4《中国美食》（学案）部编版语文二年级下册

《中国美食》导学单 预习重点 1 学会本课生字 2 掌握本课多音字 3 理解词语 4 能够介绍自己喜欢的美食 预习难点 能够介绍自己喜欢的美食 课文介绍 《中国美食》这篇课文首先图文并茂的形式列举了七种中国美食,又以纯文字的形式列举了四种中国美食。这几种中国美食比较常见,与我们的生活联系比较紧密。 知识拓展 中国美食 中华美食文化历史悠久,数千年来,中餐积累了精湛的烹调技艺,烹饪美食的方法就有很多种,如熘、炒、蒸、煮、炸等。掌握了这亲饪方法,我们就可以根据食材的特性,选择适合食材的烹饪方法,这样既可以让味道更鲜美,也可以让营养更丰富。火是一个极其重要的因素。 烧 “烧”是先用油炸或煸过后,再加入调料,然后加入汤汁,一直烧到全熟。这样做出的菜肴汁浓、汤少,十分鲜美,极具特色。 烤 “烤”是将加工处理好或腌渍入 味的原料,用明火、暗火等进行加热的技法总称。其特点是食材在烤熟后 有松脆的表面和焦香的滋味。 爆 “爆”是用旺火热油,食材下锅后快 速操作,只颠几下或翻几下,随后即加调味汁成菜的烹调方法,加热时间极短,烹制出的菜肴脆嫩鲜爽、颜色美观。根据食材的不同,爆法又分为油爆、葱爆、酱爆、 盐爆、水爆、家常爆等。 炒 “炒”是最常用的一种热菜烹 方法,就是把食材经过快速加热,热锅里翻炒均匀至熟的加工方法。菜速度较快,菜的营养成分也不容易 流失,所以被广泛使用。 一会认字 预习课文在文中圈出下列汉字,并读一读 菠 煎 腐 茄 烤 煮 爆 炖 蘑 菇 蒸 饺 炸 酱 粥 蛋 二会写字 书写指导: 烧:“烧”右上部是“戈”去掉点。 鸡:“鸡”第二笔是点,最后一笔横伸向“又”下。 烤:右下部没有一横。 预习课文在文中圈出下列汉字,并抄写生字 烧 茄 烤 鸭 肉 鸡 饺 蛋 炒 蛋 饭 三会组词 烧( )( )( )( ) 茄( )( )( )( ) 烤( )( )( )( ) 鸭( )( )( )( ) 肉( )( )( )( ) 鸡( )( )( )( ) 蛋( )( )( )( ) 炒( )( )( )( ) 饭( )( )( )( ) 四多音字组词 炸 zhà( ) zhá( ) 五 词语理解 炖 用水蒸气使食物变热、变熟。 蒸 用小火煮,使食物烂熟。 煎 烹调方法。用滚油稍微炸一下或滚水稍微煮一下 烤 搅动,使不同的东西均匀地混合在一起。 煮 烹调方法,用少量的油把食物加热使表面变黄 爆 用火把东西烘干或烘熟。 炸 把食物放在热锅里,不断翻动使熟。 拌 把食物或器物放在有水的锅等器具里烧。 炒 把食物放在烧开的油里弄熟 六 介绍一下你最喜欢的美食 七读课文,说一说本文介绍了哪些中国美食? 八 本文介绍了中国美食的哪些烹调方法?这些分别是什么偏旁的字?与什么有关? 九 除了这些,你还知道哪些中国美食? 参考答案 一二略 三 烧(红烧)(烧水)(发烧)(烧火) 茄(茄子)(番茄)(茄盒)(颠茄) 烤(烤鸭)(烤肉)(烤火)(烧烤) 鸭(鸭子)(鸭蛋)(小鸭)(鸭梨) 肉(羊肉)(牛肉)(肥肉)(鱼肉) 鸡(小鸡)(鸡肉)(公鸡)(母鸡) 蛋(鸡蛋)(鸟蛋)(蛋黄)(脸蛋) 炒(蛋炒饭)(炒菜)(炒面)(炒锅) 饭(吃饭)(米饭)(早饭)(干饭) 四 多音字: 炸zhà(爆炸)zhá(炸鱼) 五 在文中找出与下列解释相符的字,连一连。 炖 用水蒸气使食物变热、变熟。 蒸 用小火煮,使食物烂熟。 煎 烹调方法。用滚油稍微炸一下或滚水稍微煮一下 烤 搅动,使不同的东西均匀地混合在一起。 煮 烹调方法,用少量的油把食物加热使表面变黄 爆 用火把东西烘干或烘熟。 炸 把食物放在热锅里,不断翻动使熟。 拌 把食物或器物放在有水的锅等器具里烧。 炒 把食物放在烧开的油里弄熟 六 (答案示例)我喜欢的美食是土豆炖鸡。 这道菜里的土豆尝起来软软的,鸡肉软烂,汤汁香浓,我非常喜欢。我向父母询问了它的制作方法:炖,小火慢炖最好,这样食材会更入味。 七 本文介绍了11 种中国美食:凉拌菠菜、香煎豆腐、红烧茄子、烤鸭、水煮鱼、葱爆羊肉、小鸡炖蘑菇、蒸饺、炸酱面、小米粥、蛋炒饭。 八 全文介绍了中国美食的烹调方法有:煎、烧、烤、煮、爆、炖、蒸、炸、炒。 分别是“火”字旁和“灬”的字,都和火有关。 九 羊肉汤、牛肉汤、煎饼果子、烧鸡、辣子鸡、四喜丸子、红烧肘子、清汤丸等。 学科网(北京)股份有限公司 $