2.2生命活动的主要承担者——蛋白质教案2020-2021学年高一上学期生物人教版必修1

生命活动的主要承担者——蛋白质 一、教材分析 本节教材的主要内容分为三个部分∶蛋白质的基本单位，蛋白质的结构及其多样性，蛋白质的功能。 二、教学目标 （一）知识与技能 1.介绍组成蛋白质的氨基酸的结构和种类。 2.讲解蛋白质的结构。 3.讲解蛋白质的形成过程。 4.讲解蛋白质分子多样性的原因。 5.介绍蛋白质的功能。 （二）过程与方法 通过讲解蛋白质结构多样性与功能多样性的关系，形成结构与功能相适应的观点。结合氨基酸的脱水缩合过程，形成归纳与概括、演绎与推理的思维方式。培养自学能力、分析理解能力、理论联系实际能力。 （三）情感、态度与价值观 通过对蛋白质与人体健康及在疾病治疗方面的应用问题分析，培养学生关注科技发展，获取信息应用信息，解决实际问题的能力。 三、教学重点和难点 （一）重点： 1. 氨基酸的结构和种类。 2. 蛋白质的形成过程。 3. 蛋白质的结构层次。 4. 蛋白质分子多样性的原因。 5.蛋白质的功能。 （二）难点： 1. 氨基酸脱水缩合形成肽链。 2. 蛋白质的相关计算。 3. 蛋白质分子多样性的原因。 4. 蛋白质的功能。 5. 蛋白质变性及原因。 四、课前准备 （一）教师：准备教学PPT，教案。 （二）学生：预习课文，对今天所讲内容有初步了解。 教学策略：创设情景---观察思考----分析讨论---归纳总结----得出结论 五、板书设计 第二章 第2节 生命活动的主要承担者——蛋白质 1、 组成蛋白质的氨基酸的结构和种类 1. 元素组成：C、H、O、N、S 2. 氨基酸是组成蛋白质的基本单位 3. 氨基酸的通式 4. 氨基酸的种类： 必需氨基酸 非必需氨基酸 2、 蛋白质的结构及其多样性 1. 氨基酸脱水缩合 2. 脱水缩合的计算公式 3. 蛋白质分子多样性的原因。 3、 蛋白质的功能 1. 结构蛋白 2. 血红蛋白 3. 绝大多数酶 4. 胰岛素 5. 抗体 4、 蛋白质变性及其原因 在高温强碱强酸重金属盐和紫外线等理化因素的影响下。蛋白质的结构。空间结构发生改变。使其生活是。其生物活性丧失。 六、教学过程 （一）导入 组成细胞的有机物中含量最多的就是蛋白质。平时我们吃的食物中一般都含有蛋白质，肉、蛋、奶和大豆制品中的蛋白质含量尤其丰富。蛋白质必须经过消化成为各种氨基酸，才能被人体吸收和利用。今天我们就来讲讲生命活动的主要承担者——蛋白质。 （二）新授 （1）氨基酸是组成蛋白质的基本结构。在生物体中组成蛋白质的氨基酸约有20种，氨基酸的结构有什么特点呢 （2）展示图片：氨基酸分子结构通式 等同学们回答问题后，进行总结。 氨基酸的特点：至少有一个氨基和一个羧基；都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。 （3）与生活的联系：有8种氨基酸是人体细胞不能合成的，婴儿有9种，必须从外界直接获取这些氨基酸叫做必需氨基酸，另外12种是人体细胞能够合成的，叫做非必需氨基酸。 （4）我们已经学习了蛋白质的基本单位氨基酸，接下来我们来了解一下蛋白质的结构。蛋白质是以氨基酸为基本单位构成的生物大分子。展示图片，请同学们仔细观察图片中的蛋白质，分析由氨基酸形成结构复杂的蛋白质示意图。提问：从氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次？ （5）展示氨基酸分子脱水缩合示意图，讲解氨基酸分子相互结合的方式：一个氨基酸分子的羧基和另一个氨基酸分子的氨基相连接同时脱去1分子水这种结合方式叫做脱水缩合。连接2个氨基酸分子的化合键叫做肽键。由2个氨基酸分子缩合而成的化合物叫做二肽。 (6)由此类推由多个氨基酸分子缩合而成含有多个肽键的化合物叫做多肽。多肽能通常呈链状结构，叫做肽链，肽链盘曲、折叠形成有一定空间结构的蛋白质分子。 （7）讲解蛋白质分子多样性的原因: 1.氨基酸多样性：种类不同；数目成百上千；顺序千变万化。 2.肽链的盘取、折叠方式及其形成的空间结构千差万别。 （8）与生活的联系： 在鸡蛋清中加一些食盐，就会看到白色的絮状物，这是在食盐的作用下析出的蛋白质，兑水稀释后，你会发现絮状物消失。在上述过程中蛋白质结构没有发生变化。但是把鸡蛋煮熟后蛋白质会发生变性，就不能恢复原来的状态了。原因是高温使蛋白质分子的空间结构变得伸展、松散，容易被蛋白酶水解。因此吃熟鸡蛋容易消化色。 （9）展示图片，讲解蛋白质的功能。 蛋白质的结构多种多样，在细胞中承担的功能也是多种多样的。例如：血红蛋白有运输功能；绝大多数酶有催化功能；肌肉、头发中的蛋白质是细胞的结构物质；胰岛素起到信息传递和调节作用；抗体具有免疫功能。 蛋白质功能还有许多。可以说，一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者。 （三）总结 蛋白质是组成人体一切细胞、组织的重要成分。机体所有重要的组成部分都需要有蛋白质的参与。一般说，蛋白质约占人体全部质量的18%，最重要