第3章 第4节 第2课时 羧酸衍生物（Word教师用书）-【状元桥·优质课堂】2022-2023学年新教材高中化学选择性必修3（人教版2019）

第2课时　羧酸衍生物 [学习目标] 1.能基于官能团、化学键的特点分析和推断酯类的化学性质，能书写相应的化学方程式。(宏观辨识与微观探析)　2.能通过实验探究乙酸乙酯在中性、酸性和碱性溶液及不同温度下的水解速率，分析并根据化学平衡移动原理解释原因。(科学探究与创新意识) (见学生用书P69) 酯 1．组成和结构 (1)酯是羧酸分子中羧基上的—OH被—OR′取代后的产物，简写成RCOOR′，R和R′可以相同，也可以不同。其中R是__烃基__或__氢原子__，但R′只能是__烃基__。 (2)羧酸酯的官能团是　。 (3)命名：根据生成酯的酸和醇命名为某酸某酯，如HCOOCH2CH3：__甲酸乙酯__， CH3CH2COOCH2CH3：__丙酸乙酯__。 2．低级酯的物理性质 低级酯是具有芳香气味的__液__体，密度一般比水__小__，难溶于水，__易__溶于有机溶剂。 3．化学性质(以CH3COOC2H5为例) (1)实验探究 ①酸碱性对酯的水解的影响 实验步骤 a 分别取6滴乙酸乙酯于3支试管中，然后向3支试管中分别加入水、稀硫酸、氢氧化钠溶液 b 振荡均匀后，把3支试管都放入70～80 ℃水中水浴加热 实验现象 加水的试管中酯层基本不变。酯层消失时间：稀硫酸__大于__氢氧化钠溶液 实验结论 乙酸乙酯在酸性和碱性条件下发生水解，在__碱性__条件下水解更快、更彻底 ②温度对酯的水解的影响 实验步骤 a 分别取6滴乙酸乙酯于2支试管中，然后向2支试管中分别加入等量的氢氧化钠溶液 b 振荡均匀后，把2支试管分别放入50～60 ℃、70～80 ℃水中水浴加热 实验现象 温度__高__的试管酯层消失得更快 实验结论 温度__越高__，乙酸乙酯的水解速率越大 (2)化学方程式 乙酸乙酯在酸性条件下的水解是可逆反应，但在碱性条件下的水解是不可逆的。 ①在稀H2SO4存在下水解，化学方程式为 　CH3COOC2H5＋H2OCH3COOH＋C2H5OH　。 ②在NaOH存在下水解，化学方程式为 　CH3COOC2H5＋NaOHCH3COONa＋C2H5OH　。 油脂 1．组成和结构：油脂是__甘油__和__高级脂肪酸__形成的酯，属于酯类化合物，其结构可表示为。 2．常见高级脂肪酸 分类 饱和脂肪酸 不饱和脂肪酸 名称 软脂酸 硬脂酸 油酸 亚油酸 结构简式 C15H31COOH __C17H35COOH__ __C17H33COOH__ C17H31COOH 3.油脂的分类 物理性质 代表物 代表物分子组成 油 室温下通常呈液态，熔点较低 植物油(花生油、大豆油等) 含较多__不饱和高级脂肪酸__的甘油酯 脂肪 室温下通常呈固态，熔点较高 动物脂肪(羊油、牛油等) 含较多__饱和高级脂肪酸__的甘油酯 4.油脂的化学性质 (1)水解反应(以硬脂酸甘油酯为例) 条件 化学方程式 酸性 　＋3H2O3C17H35COOH＋ 碱性 　＋3NaOH3C17H35COONa＋ 注意：油脂在碱性溶液中的水解反应又称为__皂化__反应，常用来制取肥皂，__高级脂肪酸盐__是肥皂的有效成分。 (2)油脂的氢化 如油酸甘油酯通过氢化发生转变的化学方程式为　＋3H2。 注意：上述过程也可称为油脂的硬化，这样制得的油脂叫__人造脂肪__，通常又称为硬化油。 胺、酰胺 1．胺 (1)组成和结构：烃基取代__氨分子__中的氢原子而形成的化合物叫做胺，也可以看作烃分子中的氢原子被__氨基__所替代得到的化合物，一般可写作R—NH2。 (2)化学性质——碱性 胺类化合物具有碱性，如苯胺能与盐酸反应，生成可溶于水的苯胺盐酸盐。 化学方程式为　＋HCl―→。 2．酰胺 (1)组成和结构 酰胺是羧酸分子中羟基被氨基所替代得到的化合物。其结构一般表示为，其中叫做__酰基__，叫做__酰胺基__。 (2)常见的酰胺 名称 乙酰胺 苯甲酰胺 N，N­二甲基甲酰胺 结构 简式 　CCH3ONH2　 　 　　 (3)化学性质——水解反应 ①酸性、加热条件下水解生成羧酸和铵盐。 化学方程式为　RCONH2＋H2O＋HClRCOOH＋NH4Cl　。 ②碱性、加热条件下水解生成羧酸盐和氨气。 化学方程式为　RCONH2＋NaOHRCOONa＋NH3↑　。 判断正误，正确的打“√”，错误的打“×”。 (1)饱和一元酯的分子通式为CnH2n－2O2。(　×　) (2)乙酸和乙酸乙酯都能发生取代反应。(　√　) (3)用NaOH溶液除去乙酸乙酯中混有的少量乙酸。(　×　) (4)一定条件下，能发生水解反应和银镜反应。(　√　) (5