1.3发酵工程及其应用同步练习2022-2023学年高二下学期生物人教版选择性必修3

1.3 发酵工程及其应用（同步练习） 一、选择题(本题有14小题，每小题5分，共70分) 1.下列关于发酵工程应用的说法,错误的是(　　) A.发酵工程产品可以是微生物的代谢产物 B.通过发酵工程可以从微生物中提取一些酶 C.通过发酵工程可以从微生物细胞中提取单细胞蛋白 D.发酵工程产品可以是微生物的菌体 2.利用酵母菌酿酒时,从开始便持续向发酵罐内通入无菌空气,结果是(　　) A.酵母菌大量死亡,酒精减产 B.酵母菌数量不变,酒精产量不变 C.酵母菌数量增多,酒精减产 D.酵母菌数量增多,不产生酒精 3.啤酒是发酵工程的主要产品。下列关于啤酒发酵的说法,错误的是(　　) A.啤酒是以大麦为主要原料经酵母菌发酵制成的 B.酵母菌的大量繁殖在主发酵阶段完成 C.主发酵阶段酵母菌主要进行有氧呼吸 D.后发酵阶段是在低温、密闭的环境下进行的 4.下列有关发酵工程的叙述，不正确的是(　　) A.发酵工程是通过利用现代工程技术，规模化生产对人类有用的产品 B.发酵工程涉及菌种的选育和扩大培养、产物的分离和提纯等 C.发酵工程所用的菌种可以通过诱变育种或基因工程育种获得 D.发酵工程所需的培养基可以选用天然的培养基 5.下列有关发酵工程的叙述，正确的是(　　) A.发酵工程常采用连续培养的方法以最大限度地获得人类所需的产品 B.发酵所用的菌种多是通过杂交育种的方式获得 C.发酵工程就是利用微生物的无氧呼吸生产人类所需的产品 D.发酵工程与基因工程和细胞工程无关 6.发酵工程的一项关键措施是灭菌。下列关于灭菌的叙述,正确的是(　　) A.培养基和发酵设备均需要严格灭菌 B.灭菌是杀死培养基中的一切微生物 C.通入无菌空气可以达到灭菌的目的 D.调节pH为7左右灭菌效果最好 7.下列关于发酵工程的说法,错误的是(　　) A.依赖微生物纯培养技术的建立 B.发酵设备都是密封的 C.食品、医药工业离不开发酵工程 D.发酵工程与工农业生产也有密切关系 8.下列关于发酵工程菌种的说法,错误的是(　　) A.发酵工程的菌种可以从自然界中筛选出来 B.发酵工程可以利用原材料中含有的菌种 C.发酵工程的菌种可以来自基因工程 D.发酵工程的菌种可以来自诱变育种 9.下列不属于发酵工程产品的是(　　) A.青霉素　　　　B.柠檬酸 C.除草剂　　　　D.α-淀粉酶 10.下列关于啤酒的生产流程的叙述,错误的是(　　) A.让大麦种子发芽的目的是释放淀粉酶 B.焙烤发芽的大麦种子时,淀粉酶丧失活性 C.糖化的目的是让淀粉分解 D.蒸煮终止了酶的进一步作用,并对糖浆灭菌 11.下列有关发酵工程及其应用的叙述中，正确的是(　　) A.发酵工程生产的菌种是对自然界分离的菌种进行定向改造后获得的 B.发酵工程生产的单细胞蛋白是从微生物菌体细胞中提取出来的 C.利用发酵工程可以产生微生物肥料来增加土壤肥力，改善土壤结构，促进植株生长，如根瘤菌肥、固氮菌肥等 D.利用发酵工程生产微生物的代谢产物可以用蒸馏、过滤、沉淀等方法提取 12.由于发酵工程生产条件温和，原料来源丰富，价格低廉等，在食品工业、医药工业、农牧业等许多领域得到了广泛的应用。下列有关发酵工程在食品工业上的应用描述，正确的是(　　) A.日常生活中食用的酱油以大麦为主要原料，利用产蛋白酶的霉菌的作用，将原料中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸制作而成 B.啤酒发酵的过程分为主发酵和后发酵两个阶段，其中，酵母菌的繁殖在主发酵阶段完成，大部分糖的分解和代谢物的生成在后发酵阶段完成 C.味精的生产是谷氨酸棒状杆菌在无氧条件下发酵产生谷氨酸，谷氨酸经过一系列处理而获得的 D.由于酶制剂催化效率高、专一性强、作用条件温和，因此在使用时要考虑酶制剂的使用量、底物的种类以及适宜的温度和pH 13.单细胞蛋白是通过下列哪种方法获得的(　　) A.基因工程 B.细胞工程 C.发酵工程 D.酶工程 14.基因工程培育的“工程菌”通过发酵工程生产的产品，不包括(　　) A.生长激素释放抑制激素 B.干扰素 C.聚乙二醇 D.重组乙肝疫苗 二、非选择题(本题有2小题，共30分) 15.（10分）发酵工程在工业生产上得到了广泛应用,其生产流程如下图所示。结合赖氨酸或谷氨酸的生产实际,回答相关问题。 (1)图中①采用的方法是_______________。  (2)发酵工程的中心环节是_______________。在发酵过程中,要随时检测培养液中的微生物数量、　　　　　　______________等。  (3)在赖氨酸或谷氨酸发酵过程中,常需增