第1章 第3节 发酵工程及其应用（课件）-2022-2023学年新教材高中生物选择性必修3【精讲精练】人教版

第1章　发酵工程 第3节　发酵工程及其应用 自主学习 新知导学 01 课堂互动 核心突破 情境探究 联系实际 02 03 综合检测 能力提升 04 栏 目 自主学习 新知导学 01 返回导航 第1章　发酵工程 生物 选择性必修3(配RJ版) 微生物 选育 分离 提纯 返回导航 第1章　发酵工程 生物 选择性必修3(配RJ版) 代谢特点 品质 诱变育种 基因工程 温度 pH 溶解氧 产物浓度 营养组分 分离 纯化 返回导航 第1章　发酵工程 生物 选择性必修3(配RJ版) 温和 低廉 传统的发酵产品 食品添加剂 酶制剂 返回导航 第1章　发酵工程 生物 选择性必修3(配RJ版) 微生物 菌种 青蒿素前体 疫苗 返回导航 第1章　发酵工程 生物 选择性必修3(配RJ版) 微生物肥料 单细胞蛋白 返回导航 第1章　发酵工程 生物 选择性必修3(配RJ版) 主发酵 后发酵 焙烤 糖化 返回导航 第1章　发酵工程 生物 选择性必修3(配RJ版) × × √ √ × × 返回导航 第1章　发酵工程 生物 选择性必修3(配RJ版) 课堂互动 核心突破 02 返回导航 第1章　发酵工程 生物 选择性必修3(配RJ版) 返回导航 第1章　发酵工程 生物 选择性必修3(配RJ版) (1)微生物菌种资源丰富，选择发酵工程用的菌种时需要考虑哪些因素？ 提示：需要考虑培养基成本；能否迅速生长繁殖；生产所需代谢物的产量；发酵条件；菌种的变异、退化等因素。 (2)怎样对发酵条件进行调控以满足微生物的生长需要？ 提示：要对温度、pH、溶解氧等发酵条件进行严格控制，使其最适合微生物的生长繁殖，同时及时添加必要的营养组分。 返回导航 第1章　发酵工程 生物 选择性必修3(配RJ版) (3)在产物分离和提纯方面，发酵工程和传统发酵技术相比有哪些改进之处？ 提示：传统发酵技术获得的产物一般是成分复杂的混合物，很多时候不会对产物进行分离和提纯处理，或者仅采用简单的沉淀、过滤等方法来分离和提纯产物。而在发酵工程中产物的初分离阶段，常采用沉淀、萃取、膜分离、吸附和离子交换等方法；在进一步纯化阶段，会采用液相层析法、结晶法等方法。 返回导航 第1章　发酵工程 生物 选择性必修3(配RJ版) (4)在进行发酵生产时，排出的气体和废弃培养液等能直接排放到外界环境中吗？为什么？ 提示：不能。因为在进行发酵生产时，微生物及其代谢物中都可能含有危害环境的物质。为了减少或避免污染物的产生和排放，应该对排出的气体和废弃培养液进行二次清洁或灭菌处理。 返回导航 第1章　发酵工程 生物 选择性必修3(配RJ版) 返回导航 第1章　发酵工程 生物 选择性必修3(配RJ版) 返回导航 第1章　发酵工程 生物 选择性必修3(配RJ版) 返回导航 第1章　发酵工程 生物 选择性必修3(配RJ版) 返回导航 第1章　发酵工程 生物 选择性必修3(配RJ版) 返回导航 第1章　发酵工程 生物 选择性必修3(配RJ版) 返回导航 第1章　发酵工程 生物 选择性必修3(配RJ版) 返回导航 第1章　发酵工程 生物 选择性必修3(配RJ版) 返回导航 第1章　发酵工程 生物 选择性必修3(配RJ版) (1)分析下列产品需要利用发酵工程技术进行生产的有哪些？ ①生产单细胞蛋白饲料　②通过生物技术快速繁育兰花等花卉　③利用工程菌生产胰岛素　④工厂化生产青霉素 提示：①③④。生产单细胞蛋白饲料、利用工程菌生产胰岛素、工厂化生产青霉素均需要利用发酵工程技术手段；通过生物技术快速繁育兰花等花卉属于植物组织培养技术，而非发酵工程技术手段。 (2)酱油、各种酒类、柠檬酸和谷氨酸的生产分别利用了哪种微生物的发酵？ 提示：酱油、各种酒类、柠檬酸和谷氨酸的发酵生产利用的微生物分别是霉菌(如黑曲霉)、酿酒酵母、黑曲霉和谷氨酸棒状杆菌。 返回导航 第1章　发酵工程 生物 选择性必修3(配RJ版) (3)与传统的手工发酵相比，在啤酒的发酵生产过程中，哪些工程手段使啤酒的产量和质量明显提高？ 提示：接种单一高质量菌种、严格的消毒灭菌措施、培养基营养物质协调、严格的发酵条件控制等，都使啤酒的产量和质量明显提高。 返回导航 第1章　发酵工程 生物 选择性必修3(配RJ版) 返回导航 第1章　发酵工程 生物 选择性必修3(配RJ版) 返回导航 第1章　发酵工程 生物 选择性必修3(配RJ版) 返回导航 第1章　发酵工程 生物 选择性必修3(配RJ版) 返回导航 第1章　发酵工程 生物 选择性必修3(配RJ版) 返回导航 第1章　发酵工程 生物 选择性必修3(配R