第1章 第1节 传统发酵技术的应用-2022-2023学年新教材高中生物选择性必修3 生物技术与工程【学霸黑白题·白题】人教版

第1章发酵工程 第1节传统发酵技术的应用 _________________ 基础题组概念辨析 1.发酵工程是利用微生物的特定功能，通过传统工程技术，规模化生产对人类有用的产品的一种 技术。(Р，—章首） 2.法国微生物学家巴斯德通过实验证明，酒精发酵是由失去活性的酵母菌引起的。(P2—科技探 索之路） 理由：________________________ 3.传统发酵以纯种菌的液体发酵为主。(P，—正文）（） 理由：__________________ 4.制作葡萄酒的过程中，要定时打开瓶盖放出CO_2。(P，一探究·实践）（） 理由：__________________ 基础题组知识点扫描 1.下列有关发酵的叙述，正确的是（） A.植物细胞无氧呼吸产生酒精的过程属于发酵 B.乳酸菌无氧呼吸产生乳酸的过程属于发酵 C.动物细胞无氧呼吸产生乳酸的过程属于发酵 D.发酵特指微生物细胞进行无氧呼吸的过程 2.如表所列微生物与其特点，应用等对应完全正确的是(） 3.下列关于果酒，果醋和腐乳制作的叙述，正确的是（） A.腐乳制作过程中，有机物种类增加，含有的能量减少 B.缺氧，呈酸性的发酵液，酵母菌能大量生长繁殖，醋酸菌则不能正常生长 C．在糖源和氧气都充足时，醋酸菌能将葡萄糖分解成酒精和二氧化碳 D.为了防止发酵液受污染，应将选取的葡萄先去除枝梗，再冲洗多次然后使用 第1章|黑白题01 4.有关泡菜中亚硝酸盐含量的研究表明，亚硝酸盐的含量高低和亚硝酸盐含量峰值时间的早晚与 食盐的浓度有关（见下图），下列有关叙述不正确的是 亚硝酸盐含量(mgkg 图例 ---t ·3%食盐浓废 ■5%食盐浓度 …7%食盐浓废 第3天第5天第7天第9天第11天第13天 A.食盐的浓度越高，亚硝酸盐生成越快，亚硝酸盐含量峰值出现越早 B.取食泡菜时，时间别太长，防止空气进入 C.臭味的产生可能与取食过程中带入坛内油脂类物质有关 D.所用的食盐水经煮沸后可除去水中的氧气并杀灭杂菌 5.如图是果酒和果醋制作的实验流程图，下列叙述正确的是 挑选葡萄→冲洗一→榨汁→a→乙酸发酵→果醋 A.在冲洗葡萄前应先去除葡萄的枝梗，再进行冲洗，这样洗得彻底 B.在制作葡萄醋的过程中，温度应严格控制在18~30℃ C.a过程中产物的检测，除了嗅味和品尝外，还可用酸性重铬酸钾溶液检测 D.a过程是酒精发酵，a过程结束后，只需要提高一定的环境温度就能产生果醋 基础题组重难点聚焦 葡萄发酵可产生葡萄酒，请利用相关的知识回答问题： 注：各发酵瓶的左侧管为充气管，右侧管为排气管。 (1)利用葡萄制作葡萄酒的过程中，发挥作用的微生物是 (2)该微生物通过无氧呼吸可分解 ,产生的终产物是 和 (3)甲、乙、丙三位同学将葡萄榨成汁后分别装入相应的发酵瓶中，在温度等适宜的条件下进行发 酵，如图所示。发酵过程中，每隔一段时间均需排气一次。据图分析，甲和丙同学的操作有 误，其中甲同学的错误是 导致发酵中出现的主要异常现象是 丙同学的错误是 ,导致发酵中出 现的主要异常现象是 上述发酵过程结束后，甲、乙、丙同学实际得到的 发酵产品依次是 (4)在上述制作葡萄酒的过程中，假设乙同学的某一步骤操作错误导致发酵瓶瓶塞被冲开，该错误 操作是 对应黑题P01 选择性必修第三册：RJ黑白题02DNA分子。(2)农杆菌能够感染植物细胞，并将T-DNA转移至受体细 有蛋白质进行改造，或制造一种新的蛋白质的技术属于蛋白质工程 胞中，并插入受体细胞的染色体DNA上，利用这个特点实现导入目的 B正确：用蛋白质工程方法制成的电子元件具有体积小、耗电少和效 基因。(3)利用添加卡那霉素的培养基可以筛选含卡那霉素抗性基因 率高的特点，C正确：根据蛋白质工程的途径可知，在基因水平的操 的转基因植株。(4)用PC方法检测转基因菊花是否含有目的基因 作存在RNA到DNA的逆转录过程，则需要逆转录酶，D正确 时，需根据目的基因的核苷酸序列设计特异引物，以含目的基因的菊花 2.B解析：根据蛋白质工程的基本途径可知，采用蛋白质工程技术制 DNA为模板进行第一轮扩增。 造出蓝色荧光蛋白的正确顺序是②蓝色荧光蛋白的功能分析和结构 第4节蛋白质工程的原理和应用 设计→①推测蓝色荧光蛋白的氨基酸序列和基因的脱氧核苷酸序 列→③蓝色荧光蛋白基因的合成→④表达出蓝色荧光蛋白 白题基础过关练 3.D解析：胰岛素的本质是蛋白质，只能注射，不宜口服使用，A正确； 概念辨析 可通过测定DNA的序列确定突变是否成功，B正确；对胰岛素结构 1.V 的改造属于蛋白质工程，C正确：蛋白质工程从属于基因工程，蛋白 2.×理由：蛋白质工程的基本思路是按照中心法则相反的过程进 质工程的操作对象是基因，D错误。 行的。 4.D解析：通过“结构理性设计”策略，改造纤维素酶