第9讲 基本营养物质-【创新讲义】2022-2023高一化学同步精品讲义（人教版2019必修第二册）

第9讲 基本营养物质 1. 通过葡萄糖和淀粉的组成、结构和性质，认识糖类物质在生产、生活中的重要应用，并能根据糖类物质的主要性质进行简单说明。 2. 通过认识蛋白质和油脂的主要性质及应用，引导学生认识化学与科学、技术、社会的密切联系。 的学习中，学生已经初步认识了解糖类、蛋白质和油脂是人类重要的营养物质。因此，本节的教学目标是帮助学生进一步认识糖类、蛋白质、油脂的结构和性质，并通过典型代表物葡萄糖的结构与性质的关系发展“宏观辨识与微观探析”的学科素养。重点内容葡萄糖、淀粉、蛋白质和油脂的只要性质。难点为葡萄糖结构与性质的关系。 内容较多，由老师在课上结合 “情景导入”文档中的内容为学生介绍即可。 知识点一：糖类 一、糖类的组成及分类 （一）糖类的组成：糖类是由碳、氢、氧三种元素组成的一类有机化合物，其组成大多数可用通式Cn(H2O)m表示，因此糖类也被称为碳水化合物。 （二）糖类的分类 依据：是否水解及水解产物的多少不同进行分类 类别 单糖 二糖 多糖 特点 不能水解为更简单的糖分子 一分子二糖水解后能生成两分子单糖 一分子多糖水解后能生成多分子单糖 代表物 葡萄糖、果糖 蔗糖、麦芽糖、乳糖 淀粉、纤维素 代表物 分子式 C6H12O6 C12H22O11 (C6H10O5)n 相互 关系 同分异构体 同分异构体 不属于同分异构体 例1.下列关于糖类的说法正确的是(　　)　　　　　　　　　　　　 A.所有糖类物质都有甜味,且都能溶于水 B.葡萄糖和果糖都是单糖,且分子式相同 C.淀粉和纤维素互为同分异构体 D.摄入人体的纤维素在酶的作用下能水解为葡萄糖 例2．下列物质不互为同分异构体的是(　　) A.葡萄糖和果糖　 B.蔗糖和麦芽糖　　 C.正丁烷和异丁烷　 D.淀粉和纤维素 练习1.现有下列物质：①纤维素、②甲酸甲酯(HCOOCH3)、③淀粉、④甲醛(HCHO)、⑤丙酸、⑥乙酸，其中符合Cn(H2O)m的组成且不属于糖类的是(　　) A.①②④ B.②④⑥ C.①⑤⑥ D.①③⑤ 练习2.用从食品店购买的蔗糖配成溶液,做银镜反应实验,往往能得到银镜,产生这一现象的原因是(　　) A.蔗糖本身具有还原性 B.蔗糖被还原 C.实验过程中蔗糖发生水解 D.在生产和贮存过程中蔗糖部分水解 二、葡萄糖的结构及性质 （一）葡萄糖的物理性质及结构 葡萄糖是一种有甜味的无色晶体，能溶于水，其分子式为C6H12O6，结构简式为 CH2OH—CHOH—CHOH—CHOH—CHOH—CHO或CH2OH(CHOH)4CHO，分子中有两种官能团，它们分别是羟基(—OH)和醛基(—CHO或)。 （二）葡萄糖的主要化学性质 1、与新制Cu(OH)2悬浊液反应 操作 实验现象 有砖红色沉淀生成 实验结论 葡萄糖具有还原性，能被新制Cu(OH)2悬浊液氧化为砖红色的Cu2O沉淀 2、与银氨溶液反应 操作 现象 向AgNO3溶液加入稀氨水，先出现白色沉淀，沉淀消失后再滴加1 mL 10%葡萄糖溶液，水浴加热，在试管内壁形成银白色光亮的银镜 实验结论 葡萄糖具有还原性，能被弱氧化剂如银氨溶液氧化，生成光亮的银镜单质银 例1.葡萄糖[CH2OH(CHOH)4CHO]和核糖(CH2OH—CHOH—CHOH—CHOH—CHO)都是人类生命活动不可缺少的物质，根据两者的结构，回答下列问题。 (1)下列有关葡萄糖和核糖的叙述正确的是________。 A．两者都属于单糖 B．两者都能溶于水 C．两者互为同系物 D．两者都不能使酸性KMnO4溶液褪色 E．两者都可以和银氨溶液反应形成银镜 F．两者都是还原性糖，都可以被催化氧化 G．等物质的量的葡萄糖和核糖分别和足量的金属钠反应，生成氢气的物质的量之比为5∶4 (2)1 mol核糖最多能与________mol乙酸发生酯化反应。检验某糖尿病人的尿液中是否含有葡萄糖的试剂为________。 例2.已知葡萄糖的结构简式为CH2OH(CHOH)4CHO,下列关于葡萄糖的性质说法不正确的是(　　) A.完全燃烧的产物是CO2和H2O B.在酸性条件下能用新制的Cu(OH)2检验尿液中是否含有葡萄糖 C.葡萄糖分子中含有2种官能团 D.分别充分燃烧等质量的葡萄糖和甲醛(HCHO)消耗氧气的量相同 例3.根据转化关系判断下列说法中正确的是(　　) (C6H10O5)n葡萄糖乙醇乙酸乙酯 A.(C6H10O5)n可以是淀粉或纤维素,二者均属于多糖,互为同分异构体 B.可以利用银镜反应证明反应①的最终产物为葡萄糖 C.酸性高锰酸钾溶液可将乙醇氧化为乙酸,将烧黑的铜丝趁热插入乙醇中也可得到乙酸 D.向反应②得到的混合物中倒入饱和氢氧化钠溶液并分液可得到纯