第1章 发酵工程 学业质量评估卷-【志鸿优化训练】2022-2023学年新教材高中生物选择性必修3 生物技术与工程(人教版2019)

挑战自己，练练速度吧！ C.培养基中的营养物质浓度越高，对微生物的增殖越有利 选择题 第1章学业质量评估卷 D.培养基中加入相应的杀菌剂有利于抑制杂菌的生长 答题栏 袋 11.下列关于发酵工程的说法，错误的是() 1 H (时间：60分钟满分：100分) A.发酵工程与传统发酵技术的最大区别是前者可利用微生物来发酵 2 米 一、选择题（每小题只有一个选项符合要求，每小题2分，共30分） B.发酵工程的产品主要包括微生物的代谢产物、酶及菌体本身 3 塔1.利用酵母菌酿酒时，从开始便持续向发酵罐内通入氧气，结果是( C.发酵条件不仅会影响微生物的生长和繁殖，也会影响微生物的代谢途径 4 A.酵母菌大量死亡，酒精减产 B.酵母菌数量不变，酒精产量不变 D.通过发酵工程可以获得单细胞蛋白 5 C.酵母菌数量增多，酒精减产 D.酵母菌数量增多，不产生酒精 12.关于稀释涂布平板法和平板划线法的操作过程，下列叙述错误的是( 6 2.下列有关传统发酵技术及其在食品生产中应用的叙述，正确的是() A.稀释涂布平板法中涂布前要将涂布器灼烧，冷却后才能蘸取菌液 7 A.酿酒过程中密封的时间越长，产生的酒精量就越多 B.为保证结果准确，每个稀释度的菌液一般涂布3个平板 8 B.酿制果醋所需酵母菌和醋酸菌的发酵底物、条件相同 C.采用平板划线法的培养皿中所得的菌落都符合要求 9 C.制作腐乳时需利用毛霉产生的酶分解豆腐中的蛋白质等物质 D.平板划线法中的连续划线的起点是上一次划线的末端 10 D.制作果酒、果醋的微生物须在无菌条件下才能发酵 13.“筛选”是分离微生物常用的手段，下列方法不能筛选成功的是( 11 3.在腐乳制作中，下列相关叙述错误的是() A.在全营养的普通培养基中，筛选大肠杆菌 12 A.只有毛霉的参与 B.在尿素为唯一氨源的固体培养基中，筛选能够分解尿素的微生物 B.风味主要取决于卤汤和酒的作用 C.用纤维素为唯一碳源的培养基，筛选能分解纤维素的微生物 13 C.酒精含量12%左右 D.盐浓度过低，腐乳易腐败变质 4.苹果酒变酸的原因可能是( D.将培养基放入高温条件下培养，筛选能够耐高温的微生物 14 14.培养SARS病毒时，应选用( 15 A.通气不足 B.温度过低 A.固体培养基 B.含有多种无机盐的培养液 16 C.氧气含量过高 D.葡萄糖量过多 D.牛肉汤 17 5.某同学在制作腐乳的过程中，发现豆腐腐败变质，下列原因中不可能的是( C.活的鸡胚 15.从土壤中分离分解尿素的细菌，对培养基的要求是( ) 18 A.用盐腌制时，加盐量太少 B.用来腌制腐乳的玻璃瓶，没有用沸水消毒 选项 尿素 琼脂 葡萄糖 硝酸盐 19 C.制作卤汤时，料酒加的量较多 D.装瓶后，没有将瓶口密封 水 A 20 6.除了高温加热以外，其他灭菌方法还有() B + A.紫外线照射 B.真空包装 D C.用保鲜膜密闭 D.添加防腐剂 铷7.利用稀释涂布平板法纯化的大肠杆菌，经培养后发现培养基上出现了多种菌落，不可 注：“十”表示加入，“一”表示不加。 能的原因是 () 二、选择题（每小题有一个或多个选项符合要求，每小题4分，共20分） 长 A.培养基制备过程中被杂菌污染 B.接种过程中，无菌操作不符合要求 16.下列关于微生物培养的叙述，正确的是( C.系列稀释时，无菌操作不符合要求 D.由大肠杆菌的种类不同造成的 A.纯化培养微生物时，接种后的培养基应倒置在恒温培养箱内振荡培养 8.产生标准形态菌落的细菌的最初数目和培养基分别是( B.配制固体培养基时，可以不加入琼脂 A.一个细菌、液体培养基 B.许多细菌、液体培养基 C.划线操作时，不能将最后一区的划线与第一区的划线相连 C.一个细菌、固体培养基 D.许多细菌、固体培养基 D.平板划线法和稀释涂布平板法都可以用于微生物的分离和纯化培养 翻9.不属于发酵工程产品的是( 17.某同学在稀释倍数为10°的培养基中测得平板上菌落数的平均值为234，每克样品 蚊 A.农民自酿的米酒 B.抗生素 中的菌株数是（涂布平板时所用稀释液的体积为0.1L)() C.味精 D.维生素B A.2.34×108 B.2.34×109 10.下列有关微生物培养的说法，错误的是() C.234 D.23.4 A.乳酸菌与硝化细菌所利用的碳源物质是不相同的 18.继2021年全人工合成淀粉之后，我国科学家再获突破，通过电催化将CO2高效还原 B.培养基的pH值因微生物的种类不同而不同 合成高浓度乙酸，进一步利用改造的酿酒酵母合成葡萄糖和油脂。下列有关说法正 69 确的是() (1)在筛选过程中，应将土壤样品稀释液接种于以 为唯一碳源的固体培 A.该体系所用的酿酒酵母属于生产者 养基上。从功能上讲，该培养基属于 培养基。