5OH＋2CO2↑。 四、淀粉的水解反应及糖类的用途 1．淀粉的主要性质探究 (1)向淀粉溶液中滴加碘水，现象为溶液变蓝色，结论：淀粉遇I2变蓝色。 (2) 淀粉溶液溶液 若生成砖红色沉淀，说明淀粉水解生成葡萄糖 在上述实验中，硫酸的作用是作催化剂，加入NaOH溶液的作用是中和水解液中的硫酸，使溶液呈碱性，便于检验产物。 (3)淀粉水解的化学方程式： 2．糖类的用途 (1)葡萄糖：用于制镜工业、医药、糖果制造业等。 (2)淀粉：人体营养物质，为人体提供能量，可用于生产葡萄糖、酿酒等。 (3)纤维素：生产葡萄糖、制造酒精等。 淀粉和纤维素制酒精和醋酸的反应流程如下： 淀粉(纤维素)葡萄糖酒精―→乙酸。 1．巧判断(对的画“√”，错的画“×”)。 (1)糖类就是有甜味的物质，有甜味的物质就是糖(×) (2)由碳、氢、氧三种元素组成的有机物都属于糖类(×) (3)葡萄糖和果糖的分子式都是C6H12O6(√) (4)某溶液加入少量淀粉后呈蓝色，则该溶液中含有I－(×) (5)可用新制的氢氧化铜碱性悬浊液来检验病人是否患有糖尿病(√) (6)淀粉和纤维素的分子式相同，都是(C6H10O5)n(×) 2．广告称某种品牌的八宝粥(含桂圆、红豆、糯米等)不加糖，比加糖还甜，最适合糖尿病人食用。你认为下列判断不正确的是(　　) A．糖尿病人应少吃含糖的食品，该八宝粥未加糖，可以放心食用 B．这个广告有误导消费者的嫌疑 C．不加糖不等于没有糖，糖尿病人食用需慎重 D.不能只听厂商或广告商的宣传，应询问医生 A　[糖尿病人应少吃含糖的食品，该八宝粥虽未加糖，但它含有的红豆、糯米等的主要成分是淀粉，而淀粉属于糖类，所以糖尿病人应慎食该八宝粥，故A错误，B、C、D均正确。] 3．在蔗糖溶液中加入稀硫酸并加热，发生反应的类型是___________，稀硫酸的作用是___________。 答案　水解反应　作催化剂 [对应学生用书P97] 学习任务　认识糖类的性质及淀粉水解程度的判断 糖包括蔗糖(红糖、白糖、白砂糖、黄糖的主要成分)、葡萄糖、果糖、半乳糖、乳糖、麦芽糖、淀粉、糊精、糖原等。在这些糖中，除葡萄糖、果糖和半乳糖能被人体直接吸收外，其余的糖都要在体内转化为基本的单糖后，才能被吸收利用。除此之外，纤维素、核糖、脱氧核糖也属于糖类。请结合资料，完成下列讨论： 1．结合葡萄糖的氧化反应的相关实验，思考以下问题： (1)葡萄糖的银镜反应实验有哪些注意事项？ (2)做葡萄糖与新制Cu(OH)2碱性悬浊液反应的实验时，应注意哪些事项？ 提示　(1)①试管洁净；②银氨溶液应现用现配；③采用水浴加热；④不能振荡试管。 (2)①Cu(OH