(练习)5 课时分层训练(四) 发酵工程及其应用-【提分教练】2022-2023学年新教材高中生物选择性必修3 生物技术与工程(人教版2019)

课时分层训练(四)　发酵工程及其应用 1．生物学家将大肠杆菌的质粒取出，连接上人生长激素基因以后，重新置入大肠杆菌的细胞内，然后用这种带有生长激素基因的大肠杆菌进行发酵。该处理过程在发酵中属于(　　) A．菌种选育 B．扩大培养 C．接种 D．诱变育种 A　解析：题述过程是通过基因工程选育菌种的过程。 2．能影响发酵过程中温度变化的因素是(　　) A．微生物分解有机物释放的能量 B．机械搅拌 C．发酵罐散热及水分蒸发 D．A、B、C选项都对 D　解析：能影响发酵过程中温度变化的因素是微生物分解有机物释放能量、机械搅拌产生一部分能量、发酵罐壁散热及水分蒸发带走一部分热量。 3．下列关于单细胞蛋白的叙述，正确的是(　　) A．是微生物细胞中提取的蛋白质 B．是通过发酵生产的微生物菌体 C．是微生物细胞分泌的抗生素 D．单细胞蛋白不能作为食品 B　解析：单细胞蛋白指通过发酵获得的微生物菌体。酵母菌等生产的单细胞蛋白可以作为食品添加剂。 4．通过发酵罐发酵可大规模生产谷氨酸，生产中常用的菌种是好氧的谷氨酸棒状杆菌。下面有关谷氨酸发酵过程的叙述，正确的是(　　) A．溶氧充足时，发酵液中有乳酸的积累 B．发酵液中碳源和氮源比例的变化不影响谷氨酸的产量 C．菌体中谷氨酸的排出，有利于谷氨酸的合成和产量的提高 D．发酵液pH呈碱性时，有利于谷氨酸棒状杆菌生成乙酰谷氨酰胺 C　解析：谷氨酸棒状杆菌是好氧细菌，在氧气充足时，不会有乳酸的积累，A错误；谷氨酸发酵过程中碳源与氮源之比影响谷氨酸的产量，当培养基中碳源与氮源之比为4∶1时，菌体大量繁殖而产生的谷氨酸少，而当培养基中碳源与氮源之比为3∶1时，菌体繁殖受到抑制，谷氨酸的合成量增加，B错误；谷氨酸发酵过程中，当谷氨酸合成量过多时，就会抑制谷氨酸脱氢酶的活性，从而使谷氨酸的合成过程中断，因此需要及时地排出谷氨酸，才可以解除此抑制作用，C正确；谷氨酸发酵过程中，当发酵液的pH为酸性时，谷氨酸棒状杆菌会产生乙酰谷氨酰胺，D错误。 5．(不定项)下列叙述错误的是(　　) A．环境条件中只有温度、pH的变化影响微生物的代谢途径 B．发酵罐中代谢产物的形成与搅拌速度有关 C．单细胞蛋白是从微生物细胞中提取出来的 D．菌种扩大培养的目的是使菌种优化 ACD　解析：温度、pH和溶解氧等因素都可以影响发酵过程，A错误；搅拌可以使菌种与培养液接触更充分，增加培养液溶解氧含量，影响发酵的进程，B正确；单细胞蛋白指微生物菌体，C错误；菌种扩大培养的目的是获得数目较多的菌种，D错误。 6．抗生素是制药工业利润最高的产品，抗生素的生产常采用的方法是(　　) A．生物的提取 B．化学合成 C．发酵工程 D．基因控制合成 C　解析：抗生素是通过发酵工程生产的。 7．发酵工程是指采用现代工程技术，利用微生物给人类生产有用的产品。回答下列有关发酵工程的问题： (1)要高产、高质，首先是菌种的选育。目前最常用的育种方法是________。 A．杂交育种 B．人工诱变育种 C．单倍体育种 D．多倍体育种 (2)发酵罐一般都有搅拌器，但在利用乳酸菌生产乳酸时不用，这是因为______________________________________________________________________。 (3)单细胞蛋白是市场上较受欢迎的发酵产品，它利用的是微生物的________。 解析：(1)人工诱变育种是选育菌种最常用的方法。(2)乳酸菌是厌氧微生物，不需要氧气，因此发酵时不需要搅拌。(3)单细胞蛋白是指微生物菌体。 答案：(1)B　(2)乳酸菌为厌氧微生物　(3)菌体 学科网（北京）股份有限公司 $