第8章食品中的有机化合物全章综合检测卷---2022-2023学年九年级化学沪教版（全国）下册

《第8章 食品中的有机化合物》全章综合检测卷 一、选择题(每小题3分,共30分) 1. 被列入国家级非物质文化遗产名录的山西名吃“八珍汤”,是由羊肉、莲菜、黄酒等配制而成的。在这道美味佳肴中,羊肉富含的营养素是(　　) A.糖类 B.蛋白质 C.维生素 D.无机盐 2. 运动员在剧烈运动、大量出汗之后,饮用运动饮料主要补充的是(　　) A.蛋白质 B.油脂 C.纤维素 D.无机盐 3. 2022年4月26日,中国营养学会发布了《中国居民膳食指南(2022)》。 下列行为符合平衡膳食要求的是(　　) A.食物多样,合理搭配 B.只喝饮料,不吃果蔬 C.多吃少动,不控体重 D.只吃鱼肉,多盐多油 4. 合理使用食品添加剂可成就美食,维护健康。下列食品添加剂与其作用不相符的是(　　) A.食盐——调味剂 B.蔗糖——甜味剂 C.碳酸钙——预防骨质疏松 D.小苏打——预防甲状腺肿大 5. “关爱生命,拥抱健康”是永恒的主题。下列叙述错误的是(　　) A.铁、锌、碘都是人体所需的常量元素,应大量摄入 B.吸烟有害健康,青少年一定不要吸烟 C.缺乏维生素C,会引起坏血病 D.为补充蛋白质,可以适量地摄入鸡蛋和牛奶 6. 辣椒具有温中散寒,除湿开胃的功效。下表是某辣椒的主要营养成分信息,其中含量最高的营养素是（ ） 营养成分 蛋白质 脂肪 糖类 维生素 每100g含 1.4g 0.3g 3.7g 63.0mg A.蛋白质 B.脂肪 C.糖类 D.维生素 7. 醋拍黄瓜酸甜爽口,其用料如图。为了使营养更均衡,搭配的食物中应富含的营养素 是（ ） A.蛋白质 B.糖类 C.维生素 D.油脂 8. 化学与人类健康密切相关。下列说法错误的是(　　) A.霉变大米淘洗后就可以食用 B.不吃超过保质期的食物 C.不抽烟、不吸食毒品 D.甜味剂能增加食品的甜度,可在食品中适量使用 9. 下列实验方案不能达到实验目的的是 (　　) 选项 实验目的 实验方案 A 除去生石灰中的石灰石 向混合物中滴加稀盐酸 B 验证纸张中含有碳元素 将纸张燃烧产生的气体通入澄清石灰水 C 证明白醋显酸性 向白醋中滴入紫色石蕊试液 D 检验面包中是否含有淀粉 向面包表面滴加碘水 10. “平衡膳食要会看标签。”某品牌巧克力标签如下,“营养素参考值”是指每100 g食品中营养素的含量占该营养素每日推荐摄入量的百分率。下列说法错误的是(　　) 营养成分表 项目 每100g 营养素参考值/% 能量 2300kJ 27 蛋白质 6.7g 11 脂肪 34.7g 58 碳水化合物 55.7g 19 A.食用该巧克力可有效补充能量 B.食用10 g该巧克力可提供蛋白质0.67 g C.食用50 g该巧克力已超过脂肪日推荐摄入量 D.仅食用该巧克力无法满足均衡营养的需要 二、填空题(每空2分,共28分) 11. “化”说五味。 (1)五味调和醋为先,可用　　　　　(填序号)测定食醋的酸碱度。 A.石蕊溶液　　　B.pH试纸 C.酚酞溶液 (2)馒头越嚼越甜,是因为　　　　　在口腔内被分解为麦芽糖。 (3)苦瓜营养丰富,具有消暑退热、促进食欲、降低血糖、排毒减肥、养颜嫩肤、增强免疫力等功效。苦瓜中富含的有机营养素是　　　　　。 (4)每100 g某辣椒中主要营养成分数据如下表: 营养成分 维生素C 蛋白质 脂肪 糖类 钙 铁 水 质量 171mg 1.9g 0.3g 11.6g 20mg 1.2mg 85.5g 辣椒中含量最高的营养素是　　　　;摄入适量　　　　(填元素符号)可预防骨质疏松。 (5)向10 g 9%的氯化钠溶液中加入　　　g水,可稀释为0.9%的生理盐水。 12. 扬州某中学的午餐食谱如图: 红烧狮子头 水煮鱼片 炒青菜、海带汤 米饭、橘子 (1)合理膳食可增强体质。下列说法不正确的是　　　　　。 A.鱼片含有丰富蛋白质 B.淀粉可分解为氨基酸 C.适度补充油脂,有益身体健康 (2)若需补充维生素C,建议多吃食谱中的　　　　　　　(写出一种即可)。 (3)食用加碘盐可补充碘元素。下列说法正确的是　　　　。 A.人体中缺少碘元素,会导致甲状腺肿大 B.加碘盐中添加了碘酸钾(KIO3),淀粉可用于检验其中碘元素的存在 13. 豆腐是一种营养丰富又历史悠久的食材,深受大众的喜爱。豆腐制作的大体流程如下:浸泡(大豆)→磨浆→过滤→煮浆→凝固→成品。 (1)食用豆腐有益于预防骨质疏松,说明豆腐含较丰富的　　　　(填元素名称)。 (2)豆腐中某成分会促进人体内碘的排泄,故食用豆腐时可和　　　　(填一种食物)搭配,以解决食用豆腐可能引发的碘流失问题。