2.1.1 食物课件-2023-2024学年七年级下册冀少版

饥饿的小女孩 儿童肥胖症 图片中的孩子体态上有明显差异，主要原因是？ 食物 第一章 合理膳食 平衡营养 第一节 食物 教学目标 一、说出食物中的主要营养成分 二、列举主要营养成分的作用 三、说明各种营养成分对人体的重要性 一、食物中含有多种营养成分 蛋白质 脂肪 糖 水 维生素 钠 （一）食物中的六大营养物质 供能物质 非供能物质 （二）六大营养成分的种类与功能 1. 糖类 （1）作用： （2）种类： 人体的主要能源物质，直接供能物质 葡萄糖 麦芽糖 蔗糖 淀粉 (无甜味，遇碘液变蓝色） （3）常见含糖类的食物： 如馒头、面包、土豆，红薯、棒棒糖、红糖、白糖等。 2. 蛋白质 （1）作用： （2）常见含蛋白质的食物： （由氨基酸组成） 构成细胞的基本物质，可以促进生长发育，修复和更新细胞等。 鸡蛋、鱼、瘦肉、豆奶等 为什么儿童、青少年、伤员要多吃鸡蛋，鱼类和多喝牛奶？ 这些食物含有的蛋白质高 3. 脂肪 （2）作用： （1）常见含脂肪的食物： 贮能物质，备用供能物质 肥肉、奶油、花生、芝麻等 如果摄入的食物中能量总量多余需求量，就会有一部分转变为脂肪。 （脂肪可以分解成甘油和脂肪酸） 4、水（非供能物质） （1）作用： a.构成细胞的主要物质， b.参与生命活动， c.运输营养成分和废物。 5、无机盐（非供能物质） （2）种类： 钙、铁、碘、锌等 组成人体的重要成分，参与代谢活动。 （1）作用： 儿童缺钙易患佝偻病； 成人易患骨质疏松症 缺铁性贫血 豆类，虾皮， 牛奶，鱼 动物肝脏、血液， 菠菜，黑木耳 地方性甲状腺肿 碘盐、海带、 紫菜 缺碘：地方性甲状腺肿 （俗称“大脖子病”） 无机盐 钙、磷是强壮的骨骼与牙齿所必需 铁是制造红细胞所必须的无机盐 6、维生素（非供能物质） （1）种类： （2）作用： 维持人体正常的生命活动 特点：高效、微量，外源 维生素A 维生素B1 维生素C 维生素D 若缺乏维生素会有什么症状呢？ 维生素A 动物肝脏、瘦肉、胡萝卜、玉米等 维持正常视力 夜盲症、干眼症、皮肤干燥 维生素B1 糙米、瘦肉、麦麸等 维持人体新陈代谢和神经系统的正常生理功能 神经炎、脚气病、食欲不振、消化不良、生长迟缓 维生素C 蔬菜、水果 增强抵抗力 皮下和牙龈易出血， 坏血病、抵抗力下降 维生素D 动物肝脏、牛奶、鸡蛋等 促进小肠对钙、磷的吸收和骨骼发育 儿童的佝偻病，成人的骨质疏松 简记： 夜盲A、脚气B、坏血C、佝偻D 维生素A 当当小医生 判断什么病？缺什么维生素？ 2.最近消化不良，食欲不振，有脚气 1.傍晚我就看不到东西了，而且皮肤很粗糙 4.不缺钙但是最近却腰酸背痛腿抽筋 3.今日常常牙龈出血，口腔溃疡 夜盲症 骨质疏松症 脚气病 坏血症 维生素B 维生素C 维生素D 小结： 第页 膳食纤维是一种多糖，它既不能被胃肠道消化吸收，也不能产生能量。主要存在于粮食、蔬菜、水果、豆类等。 1.帮助肠胃蠕动，促进消化吸收； 2.强大吸水性，把过剩的营养带出体外，防止便秘； 3.将众多有害、有毒的因子带出体外。保持健康体质，有效预防冠心病、糖尿病等多种疾病。 第七类营养素——膳食纤维（纤维素） 青少年正处于生长发育阶段，因此要注意合理饮食，要有充足的营养，不能挑食和不吃饭。 营养不良 造成营养失调的主要原因是不良的饮食习惯和不合理的饮食结构造成的 这些都属于营养失调 营养过剩 青少年如何合理膳食 01 03 02 04 合理膳食 一日三餐的合理比例 食物中的营养物质以及所含能量计算 什么样的膳食是合理膳食 二、怎样实现合理膳食 合理膳食：能为人体正常生理活动提供各种营养物质和足够的能量 Part 01 食物中的物质和能量 燃烧花生实验 实验结论： 含有较多能量的物质是：糖类、脂肪、蛋白质 糖类和蛋白质的热价为17.15KJ，脂肪的热价为38.91KJ 花生中含有能量，其他食物也会有能量 热价: 1g营养物质在体内氧化分解释放出的能量 脂肪热价最高 Part 02 怎样合理膳食 1、怎样搭配食物才能既吃好又不发胖？ 2、一日三餐的比例如何搭配更合理？ 合理膳食：保持各种营养成分的比例平衡和食物种类的多样化，有利于提高各种营养成分的吸收和利用。 一日三餐，按时进餐； 早、中、晚餐的比例为3:4:3； 不偏食，不挑食，不暴饮暴食；不吃零食；不盲目节食和减肥；少吃或不吃垃圾食品。 膳食应以谷物为主，多吃蔬菜水果，注意荤素搭配，清淡少盐 Part 03 青少年如何合理膳食 青少年生长特点身高体重快速增加 可适当多补充蛋白质（瘦肉，鱼类，鸡蛋等） 吃富含铁和维生素C的食物 每天喝牛奶 足量饮水，合理选择饮料 充足的户外运动 总结 食物 营养成分 含有 包括 糖类 脂肪