第1章 发酵工程-2022-2023学年高二生物章末测试必刷卷（人教版2019选择性必修3）

第1章 发酵工程 单元测试卷 一、单选题 1．人们按照微生物对营养物质的不同需求，配制出供其生长繁殖的培养基。如表为某培养基的成分，有关叙述错误的是（    ） 成分 牛肉膏 葡萄糖 K2HPO4 青霉素 蒸馏水 含量 10g 10g 2g 1万单位 1000mL A．根据物理性质划分，该培养基属于液体培养基 B．根据功能用途划分，该培养基属于选择培养基 C．能在此培养基上生长的细菌，细胞核中有抗青霉素的基因 D．根据培养基的配方可知，该培养基培养的微生物的同化作用类型是异养型 【答案】C 【解析】1.微生物培养基一般都含有水、碳源、氮源、无机盐，此外还要满足微生物生长对pH、特殊营养物质以及氧气的要求．对异养微生物来说，含C、N的化合物既是碳源，也是氮源，即有些化合物作为营养要素成分时并不是起单一方面的作用。 2.选择培养基是指一类根据特定微生物的特殊营养要求或其对某理化因素抗性的原理而设计的培养基。具有只允许特定的微生物生长，而同时抑制或阻止其他微生物生长的功能。 【详解】A、根据物理性质划分，该培养基属于液体培养基，因为其中不含琼脂，A正确； B、根据功能用途划分，该培养基属于选择培养基，青霉素能抑制细菌的生长，从而将霉菌筛选出来，B正确； C、能在此培养基上生长的细菌，细胞质中有抗青霉素的基因，因为细菌没有细胞核，C错误； D、表中培养基的配方中加入的有机碳源和有机氮源，因此，该培养基培养的微生物的同化作用类型是异养型，D正确。 故选C。 2．如图为实验室培养和纯化大肠杆菌过程中的部分操作步骤，下列说法不正确的是（    ） A．①步骤使用的培养基已经灭菌并调节过pH B．②步骤接种环经灼烧灭菌后应趁热快速沾取菌液 C．③到④过程中，每次接种前后都需要对接种环进行灼烧处理 D．①②③步骤操作时都需要在酒精灯火焰旁进行 【答案】B 【分析】由图可知：①是倒平板，②是用接种环沾取菌液，③是进行平板划线，④是培养。 【详解】A、①步骤表示倒平板，为防止杂菌污染，在倒平板之前培养基已经灭菌并调节过pH，A正确； B、②步骤为用接种环沾取菌液，需在酒精灯火焰旁等接种环冷却后沾取，防止温度过高，将菌种杀死，B错误； C、③到④过程中，每次接种前后都需要对接种环进行灼烧处理，进行纯化，最后一次划线后灼烧，防止污染环境，C正确； D、①②③步骤操作时都需要在酒精灯火焰旁进行，以防被杂菌污染，D正确。 故选B。 3．某同学选用新鲜成熟的葡萄制作果酒和果醋，下列相关叙述正确的是（    ） A．果酒发酵时，每日放气需迅速，避免空气回流入发酵容器 B．果酒发酵时，用斐林试剂检测葡萄汁中还原糖含量变化，砖红色沉淀逐日增多 C．果醋发酵时，发酵液产生的气泡量明显少于果酒发酵时 D．果醋发酵时，用重铬酸钾测定醋酸含量变化，溶液灰绿色逐日加深 【答案】A 【分析】参与果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陈代谢类型是异养需氧型。果醋制作的原理：当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的糖分解成醋酸。当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸。 【详解】A、酒精发酵是利用酵母菌的无氧呼吸，果酒发酵时，每日放气需迅速，避免空气回流入发酵容器，影响酒精发酵，A正确； B、果酒发酵时，发酵液中的葡萄糖不断被消耗，因此用斐林试剂检测葡萄汁中还原糖含量变化，砖红色沉淀逐日减少，B错误； C、若以酒精为底物进行醋酸发酵，酒精与氧气发生反应产生醋酸和水，几乎没有气泡产生，发酵液产生的气泡量明显少于果酒发酵时，若以葡萄糖为底物进行醋酸发酵，发酵液产生的气泡量与果酒发酵时相当，C错误； D、重铬酸钾用于检测酒精，不能用于测定醋酸含量，D错误。 4．下图表示探究高效耐低温原油降解菌YF28-1（8）降解原油的最适温度实验的结果，5组实验中的温度t1~t5逐渐递增。下列相关叙述正确的是（    ） A．对本实验中使用的接种工具——接种环采用灼烧灭菌法灭菌 B．实验中应注意控制温度、接种的菌液量等无关变量 C．温度为t3的培养皿为对照组，其他4组均为实验组 D．若要确定更精确的最适温度，应在t2~t4内设置更小的温度梯度 【答案】D 【分析】分析题意可知，本实验的自变量为不同温度，因变量为菌落的数目，据此分析作答。 【详解】A、分析题图可知，图中平板上的菌落均匀分布，说明使用的接种方法是稀释涂布平板法，使用的接种工具是涂布器而非接种环，A错误； B、该实验探究原油降解菌降解原油的最适温度，因此温度在本实验中为自变量，接种的菌液量为无关变量，B错误； C、实验中五组的温度都不同，该五组均为实验组，不同实验组之间相互对照，C错误； D、题图观察可知：图中t3培养皿中的菌落最多，即最接近最适温度，因此若要确定更准确的最适温度，应该在t2~t4组所对应