第1章 学科素养提升01 发酵工程-2022-2023学年新教材高中生物选择性必修3 生物技术与工程【学霸黑白题·黑题】浙科版

学科素养提升01发酵工程 黑题 应用提优练 限时：35min 思路点拨 ●微生物的培养技术与其他相关知识的综合 (2)在从土壤中分离目标菌的过程中，发现培养 1.培养基中葡萄糖的作用涉及血糖的来源和 基上甲、乙两种细菌都能生长并形成菌落 去路 (如图所示)。如果要得到目标菌，应该选择 (1)葡萄糖的氧化分解：葡萄糖通过氧化分解 菌落进一步纯化，选择的依据是 释放能量，一部分以热能形式散失，另一 部分储存在ATP中，为生命活动提供 (3)土壤中的某些微生物可以利用空气中的氮 能量。 气作为氨源。若要设计实验进一步确定甲、 (2)三大类物质的相互转化：糖类、脂质和蛋 乙菌能否利用空气中的氨气作为氮源，请简 白质三大类物质之间可以相互转化。 要写出实验思路、预期结果和结论。 2.培养基中无机盐的作用涉及有关细胞和内环 境中无机盐的作用 (1)无机盐的作用：①无机盐是某些化合物的 ●传统发酵技术与其他相关知识的综合 组成成分：②调节生物体的生命活动； 1.酵母菌、醋酸菌和乳酸菌的细胞结构涉及原核 ③维持渗透压和酸碱平衡。 细胞与真核细胞的主要区别 (2)调节pH的缓冲对：H2C03/NaHC03, (1)相同点：都有细胞膜、细胞质和DNA NaH,PO4/Na,HP0,等。 分子。 3.酶的分解作用涉及酶的特性 (2)不同点：醋酸菌和乳酸菌属于原核生物， (1)酶具有专一性：一种酶只能催化一种或 其细胞无核膜、染色体以及线粒体等众多 类化学反应，如脲酶只能催化分解尿素。 的细胞器，只有核糖体一种细胞器，而酵 (2)需要温和条件：酶起催化作用需要适宜的 母菌属于真核生物。 温度和pH,因此培养微生物需要控制温 2.发酵条件的控制涉及需氧呼吸和厌氧呼吸的 度，调节培养基的pH。 影响因素 例1物质W是一种含氮有机物，会污染土壤。 (1)果酒的制作前期需要氧，有利于酵母菌的 W在培养基中达到一定量时培养基表现为不透 大量繁殖，然后控制为无氧条件，进行酒 明。某研究小组欲从土壤中筛选出能降解W的 精发酵。控制发酵温度约为28℃。 细菌（目标菌）。回答下列问题： (2)果醋的制作一直需要充足的氧气，控制发 透明赐 酵温度为30~35℃。但泡菜的制作一直 需要密封。 例2如图曲线表示利用酵母菌的厌氧呼吸进 (1)要从土壤中分离目标菌，所用选择培养基中 行桑葚酒发酵过程中乙醇含量和还原糖含量的 的氨源应该是 变化。下列叙述正确的是 第一章黑白题09 还原糖含量l(g/kg)ⅱ乙醇含量/(g/kg)A.曲线a，b分别表示还原糖含量和乙醇含量的 270--a，·1100变化 80B.两曲线相交的d点，发酵装置中还原糖的含 量和乙醇的含量相等 60-C.乙醇是在桑葚细胞的细胞溶胶中产生的 %i2345678900D.发酵过程中的还原糖消耗速率存在升高后降 时间/d低的阶段 巩固练习 1.下列关于微生物培养及利用的叙述，正确的是C.制葡萄酒的过程中，除在适宜的条件下，时 （）间应控制在10~12d左右 A.利用尿素固体培养基可迅速杀死其他微生D.制葡萄醋的温度要比制葡萄酒的温度高 物，而保留利用尿素的微生物些，但时间一般控制在7~8d左右 B.酵母菌酿酒时，不能直接利用糯米淀粉发4.下列关于果酒和果醋制作的说法，正确的是 酵得到糯米酒 C.果胶经过果胶酶和果胶甲酯酶水解后的产A.选择新鲜的葡萄，榨汁前应先去枝梗，再冲洗 物是半乳糖醛酸和半乳糖醛酸甲酯B.发酵瓶先用温水清洗，再用体积分数为 D.尿素固体培养基在灭菌并完全冷却后再加75%的酒精消毒 人经过滤灭菌的尿素溶液C.当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇直接转化成 2.最近发表在《自然·代谢》杂志上的一项研究醋酸 有些有趣的新发现。研究者们分析了来自三D.葡萄酒的发酵过程为无氧发酵，葡萄醋的 个队列9000余人的数据，发现从成年到老年，发酵过程为有氧发酵 人体的肠道菌群组成会变得越来越独特，越是5.如图表示果酒π，O+CO2醋酸aHO 健康的个体越表现出这种独特性。下列关于和果醋制作过 人体的肠道菌群的叙述，正确的是（）程中的物质变面萄糖丙和酸化图+0] A.大肠杆菌是革兰氏阳性兼性厌氧的肠道杆化过程，下列叙述正确的是 菌，在肠道中一般对人无害A.过程①和②都只能发生在缺氧条件下 B.在实验室一般可以用LB液体培养基来对B.过程①和③都发生在酵母菌的线粒体中 大肠杆菌进行扩大培养C.过程③和④都需要氧气的参与 C.大肠杆菌以有丝分裂的方式进行繁殖，且D.过程①~④所需的最适温度基本相同 分裂速度很快6.大熊猫是我国特有的珍稀野生动物，每只成年 D.肠道中的一些细菌也能进行需氧呼吸，场大熊猫每日进食竹子量可达12~38kg。大熊 所在细胞溶胶和线粒体猫可利用竹子中8%的纤维素和27%的半纤 3.在发酵条件的控制中