9.3 膳食指南与食品安全-【高效备课】2022-2023学年七年级生物下册同步备课精品课件（苏教版）

第9章 人的食物来自环境 第三节 膳食指南与食品安全 “民以食为天，食以安为先。”近年来，食品安全问题引起了人们的极大关注。那么，如何合理膳食？食品安全知识都有哪些？ 单击此处编辑母版文本样式 第二级 第三级 第四级 第五级 1.提出一份营养合理的中学生食谱，说出其适合生长发育旺盛期的青少年的特点。 2.关注食品安全及购买食品需要重点关注的事项。 一、我国居民膳食指南 自学检测 1.青少年正处在旺盛的生长发育期，需要食用足够的 以维持各项生命活动所需的能量； 2.食用适量的 以满足人体骨骼、肌肉等生长发育的需要； 3.食用一定量的含 的食物，以保证各项生命活动的进行。 4.每天三餐的热量摄取比例大致为： 早餐 中餐 晚餐 . 糖类 蛋白质 无机盐、维生素和纤维素 30% 40% 30% 一、我国居民膳食指南 我们每天都需从外界摄取各种营养物质，那么，什么样的膳食结构才是合理的呢？ 指导人们平衡膳食，合理营养，促进健康 《中国居民膳食指南》建议：食物多样，谷类为主；多吃蔬菜、水果和薯类；常吃奶类、豆类或其制品；经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油；食量与体力活动要平衡，保持适宜体重；吃清淡少盐的膳食；如果饮酒，应限量；吃清洁卫生、不变质的食物。 一、我国居民膳食指南 合理膳食就是指能够满足人体对营养物质和能量需要的膳食。由于这种膳食所含的各种营养物质的比例合适，互相搭配合理，因此又叫平衡膳食。 一、我国居民膳食指南 7 一、我国居民膳食指南 食物多样，谷类为主； （多含淀粉） 多吃蔬菜，水果和薯类； （多含纤维素、维生素和无机盐） 吃适量鱼、禽、蛋和瘦肉， 少吃肥肉和荤油； （蛋白质和脂肪） 常吃奶类，豆类或其制品； （蛋白质、脂肪、维生素和钙） 少油少盐。 平衡膳食宝塔 1.青少年正处在旺盛的生长发育期，需要食用足够的糖类以维持各项生命活动所需的能量； 2.食用适量的蛋白质以满足人体骨骼、肌肉等生长发育的需要； 3.食用一定量的含无机盐、维生素和纤维素的食物，以保证各项生命活动的进行。 青少年的膳食特点 一、我国居民膳食指南 一日三餐的饮食应如何搭配？ 一、我国居民膳食指南 中国营养协会提出三餐即早中晚三餐应该按提供全天所需能量的30%：40%：30%的比例分配，即实际上是遵循了传统的“早吃好，午吃饱，晚吃少”的观念。 减少食用“洋快餐” 大量的研究表明，发达国家癌症祸患长期危害的根源在于“高热量、高脂肪、高蛋白”的三高膳食。洋快餐容易引发肥胖症、高血压、糖尿病、冠心病等疾病。 一、我国居民膳食指南 拓展延伸 学生营养不良与营养过剩 全国学生体质健康调查发现:7-18岁学生营养不良26.9%(男生)和38.3%(女生)。7至18岁学生中营养过剩的情况也在逐年上升，尤其是城市男生超重及肥胖者高达12.03%。 一、我国居民膳食指南 拓展延伸 营养合理的“一日食谱” 目的：尝试设计适合青少年的“一日食谱”，并说明理由。 指导： 1、学生4-6人一组，交流有关食物的营养信息。 2.以小组为单位，设计“一日食谱”，尝试提出一个主题鲜明、类似广告词的食谱名称。 3.收集各班的最优食谱，全校出一期主题“营养合理的一日食谱展”，倡导合理膳食，健康生活。 一、我国居民膳食指南 小组讨论：为下列案例提供建议 下面为某同学设计的一日三餐的食谱，你觉得此食谱设计有哪些不足？有什么建议？ 早餐：稀饭 馒头 油条 烧土豆丝 午餐：米饭 炒蔬菜 晚餐：花卷 糕点 稀粥 咸菜 三餐摄入量比例不恰当，适当增加午餐的摄入、减少早餐晚餐摄入，缺少蛋白质，可增加肉类、蛋类、奶类等食品的摄入 一、我国居民膳食指南 不适感： 饿,胃不舒服、提不起精神 注意力不集中 长期以往对身体的伤害：低血糖、胃病、胆结石 一、我国居民膳食指南 拓展延伸 挑食 一、我国居民膳食指南 拓展延伸 偏食 暴饮暴食 一、我国居民膳食指南 拓展延伸 为预防高血压，成人每人每日食盐食用量不超过10克为宜，儿童青少年应限制在6克左右。 一、我国居民膳食指南 拓展延伸 高盐饮食 毒大米事件 2000年12月初，广东省一消费者投诉，称在食用了一种东北珍珠米后，全家人都拉肚子、头晕，江门市一家5口人也有类似反应。经医疗部门检验，这些导致消费者腹泻、头晕的大米中含有工业基础油，这种油又叫石蜡。一些不法商贩利用工业油对原来色泽灰暗、甚至有霉点的大米进行“加工”，使陈米变得像新米一样晶莹透亮，冒充好米在市场销售，牟取暴利