30 课时分层训练(十九)　糖类　油脂　蛋白质-【提分教练】2022-2023学年新教材高中化学必修第二册(鲁科版2019)

课时分层训练(十九)　糖类　油脂　蛋白质 知识点1　糖类 1．(双选)下列说法正确的是(　　) A．淀粉水解与纤维素水解所生成的最终产物相同 B．蔗糖是最重要的双糖，它的相对分子质量是葡萄糖的两倍 C．葡萄糖不可能由纤维素制取 D．麦芽糖可发生水解反应 AD　解析：淀粉与纤维素水解的最终产物都是葡萄糖，A正确，C错误；蔗糖分子式为C12H22O11，其相对分子质量加上18才等于葡萄糖的两倍，B错误；麦芽糖是双糖，可发生水解反应生成两分子单糖，D正确。 知识点2　油脂 2．下列物质或者物质的主要成分与乙酸乙酯不属于同一类的是(　　) A．甘油　　　　　 B．花生油 C．猪油 D．硬脂酸甘油酯 A　解析：花生油、猪油、硬脂酸甘油酯都是油脂，属于酯类化合物，与乙酸乙酯同类。只有甘油为丙三醇，属于醇类，故选A。 3．下列关于油脂的叙述不正确的是(　　) A．油脂属于酯类 B．油脂没有固定的熔、沸点 C．油脂是高级脂肪酸甘油酯 D．油脂都不能使溴的四氯化碳溶液褪色 D　解析：油脂是高级脂肪酸甘油酯，属于酯类，A、C正确；油脂是混合物，没有固定的熔、沸点，B正确；有的油脂含有不饱和键(如植物油)，能发生加成反应，可使溴的四氯化碳溶液褪色，D错误。 知识点3　蛋白质 4．蛋白质是一切生命的物质基础，是维持人体健康和促进身体发育的先决条件，补充优质蛋白质可帮助体弱者直接增强抵抗力，维护身体健康。下列关于蛋白质的叙述正确的是(　　) A．向蛋白质溶液中分别加入NaCl溶液、CuSO4溶液，其过程均是不可逆的 B．重金属盐使蛋白质分子变性，但是吞“钡餐”(主要成分是硫酸钡)不会引起中毒 C．温度越高，酶对某些生化反应的催化效率就越高 D．医疗上用75%的酒精杀菌消毒，是利用了酒精可以使蛋白质盐析的性质 B　解析：向蛋白质溶液中加入NaCl溶液发生盐析，再加水能恢复，向蛋白质溶液中加CuSO4溶液，蛋白质变性，其过程是不可逆的；硫酸钡既不溶于水又不溶于酸，不能使蛋白质变性，对人无毒；温度太高，酶会变性；酒精可以使蛋白质变性。 5．现有淀粉溶液、蛋清、葡萄糖溶液，区别它们时，下列试剂和对应现象依次是(　　) 试剂：①新制Cu(OH)2悬浊液 ②碘水 ③浓硝酸 现象：a.变蓝色　b．砖红色沉淀　c．变黄色 A．②－a、①－c、③－b B．③－a、②－c、①－b C．②－a、③－c、①－b D．②－c、③－a、①－b C　解析：淀粉变蓝色，蛋清变黄色，葡萄糖产生砖红色沉淀，故C正确。 6．(双选)糖元[(C6H10O5)n]是一种相对分子质量比淀粉更大的多糖，主要存在于肝脏的肌肉中，所以又叫动物淀粉和肝糖。下列关于糖元的叙述不正确的是(　　) A．糖元与淀粉、纤维素是同分异构体 B．糖元、淀粉、纤维素均属于高分子化合物 C．糖元水解的最终产物是葡萄糖 D．糖元具有还原性，能在加热条件下与新制Cu(OH)2悬浊液反应 AD　解析：糖元与淀粉、纤维素通式相同，都是高分子化合物，但通式(C6H10O5)n中n值不同，它们不是同分异构体，A说法错误，B说法正确。糖元为多糖，没有还原性，D说法错误。 1/3 学科网（北京）股份有限公司 $