2.1.1食物中含有多种营养成分课件+视频2022--2023学年冀少版生物七年级下册

第一节 食物 第一章 合理膳食 平衡营养 Section Header Here Supporting text here. When you copy & paste, choose "keep text only" option. /01 食物中含有多种营养成分 过年了我们餐桌上的食物异常丰盛，你是否想过，这些食物中含有哪些营养成分？为什么我们需要这些食物呢？ 为什么不吃早饭会头昏眼花，无力学习? 饭菜中含有哪些营养物质？ 这些营养物质能起什么作用？ 讨论分析 查看食品包装袋，总结食物中含有哪些营养成分 不同食物中是否有共同物质呢？ 碳水化合物：由碳、氢和氧三种元素组成，由于它所含的氢氧比例为二比一，和水（H2O）一样，故称碳水化合物，即我们常说的糖类 食物中含有哪些营养成分？ 糖 类 蛋白质 脂 肪 水 无机盐 维生素 供能物质 非供能物质 糖 类 种类：葡萄糖、麦芽糖、蔗糖、淀粉等 来源：谷类、根茎类等食物 检测食物中的淀粉 开眼界 淀粉＋碘→变蓝 糖 类 作用：是人体的主要能源，最直接的供能物质 长跑运动员在跑步完之后，由于体力的消耗，能量不足，出现大汗或者是低血糖的情况，就需要喝葡萄糖补充能量。 有些病人患了某些疾病，导致不能正常进食。医生除了给他注射所需的药物外，还给他点滴葡萄糖液，也是为了补充能量。 蛋白质 组成：由20种氨基酸组成（其中8种人体无法自行合成，只能从食物中获得，称为必需氨基酸） 来源：瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类等食物 食物中蛋白质含量比较 开眼界 蛋白质 作用：提供能量，构成细胞的基本物质，也是人体生命活动的物质基础。 人体内的蛋白质的种类非常多，例如细胞膜、细胞质、线粒体和叶绿体等都含有多种蛋白质，细胞核内的染色体也含有蛋白质。 人体的生命活动也离不开蛋白质。比如具有免疫功能的抗体，红细胞中的血红蛋白，生长需要的一些激素（例如胰岛素）。 处于生长期的人类需要蛋白质会更多些，比如青少年和孕妇。 脂肪 种类：动物脂肪、植物脂肪 来源：肥肉、蛋黄、花生、豆类、坚果类食物 脂肪 作用：是人体贮存能源的物质；备用的能源物质 有些病人患了严重口腔溃疡，几天食欲不佳，每餐进食的食物比较少，一段时间后，会消瘦一些，这是因为人体消耗了一部分存储的脂肪，转变成了能量供人使用。 如果摄入的食物中能量总量多余需求量，就会有一部分转变为脂肪。所以不一定是吃脂肪多才会胖，糖吃多了一样有可能发胖。 脂肪界的大反派——反式脂肪 开眼界 水 水是细胞的主要成分，没有水就没有生命 水母：97% 、高等植物：60%-80%、人体：60%-70% 人体内的营养物质以及尿素等废物，只有溶解在水中才能运输。 无机盐 种类：钙、铁、碘、磷、锌等 无机盐在体内的含量不及体重的5%，但是需要从水和食物中获得。 无机盐 含量丰富的食物 可预防疾病 钙 鲜奶、蛋类、豆类 儿童佝偻病、老年骨质疏松 铁 动物肝脏、肉类、蛋类、豆类 贫血症 碘 海带、紫菜、带鱼等海产品、加碘盐 地方性甲状腺肿 作用：组成人体的重要成分，参与人体的代谢活动 儿童缺钙：佝偻病 中老年缺钙：骨质疏松症 缺碘：地方性甲状腺肿（俗称“大脖子病”） 维生素 来源：动物肝脏、枣、辣椒、胡萝卜、水果等 种类：维生素A、维生素B、维生素C、维生素D等 作用：维持人体正常的生命活动（既不参与构成人体细胞，也不提供能量，而且人体的需要量也很小，但它对人体的作用却很大） 维生素 缺乏时的症状 食物来源 维生素A 皮肤粗糙、夜盲症、干眼症等 肝脏、鱼肝油、胡萝卜、玉米 维生素B1 神经炎、脚气病、消化不良、食欲不振 糙米、瘦肉、麦麸 维生素C 坏血病、牙龈出血、抵抗力下降易感冒 新鲜的水果、蔬菜 维生素D 佝偻病、骨质疏松症 肝脏、蛋类、奶类 维生素D能促进钙的吸收，通过晒太阳可以合成维生素D(阳光中的紫外线能促进皮肤中胆固醇变成维生素D） 寻医问诊：初步诊断以下病人的症状 维生素A 维生素B1 维生素C 维生素D 傍晚我就看不到东西了，而且皮肤很粗糙。 寻医问诊：初步诊断以下病人的症状 维生素A 维生素B1 维生素C 维生素D 我患了脚气病，这可怎么办呢？ 寻医问诊：初步诊断以下病人的症状 维生素A 维生素B1 维生素C 维生素D 牙龈怎么出血了？ 寻医问诊：初步诊断以下病人的症状 维生素A 维生素B1 维生素C 维生素D 我从小得了一种怪病，走起路来，脚呈“X”形，好难过。 参与代谢维他命，ABCD最知名。 牙龈出血坏血病，蔬果维C来补充； 夜盲干眼却维A，肝脏（胡）萝卜可去病； 脚气病人缺B1，豆类谷类显奇能; 钙和维D壮骨骼，缺少易得佝偻病。 歌谣巧记 ？ 不同的蔬菜水果中维生素c的含量是否相同？ 提出问题 作出假设 设计