8.2 糖类 油脂（课件）-2022-2023学年九年级化学下册同步精品课堂（沪教版）

第2节 糖类 油脂 第8章 食品中的有机化合物 【学习目标】 2. 知道油脂的元素组成，了解油和脂肪在常温下的状态差异。 1. 知道自然界中葡萄糖、油脂的来源，葡萄糖和淀粉的转化关系。 3. 学会用简单的实验方法来检验淀粉和葡萄糖。 2. 其中哪些属于有机化合物？ 3.哪些能为生命活动提供热量？ 交流讨论： 1. 人体必需的营养成份有哪些？ 淀粉 (C6H10O5)n 葡萄糖 C6H12O6 蔗糖 C12H22O11 纤维素 (C6H10O5)n 糖 类 一、糖类 糖类习惯上称为碳水化合物。 [C6(H2O)5]n C6(H2O)6 C12(H2O)11 [C6(H2O)5]n 大 米 马铃薯 高 粱 玉 米 面粉 一、糖类 1. 富含淀粉的一些食物 （1）淀粉的来源 淀粉 纤维素 蔗糖 绿色植物 葡萄糖 （ ） C6H12O6 光合作用 一、糖类 原理：淀粉与碘（单质）作用呈蓝色 试剂：碘水或碘酒 （2）淀粉的检验 一、糖类 酿酒：淀粉先转化为葡萄糖，葡萄糖发酵生成酒精。 C6H12O6 2C2H5OH（乙醇）+2CO2 ↑ 酶 （3）淀粉的用途 一、糖类 作用功效：　 快速补充血糖，缓解饥饿、低血糖、眩晕等症状 2. 葡萄糖 人和动物体内所需的葡萄糖是怎样产生的？　 （2）食草动物体内微生物对纤维素分解消化，转化成葡萄糖。 （1）人体内淀粉在酶的催化下水解为葡萄糖。 一、糖类 （1）葡萄糖的性质 葡萄糖在体内发生缓慢氧化，放出热量，供给人体活动所需的热量和能量。 白色粉末状的固体，有甜味、易溶于水。 6CO2 ＋ 6H2O C6H12O6 ＋ 6O2 酶 一、糖类 淀粉 摄入 人体 酶 葡萄糖 CO2、水、热量 糖的代谢： 下列有关糖类的说法中，错误的是 (　 　) A．糖类是人类食物的重要成分 B．糖类是人体的主要供能物质 C．糖类由C、H、O三种元素组成 D．淀粉在人体内经酶的催化作用，最终变为蔗糖 D 一、糖类 体检报告 人体内血液中的葡萄糖必须维持一定的浓度，血糖太低，医学上称为“低血糖”。 低血糖的人会出现：乏力、疲倦、昏迷、休克等症状。 2. 什么是糖尿病？ 1. 什么是“低血糖”？患“低血糖”的病人有什么症状？ 糖尿病是由于人体内的胰岛素分泌失调使糖代谢失常，血糖过高，排出的尿液中含有葡萄糖。 交流讨论： 3. 糖尿病有什么临床表现？对糖尿病人的膳食有何建议？ （1）糖尿病的主要临床表现是三多一少，即： 吃得多、喝得多、排尿多，体重减少。 （2）糖尿病人应少食多餐，每天进餐的时间、数量应保持一定的稳定性，尽量不吃甜食、水果，戒烟、忌酒。 交流讨论： 4. 如何检验是否患有糖尿病呢？ （2）葡萄糖的检验 2mlNaOH溶液 ＋5滴CuSO4 溶液 ＋2ml葡萄糖 溶液 加热 一、糖类 视频：葡萄糖与新制氢氧化铜 1. 油脂的分类 植物性油脂 — 常温下通常呈液态，叫做油。 动物性油脂 — 常温下通常呈固态，叫做脂。 二、油脂 葵花油 花生油 猪油 牛油 （1）提供能量：油脂在人体内氧化分解，释放出热量。正常情况下，人每日需摄入50~60g油脂，它供给人体日需能量的20%~25%。 （2）备用能源：一般成人体内储 存约占人体质量10%~20%的脂肪。 摄入过多，易肥胖 二、油脂 3. 油脂的作用 2. 油脂的组成 碳、氢、氧三种元素。 目前我国的肥胖症患者已达七千万人，在经济较发达的城镇地区，肥胖症的发病率更高。谈谈你对肥胖症患者的建议。 合理饮食，多运动！ 交流讨论： 二、油脂 4. 油脂的提取 研 碎 己烷溶解 过 滤 热水浴蒸发 将油移入试管加水，油浮于水面。 【中考链接】 1.（2022·湖北宜昌）2021年，科学家通过“化学/生化”途径，人工合成了淀粉。淀粉属于（ ） A．糖类 B．油脂 C．蛋白质 D．维生素 2.（2022·云南昆明）下列富含油脂的是（ ） A．菜籽油 B．豆腐 C．土豆 D．黄瓜 A A 【中考链接】 3.（2022·江苏常州）革命先烈方志敏用米汤在白纸上写字，给党组织传递情报，下列溶液能使字迹显示的是（ ） A．碘酒 B．盐酸 C．盐水 D．糖水 A 【中考链接】 4.（2022·吉林长春）近期，中国科学家用化学方法成功将二氧化碳转化为淀粉。下列说法错误的是（ ） A．淀粉属于糖类 B．淀粉分子中含有