2.1 食物中的营养物质（第二课时）-【爱上生物课】2022-2023学年七年级生物下册同步精讲课件（人教版）

营养物质 食物中的 第二章 人体的营养 第一节 教师：陈凯华 第二课时（实验课） 3、这些食物中的营养物质与人体细胞中所含的物质和能量有什么关系？ 如何证明食物中含有能量呢？ 测定某食物中的能量 提出问题： ①花生种子是否含有能量？ ②每克花生种子含有多少能量？ 作出假设 ①花生种子含有能量。 ②需要具体数值的问题无须作出假设，直接测量。 根据已有知识经验 制定计划： Q1:花生种子中的能量是什么形式的能量？ Q2:如何将化学能转变成便于测量的能量形式？ 化学能 热能 水的 花生的 燃烧 Q3:需要测量哪些数据才能得出水吸收的热能呢？ Q4:还需要测量哪些数据才能得出单位质量花生种子含有的能量呢？ 水的体积、燃烧前的水温、燃烧结束后的水温 该粒花生的质量 制定计划： Q5:需要测量哪些数据呢？如何测量？ 初始水温，燃烧结束后的水温 水的体积 该粒花生的质量 实施计划： 请同学们以两人一组为单位开始实验，观察并记录数据。 注意小心使用酒精灯。 得出结论： 质量（g） 初始水温（℃） 结束水温（℃） 水的体积（mL） 测定出的热量（J） 花生1 花生2 计算公式： 水的体积（ml)×温度差×4.2焦=种子的能量 ①花生种子含有能量。 ②测量出花生种子含有xx焦能量。 讨论交流： 1、每次测量的实验结果一样吗？ 2、查阅《常见食物成分表》，找到花生含有的能量值，你的计算结果与表中数据一致吗？ 原因：存在实验误差 不一样 实际测量值比表中数据偏小 讨论交流： 3、实验误差产生的原因是什么？如何减小误差呢？ 化学能 热能 水的 花生的 燃烧 锥形瓶、石棉网、解剖针、空气等的热能 光能 增加保温装置 减少热量散失 增加通风，使燃烧更完全 设置重复组，取平均值 ①花生燃烧释放的能量没有完全被水吸收 ③实验操作和测量存在误差 实验误差只能尽量减小，不能彻底消除 ②花生燃烧不充分 馒头在口腔中的变化 提示： 1. 设计一组实验，有的只探究牙齿的咀嚼和舌的搅拌，有的只探究唾液的作用，有的既探究牙齿的咀嚼和舌的搅拌，有探究唾液的作用。 2. 注意唾液的收集方法。 3. 口腔的温度大概是37℃。 4. 淀粉是没有甜味的，淀粉分解后形成的麦芽糖是有甜味的。 5. 淀粉遇碘变蓝，但麦芽糖遇碘不会变蓝。 慢慢咀嚼馒头，为什么会感觉到有点甜呢？ 制定计划 1.用什么来模拟牙齿和舌的作用？ 2.纯净的唾液如何获得？ 3.实验所需温度为多少？检验的试剂是什么？为什么选择此温度和试剂？ 4.三个试管两两相比变量是什么？对比的目的又是什么？ ① ② ③ 馒头块状＋唾液（不搅拌） 馒头碎屑＋清水(搅拌) 馒头碎屑＋唾液（搅拌） 将这3支试管一起放入37摄氏度左右的温水中。5～10分后，取出3支试管，各滴加2滴碘液，摇匀．观察并记录试管中颜色的变化 实施计划 ① ② ③ 馒头块状＋唾液（不搅拌） 馒头碎屑＋清水(搅拌) 馒头碎屑＋唾液（搅拌） 观察现象 ①内颜色最浅 ②内颜色最深 ③内颜色比①管深，比②管浅。 得出结论 ①管内颜色最浅 ②管内颜色最深 ③管内颜色比①管深，比②管浅。 通过搅拌、加唾液， 馒头中的淀粉分解成麦芽糖 通过搅拌、加清水(无酶) 馒头中的淀粉基本没有分解 未切碎、无搅拌、加唾液 馒头中的淀粉没有充分分解 现象 分析 淀粉 口腔 唾液淀粉酶 麦芽糖 分析思考 １.牙齿、舌和唾液的作用，有什么区别和联系？ ２.口腔中有什么物质使淀粉的性质发生了变化？ 牙齿能切碎和磨碎食物，舌能使食物与唾液充分混合，唾液能使淀粉开始发生变化。 联系：牙齿的切碎与磨碎以及舌的充分搅拌，能使唾更加充分地与食物碎屑混合，更好地促使淀粉发生变化 口腔中唾液淀粉酶，能使部分淀粉充分转变成麦芽糖 馒头为什么变甜了？ 分析思考 牙齿对馒头进行咀嚼使馒头变碎，舌头进行搅拌使馒头碎屑与唾液腺分泌的唾液进行充分的混合，唾液就使馒头中的淀粉分解为了麦芽糖，所以我们吃到馒头感到甜。 $