课题12.1 人类重要的营养物质（练习）-2022-2023学年九年级化学下册同步精品课堂(人教版)（解析版）

课题12.1 人类重要的营养物质 【基础篇】 1. 【2022河南中考】中原大地物产丰富。下列食材或食品中富含蛋白质的是（ ） A. 原阳大米 B. 灵宝苹果 C. 叶县岩盐 D. 固始鸡蛋 【答案】D 【解析】A、原阳大米富含糖类， 不符合题意； B、灵宝苹果富含维生素，不符合题意； C、叶县岩盐富含无机盐，不符合题意； D、固始鸡蛋富含蛋白质，符合题意。 故选D。 2. 【2022湖南长沙】端午节是我国传统节日之一、包粽子的馅料有多种食材，包括糯米、瘦肉、蛋黄、食盐等，上述馅料中缺少的营养素是（ ） A. 蛋白质 B. 糖类 C. 无机盐 D. 维生素 【答案】D 【解析】糯米富含糖类；瘦肉富含蛋白质；食盐属于无机盐，故缺少维生素 故选D。 3. 【2022云南昆明】下列富含油脂的是（ ） A. 菜籽油 B. 豆腐 C. 土豆 D. 黄瓜 【答案】A 【解析】A、菜籽油富含油脂，符合题意； B、豆腐富含蛋白质，不符合题意； C、土豆富含糖类，不符合题意； D、黄瓜富含维生素，不符合题意。 故选A。 4．【2022青海】米饭、馒头、薯条这些常见的食物中富含的营养素是（　　） A．糖类 B．蛋白质 C．维生素 D．油脂 【答案】A 【解答】解：米饭、馒头、薯条中富含淀粉，淀粉属于糖类。 故选：A。 5. 【2022江苏苏州中考】“卤汁豆腐干”是苏州特产。豆制品所含的主要营养物质是（ ） A. 糖类 B. 油脂 C. 蛋白质 D. 维生素 【答案】C 【解析】根据鱼奶肉蛋等食物富含蛋白质可知，豆制品主要含有的营养成分是蛋白质； 故选：C。 6．【2022湖南永州】下表中列出了土豆的主要营养成分，其中含量最高的是（　　） 营养成分 蛋白质/g 脂肪/g 淀粉/g 钙/mg 每100g含量 1.5～2.3 0.4～0.9 17.5～28.0 11.0～60.0 A．蛋白质 B．脂肪 C．淀粉 D．钙 【答案】C 【解答】解：由土豆的主要营养成分表，含量最高的是淀粉，每100g含量含17.5～28.0g。 故选：C。 7. 【2022广州中考】运动员在剧烈运动、大量出汗之后，饮用运动饮料主要补充的是（ ） A. 蛋白质 B. 油脂 C. 纤维素 D. 无机盐 【答案】D 【解析】大量出汗之后，常会饮用一些含无机盐的运动饮料，饮用无机盐饮料补充因出汗流失的钠离子以维持渗透平衡；故选D。 8．【2022内蒙古赤峰】中考期间小红妈妈为她准备了丰富的午餐：米饭、红烧排骨、清蒸鲈鱼。从营养均衡的角度考虑，你认为还应该补充下列食物中的（　　） A．鸡蛋 B．凉拌黄瓜 C．炖牛肉 D．馒头 【答案】B 【解答】解：人体需要的六大营养物质：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水；结合题意，米饭中富含淀粉，淀粉属于糖类；红烧排骨、清蒸鲈鱼中含有油脂、蛋白质和无机盐，可知食物中维生素含量较少；故为使营养搭配更加合理，需要补充富含维生素的食物。 A、鸡蛋中富含蛋白质，故选项错误。 B、凉拌黄瓜中富含维生素，故选项正确。 C、炖牛肉中富含蛋白质，故选项错误。 D、馒头中富含淀粉，淀粉属于糖类，故选项错误。 故选：B。 9．“民以食为天，食以安为先”。食品安全与身体健康密切相关，下列做法不会导致食品中含有对人体健康有害物质的是（　　） A．为使果汁长期保鲜，在其中加过量防腐剂 B．用福尔马林（含50%的甲醛液体）保鲜鱼肉等食品 C．用小苏打（碳酸氢钠）发酵做面包 D．在牛奶中添加三聚氰胺，提高奶液中的含氮量 【答案】C 【解答】解：A、添加过量防腐剂会危害人体健康，说法错误； B、甲醛有毒，不能用福尔马林（含50%的甲醛液体）保鲜鱼肉等食品，以防危害人体健康，说法错误； C、小苏打在加热的条件下会分解产生二氧化碳气体，也能与酸性物质反应生成二氧化碳气体，因此可用小苏打（碳酸氢钠）发酵做面包，说法正确； D、三聚氰胺有毒，不能在牛奶中添加三聚氰胺提高奶液中的含氮量，说法错误。 故选：C。 10．【2022贵州毕节】“五色新丝缠角粽，菖蒲酒美清尊共。”下表是某品牌粽子的营养成分表（其中“钠”由NaCl提供）： 项目 能量 蛋白质 脂肪 碳水化合物 钠 每100g 1080kJ 4.7g 1.2g 40.0g 61mg 人体所需六大基本营养素中，“项目”里没有涉及的有 　 　（填名称）和水。 【答案】维生素。 【解答】解：食物的成分主要含有蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六大类，通常称其为营养素（或六大营养素），某品牌粽子的营养成分表，人体所需六大基本营养素中，“项目”里涉及蛋白质、脂肪（属于油脂）、碳水化合物（糖类）、“钠”由NaCl提供（无机盐），则没有涉及的有维生