2023届高三生物一轮复习课件：第5讲 蛋白质是生命活动的主要承担者

第5讲 蛋白质是生命活动的主要承担者 C H R NH2 COOH 1 蛋白质的结构和功能 蛋白质的基本单位—氨基酸 01 02 蛋白质的相关计算 03 R 氨基 羧基 侧链基团：决定氨基酸的种类和理化性质 O C OH C H H H N 3.结构特点： 2.结构通式： 至少含一个氨基(-NH2)和一个羧基(-COOH) 总有一个氨基(-NH2)和一个羧基(-COOH)连在同一碳原子上 1.组成元素： 一定有C、H、O、N，有的含S等 蛋白质的基本单位---氨基酸 蛋白质的基本单位-氨基酸 考点一 考点一 氨基酸 20种 人体内能合成 人体不能合成 必需氨基酸(8种；婴儿9种) 非必需氨基酸(12种) 4.氨基酸的种类 评价食品的营养价值，根据必需氨基酸的含量来确定。 蛋白质的基本单位-氨基酸 考点一 考点一 为了身体健康，我们应该多吃一些富含蛋白质的食物，比如蛋奶、牛羊肉 4 蛋白质的结构和功能 1.合成场所： 2.合成过程： 核糖体 3.合成产物： 多肽（链）、水 H2O 肽键 － OH ‖ O －C－C R2 H － － －N H － －C －C R1 H2N H － － ‖ O OH － H 二肽 蛋白质的结构和功能 考点二 肽键 H2O －C－COOH R3 H － － －N H － H OH － 肽键 ‖ O －C R1 H2N H － － －C －C－C R2 H － － －N H － ‖ O H2O 1 肽的名称确定： 由几个氨基酸构成，就称为几肽 2 H2O中各元素的来源： H来自于__________，O来自于_____ 氨基和羧基 羧基 三肽 公式：肽键数（脱水数）=氨基酸数-肽链数 蛋白质的结构和功能 考点二 6 原料 模板 转运工具 能量 酶 氨基酸 mRNA tRNA ATP 多种酶 4.反应条件： 谢谢观看！ 7 思考:分泌蛋白从合成到分泌到细胞外，依次经过了哪些细胞器或细胞结构？ 核糖体 内质网 高尔基体 细胞膜 肽链 具有一定空间结构的蛋白质 成熟的蛋白质 分泌蛋白 囊 泡 囊 泡 合成 加工 加工 分泌到细胞外 胞吐 （体现了细胞膜的流动性） →还不具有生物活性 5.蛋白质的加工 蛋白质的结构和功能 考点二 8 PS：在核糖体上合成的是多肽，而不是蛋白质，多肽要经过加工后才能形成有一定结构和功能的蛋白质 无生物活性 具有特定空间结构和生物活性 结构多样性 功能多样性 决定 α-螺旋 β-折叠 氨基酸______ 氨基酸______ 氨基酸_________ 肽链盘曲、折叠形成的空间结构不同 功能蛋白 结构蛋白 (组成细胞和生物体) ________ (蛋白质类激素) ________ (大多数酶) ________ (载体蛋白， 血红蛋白) ________ (抗体，溶菌酶，淋巴因子) 种类 数目 排列顺序 调节 催化 运输 免疫 不同生物体：基因多样性 ________ (糖蛋白) 识别 直接原因： 根本原因： 同一生物体：基因的选择性表达 下丘脑、垂体、胰岛分泌 注意：神经递质不是蛋白质。 蛋白质的结构和功能 蛋白质的结构和功能 考点二 载体 激素 酶 蛋白质 抗体 激素、酶、抗体、载体与蛋白质的关系 蛋白质的结构和功能 考点二 盐析 蛋白质在盐溶液中溶解度降低析出，其空间结构未变，仍有活性。可逆 导致变性的因素：高温、强酸、强碱、重金属离子 变性 肽键断裂，蛋白质分解为短肽 （初步水解）或氨基酸（彻底水解） 水解 氨基酸顺序 ，肽键 ， 空间结构 ，功能 。 不变 不变 改变 改变 生成CO2、H2O、尿素 氧化分解 4.蛋白质的盐析、水解和变性 蛋白质的结构和功能 考点二 高温使蛋白质的空间结构改变，变得伸展、松散，更易被蛋白酶水解。 12 源于必修1 P32“与社会的联系”①熟鸡蛋更容易消化的原因是___ _________________________________________________________ ②蛋白质变性后还可用双缩脲试剂检测吗？并说明理由：_______ _______________________________________________________。 高 温使蛋白质分子的空间结构变得伸展、松散，容易被蛋白酶水解 为蛋白质变性后空间结构改变，并没有破坏氨基酸之间的肽键 能。因 教材隐性知识 蛋白质 基本单位 元素 组成 功能 基本元素：C、H、