探究活动2 馒头在口腔中的变化-【新课堂实验报告】2023七年级下册生物

8 二 馒头在口腔中的变化 背景知识 我们平时吃馒头时,细细嚼馒头会觉得有甜味。淀粉是馒头的主要成分,淀 粉是没有甜味的,而淀粉水解后形成的麦芽糖有甜味。淀粉遇碘变蓝,麦芽糖遇 碘不会变蓝。牙齿的咀嚼、舌的搅拌和唾液的混合都是在口腔中进行的。口腔 的温度大约是37 ℃。 牙齿是人们切割食物、撕碎食物和研磨食物不可缺少的工具。如果没有牙 齿,就不能切割和研磨食物,就会加重胃肠道的负担。所以,通过牙齿对食物进 行粗加工,食物才能更好地由胃肠道消化吸收后被人体利用。 舌的主要功能为味觉,能感受溶解于水中的有味道的物质。另外还有吸吮、 舔食、搅拌食物和帮助吞咽等功能。 唾液pH为6.6~7.1。成人每日分泌的唾液约为1.5 L,其中约有99.4% 是水,其余为唾液淀粉酶、溶菌酶和少量的无机物(如含钠、钾、钙的无机盐)等。 唾液的主要作用是湿润口腔和食物,便于吞咽;唾液中含有的唾液淀粉酶能促使 淀粉水解为麦芽糖;唾液中含有的溶菌酶有一定的杀菌作用。 探究准备 1.运用实验法探究馒头在口腔中的变化。 2.认识牙齿的咀嚼、舌的搅拌、唾液的分泌对食物的初步消化作用。 3.实验材料和用具:酒精灯、三脚架、石棉网、温度计、试管3支、大烧杯1 个、小烧杯1个、碘液、吸管、馒头、热水、凉开水、清水、刀片、消毒脱脂棉、镊子、 9 量筒、玻璃棒。 4.实验时要注意控制实验变量。除了所要探究的因素外,其他条件要相同。 例如:选用3支大小相同的试管、注入的液体量一样多等。 5.实验中要注意保持恒温。只有在37 ℃的温度下,唾液淀粉酶才能很快地 水解淀粉。 探究过程 提出问题 馒头在口腔中变甜与唾液的分泌以及牙齿的咀嚼和舌的搅拌有关系吗? 馒 头在口腔中咀嚼变甜是淀粉发生了变化吗? 实验猜想 进行实验 (1)实验方案: 可以设计一组实验,其中,有的只探究牙的咀嚼和舌的搅拌作用;有的只探 究唾液的消化作用;有的则探究牙的咀嚼、舌的搅拌和唾液共同的作用。 (2)方法步骤: ①馒头的预处理:取新鲜馒头,均匀切成A、B、C三小块。将A、B两块分别 用刀切碎后拌匀(模拟牙齿的咀嚼和舌的搅拌),C块不做任何处理。 ②取唾液:用凉开水将口漱净,口内含一块消毒脱脂棉,约1分钟后,用干净 的镊子取出棉絮,将棉絮中的唾液挤压到小烧杯中。取的唾液量不少于4 mL。 ③取3支洁净的试管,分别编为甲、乙、丙,然后做如下处理: 将A 馒头碎屑放入甲 试管中,注入2 mL唾 液并进行充分的搅拌。 将B馒头碎 屑 放 入 乙 试管中,注入2 mL清 水并进行充分的搅拌。 将C馒头块放入丙 试 管中,注入2 mL唾液, 不进行搅拌。 甲 乙 丙 10 ④将这3支试管一起放入 ℃的温水中保温。5~10分钟后,取出 这3支试管,冷却后各滴2滴碘液,摇匀,观察并记录各试管中的颜色变化。滴 了碘液 后,试 管 里 发 生 的 变 化 如 下:甲 试 管 里 呈 色;乙 试 管 里 呈 色;丙试管里呈 色。 结果与结论 结 果:甲 试 管 中 有 、 以 及 的 作 用,淀 粉 在 酶的作用下,转变成了 ,没有了淀粉,溶液就不变成蓝色; 乙试管中因为没有 ,淀粉没有被消化,遇碘液后变成蓝色; 丙试管因为没有了 、 ,只有接触唾液部分的淀粉被水解成 了麦芽糖,所以才出现上面的情况。 结论: 。 进一步探究 观察家畜小肠的内部结构 (一)背景知识 人的小肠长约5~6 m,它的黏膜具有环状皱襞,并拥有大量呈指状突起的 小肠绒毛,因而使吸收面积达10 m2;食物在小肠内已被消化,易于吸收;食物在 小肠内停留的时间也相当长。这些都是对于小肠吸收非常有利的条件。每一条 小肠绒毛的外面是一层柱状上皮细胞,柱状细胞顶端存在微绒毛。人的小肠绒 毛上,每一个柱状上皮细胞可有1 700条微绒毛。因此,由于微绒毛的存在,又 使小肠的吸收面比上面所估计的数值增大20倍以上。此外,小肠绒毛内有丰富 的毛细血管和毛细淋巴管,小肠绒毛襞、毛细血管壁和毛细淋巴管壁都很薄,都 11 由一层上皮细胞构成,有利于营养物质的吸收。 (二)过程与方法 1.提出问题。 小肠的内表面适宜吸收营养物质吗? 2.猜想或假想。 小肠是人体吸收营养物质的主要器官,其理由是: 。 3.制定并实施计划。 (1)观察材料和用具:菜市场买来的一段猪或羊的小肠、解剖盘、解剖剪、放 大镜、水槽。 (2)观察步骤:①用水洗净猪或羊的小肠。②将小肠剪成3~4 cm长的小段 并纵向剪开,使内表面向上,浸没在清水中。③用放大镜仔细观察小肠的内表 面,记录观察结果。 (3)观察现象: 。 通过观察,得出的结论: 。 探究练习 1.吃馒头时,越嚼越感觉到甜,是因为(