4.2.1 食物中的营养物质 课件-2021-2022学年人教版生物七年级下册

想一想 南南偏食、挑食、爱喝饮料，最近总是浑身无力，还经常生病，你知道是什么原因？ 任课教师：徐 Sir 2.1 人体的营养 人教版 初中生物 七年级下册 01 说出人体所需的主要营养物质 学习目标 02 说出各类营养物质的主要作用 03 尝试测定某种食物中的能量 04 认同人类的营养物质主要来自生物圈中的其他生物 01 你们组选的食物中都包含了哪些营养物质？ 02 资料分析 每种食物所含营养物质的种类和数量是否相同？ PS： 可以参考课本第38、39页《常见食物成分表》 03 细胞的生活离不开物质和能量。那么食物中的营养物质与人体细胞所含物质和所需能量有什么关系？ 糖类 无机盐 水 蛋白质 脂肪 学习新知 供能物质 非供能物质 维生素 糖 类 主要作用： 供能物质，并可直接提供能量； 食物来源： 谷类（小麦、水稻等）、根茎类（甘薯、马铃薯、山药等）、食糖、水果（香蕉、鲜枣、荔枝等）等。 主要的 葡萄糖、蔗糖、淀粉等等。 脂 肪 主要作用： 人体内重要的 。 食物来源： 许多食物中均含有脂肪，如肥肉、大豆、花生、芝麻和各种食用油。 备用能源 蛋白质 主要作用： 和 身体的重要原料。 人体的 ； 受损细胞的 和 ； 为人体生命活动提供能量。 食物来源： 瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类等食物。 建造 修复 生长发育 修复 更新 实验探究 提出问题： 作出假设: 花生的种子含有能量吗？ 花生的种子含有能量。 实验探究 作出假设 作出假设需要根据已有的知识和经验来进行。针对不同的问题作出的假设是不同的。有的问题可能不需要作出假设，比如测种子的发芽率，在测定之前，不需要对种子发芽率提出假定的数值。 ——课本第21页《科学方法》 实验探究 提示 可以通过测量食物燃烧放出热能的多少来测定食物中的能量。 选用的食物应该是容易燃烧的，如花生种子、核桃种子等。 1毫升水每升高1 ℃，需要吸收4.2焦的热量（焦是能量的单位）。 实验探究 取一只锥形瓶（50毫升），注入30毫升水，再将它固定在铁架台上。 在锥形瓶里放入一支温度计（温度计的下端要浸入水中，但不要接触锥形瓶的瓶底）。 参照右图安装好实验装置，并测定水温。 称出一粒干燥花生种子的质量，将这粒种子放到火焰上点燃。 将刚刚燃烧的花生种子尽快放到锥形瓶底部。待这粒花生种子完全燃烧后，测量水温。 实验探究 一粒花生种子所含的能量=4.2×30×（T1 - T2） 得出结论: 花生的种子是含有能量的。 糖类 无机盐 水 蛋白质 脂肪 学习新知 供能物质 非供能物质 维生素 水 人体含量： 60%~70% 主要作用： 人体内的营养物质及尿素等废物，只有溶解在水中才能运输。 学习新知 小游戏 专家会诊 Part 1 （儿童）佝偻病；（中老年）骨质疏松 ——分析病因并为病人开处方（食疗） 厌食、贫血、肌无力、骨痛 缺铁性贫血 地方性甲状腺肿，呆小症 生长发育不良、味觉发生障碍 钙 磷 铁 碘 锌 学习新知 无机盐 特点：极少量 主要作用： 构成人体组织的重要原料。 学习新知 维生素 特点： 简单的有机物 大多数维生素人体无法制造，只能从食物中获取 不是构成细胞的主要原料，也不供能 需求量少，无可替代 主要作用： 维持人体正常的生命活动。 感谢聆听！ THANKS FOR LISTENING ! 任课教师：徐爱军 $