第三章 第四节 第2课时 羧酸衍生物-2022-2023学年新教材高中化学选择性必修3【精讲精练】人教版（教师用书word）

第2课时　羧酸衍生物 素养目标 1．能基于官能团、化学键的特点分析和推断酯类的化学性质，能书写相应的化学方程式，逐渐形成宏观辨识与微观探析的学科素养。 2．通过实验探究酸碱性、温度对乙酸乙酯水解反应的影响，认识反应条件控制的重要性，逐渐形成科学探究与创新意识的学科素养。 3．通过对油脂、酰胺性质的学习，结合生产、生活实际了解油脂、酰胺在生活和生产中的应用，形成科学态度与社会责任的学科素养。 知识点一　酯 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 1．组成、结构和命名 (1)定义：羧酸分子羧基中的—OH被—OR′取代后的产物。 (2)官能团：酯基，符号是__—COO—__或。 (3)通式：RCOOR′，R是任意的烃基或氢原子，而R′是碳原子数大于或等于1的任意烃基。 (4)命名：根据生成酯的酸和醇的名称来命名，称为某酸某酯，如CH3COOC2H5称为__乙酸乙酯__。 2．性质 (1)物理性质 ①气味：低级酯具有芳香气味。 ②状态：低级酯通常为__液体__。 ③密度和溶解性：密度一般比水__小__；__难__溶于水，易溶于乙醇和乙醚等有机溶剂。 (2)化学性质——水解反应 酯的水解反应是酯的重要化学性质之一，水解生成相应的羧酸和醇，属于取代反应。 ①在无机酸催化下，水解反应为可逆反应。 如乙酸乙酯在酸性环境中水解反应的方程式：　CH3COOC2H5＋H2OCH3COOH＋C2H5OH　。 ②当用碱作催化剂时，碱与酯水解生成的乙酸发生中和反应，可使水解趋于完全，因此，碱性条件下的水解是不可逆反应。如乙酸乙酯与NaOH溶液共热的反应方程式：　CH3COOC2H5＋NaOHCH3COONa＋C2H5OH　。 [思考探究] 1．分子式为C3H8O的醇与C4H8O2的羧酸在浓H2SO4存在时共热生成的酯有________种。 提示　分子式为C3H8O的醇有2种： CH3CH2CH2OH、CH3CH(OH)CH3，分子式为C4H8O2的酸有2种：CH3CH2CH2COOH、(CH3)2CHCOOH，两者之间两两组合形成的酯有4种。 2．向乙酸乙酯中加入NaOH溶液并加热，使其水解，什么现象可以说明酯几乎水解完全？ 提示　乙酸乙酯不溶于水，和NaOH溶液分层，随着水解反应的发生，生成C2H5OH和CH3COONa，二者均易溶于水，当溶液不再有分层现象时，即可说明水解几乎进行完全。 3．迷迭香中含有迷迭香酸，其结构简式如图所示。 (1)1 mol迷迭香酸最多能和________mol氢气发生加成反应； 提示　7。1分子迷迭香酸中含有2个苯环、1个碳碳双键，则1 mol迷迭香酸最多能和7 mol氢气发生加成反应。 (2)1 mol迷迭香酸与溴水反应，最多能和________mol溴单质反应； 提示　7。1分子迷迭香酸中的2个苯环上6个氢原子都可以与Br2发生取代反应，1个碳碳双键与Br2发生加成反应。 (3)1 mol迷迭香酸最多能和________mol NaOH发生反应。 提示　6。1分子迷迭香酸中含有4个酚羟基、1个羧基、1个酯基，则1 mol迷迭香酸最多能和6 mol NaOH发生反应。 [归纳总结] 酯化反应与酯的水解反应的比较 反应类型 酯化反应 水解反应 反应关系 CH3COOH＋C2HOHCH3CO18OC2H5＋H2O 催化剂 浓硫酸 稀硫酸或NaOH 催化剂的其他作用 吸收水使平衡右移，提高反应物的转化率 NaOH中和酯水解生成的CH3COOH，提高酯的水解率 加热方式 直接加热 热水浴加热 反应类型 酯化反应(取代反应) 水解反应(取代反应) 1．某种酯的结构简式可表示为CmH2m＋1COOCnH2n＋1，其中m＋n＝5，该酯的一种水解产物经催化氧化可转化成它的另一种水解产物，原来的酯是(　　) A．丙酸乙酯 B．乙酸丙酯 C．丙酸丙酯 D．丁酸乙酯 解析　C　酯的一种水解产物经催化氧化可转化成它的另一种水解产物，说明形成该酯的羧酸与醇中，所含碳原子数相等，因为m＋n＝5，因此该酯为丙酸丙酯。 2．使9 g乙二酸和一定量的某二元醇完全酯化，生成W g酯和3.6 g水，则该醇的相对分子质量为(　　) A. B. C. D. 解析　B　二元羧酸与二元醇完全酯化时，反应的二元羧酸、二元醇、生成的酯和水的物质的量之比为1∶1∶1∶2，故此酯化反应的化学方程式为乙二酸＋二元醇―→酯＋2H2O，生成水3.6 g，即0.2 mol，则参加反应的二元醇的物质的量为0.1 mol，质量为(W＋3.6－9)g，该醇的相对分子质量为。 知识点二　油脂 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 1．油脂的组成、结构和分类 2．常见的高级脂肪酸 3．油脂的物理性质 色、味、态 纯净的油脂是__无__色、__无