2.1 食物中的营养物质（第一课时）-【爱上生物课】2022-2023学年七年级生物下册同步精讲课件（人教版）

营养物质 食物中的 第二章 人体的营养 第一节 第一课时 学习目标 通过分析日常菜单，能够说出“水、无机盐、糖类、蛋白质、脂质、维生素是人体生命活动所需的主要营养物质。 01 通过实验，测量计算出花生种子含有的热量，并能够分析出误差产生的原因以及掌握减小误差的措施。 03 通过图片例子以及日常经验，总结出不同营养物质的作用不同。 02 通过本节内容，了解均衡饮食的重要性，在日常生活中做到不挑食不偏食，健康饮食。 04 请 点 菜 1、你点的菜是生态系统中哪一成分提供的？ 2、参考书本38-39页，分析你点的食物所含的营养物质的种类和数量？ 3、这些食物中的营养物质与人体细胞中所含的物质和能量有什么关系？ 1、你点的菜是生态系统中哪一成分提供的？ 消费者 生产者 分解者 生物圈的其他生物给人类提供营养物质 2、参考书本38-39页，分析你点的食物所含的营养物质的种类和数量？ 食物中六大营养物质 糖类 脂肪 蛋白质 水 无机盐 维生素 不同食物所含营养物质的种类和数量不同。 没有一种食物含有人体所需的全部营养物质，所以摄取食物要多样化，不要挑食！ 阅读课本19-24页，总结这些营养物质分别有什么样的作用？ 食物中六大营养物质 糖类 淀粉 葡萄糖蔗糖 果糖 乳糖 ---主要能源物质 构成细胞成分 淀粉是糖但是不甜，甜味剂甜但不是糖。 ★糖都是甜的吗？甜的都是糖吗？ 食物中六大营养物质 脂肪 ---备用能源物质（能量最多） 构成细胞成分 棕熊在过冬前需在体内储存大量的脂肪。 “贴秋膘” 食物中六大营养物质 蛋白质 ---建造修复身体的重要原料 构成细胞成分 蛋白质还是构成酶和某些激素的重要物质。酶能催化体内的生物化学反应。激素类物质能调节生命活动的顺利进行。 蛋白质 生长发育 细胞修复 细胞更新 提供能量 分解为氨基酸 糖类 脂肪 小结：糖类、脂肪、蛋白质的功能 蛋白质 相同点 不同点 组成细胞的主要有机物 为生命活动提供能量 主要供能物质 重要的备用能源物质 是建造和修复身体的重要原料。 人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质。 食物中六大营养物质 水 ---含量最多 构成细胞成分 水是人体细胞的主要成分之一， 约占体重的60%~70%。 参与各项生命活动。 人体内的营养物质以及尿素等废物必须溶解在水中才能被运输。 食物中六大营养物质 无机盐 ---多种多样 构成细胞成分 中老年人缺钙：骨质疏松症 儿童缺钙：佝偻病 钙 参考书本38-39页,吃什么食物补钙呢？ 豆蛋奶类等 食物中六大营养物质 无机盐 ---多种多样 构成细胞成分 铁 参考书本38-39页,吃什么食物补铁呢？ 食物中六大营养物质 无机盐 ---多种多样 构成细胞成分 碘 碘是合成甲状腺激素的重要原料。 饮食中缺碘：患地方性甲状腺肿（俗称大脖子病） 食物中六大营养物质 无机盐 ---多种多样 构成细胞成分 无机盐的种类 缺乏时的症状 食物来源 含钙的无机盐 含磷的无机盐 含铁的无机盐 含碘的无机盐（微量） 含锌的无机盐（微量） 儿童易患佝偻病；中老年易患 骨质疏松症 厌食、贫血、肌无力、骨痛等 缺铁性贫血 地方性甲状腺肿，儿童的智力和 体格发育出现障碍 生长发育不良，味觉发生障碍 豆奶制品，虾皮，鱼类， 干果，绿色蔬菜 奶制品、豆类、鱼类、蛋类 蛋类、肝脏、瘦肉、菠菜等 海带、紫菜、海鱼、海虾等 肉类、肝脏、鱼类、蛋类、 贝类、海鲜 食物中六大营养物质 维生素 ---量小不可缺 维持生命活动的物质 维生素是一类比较简单的有机物。 种类很多。 大多数维生素人体自身不能制造，要从食物中摄取。 不是构成细胞的主要原料。 不能为人体提供能量。 人体每日对它们的需要量很小，但是它们对人体的重要作用是其他营养物质所不能代替的。 维生素 缺乏时的症状 主要食物来源 维生素A 维生素B1 维生素C 维生素D 皮肤粗糙、夜盲症、干眼症等 神经炎、消化不良、食欲不振等 糙米、瘦肉、麦麸等 坏血病、抵抗力下降等 新鲜的水果蔬菜等 佝偻病、骨质疏松症等 肝脏、蛋类、奶类等 动物肝脏等 食物中六大营养物质 维生素 ---量小不可缺 维持生命活动的物质 植物性食品中不含有维生素A，和尚吃斋不吃肉，只吃植物，为什么不得夜盲症？ 答：维生素A存在于动物性食物中，如猪肝，但在胡萝卜等食物中含有胡萝卜素，胡萝卜素在人体内可以转化成维生素A。和尚吃斋不吃肉，若吃富含胡萝卜素的食物，胡萝卜素在体内也会被转化成维生素A，不会因缺乏维生素A，而患夜盲症。 第七类营养素——糖类中的膳食纤维 主要成分：纤维素 不能被人体消化吸收 不能为人体提供能量 作用：促进肠道的蠕 动和排空。有利于降低人体内过高的血脂和血糖等，