4.2.1 食物中的营养物质（教学课件）-【上好课】2022-2023学年七年级生物下册同步备课系列（人教版）

第2章 第1节 食物中的营养物质 第四单元 人教版 七年级下册 新课导入 今天早餐，你们都吃了哪些食物呢？有同学愿意分享一下吗？ 思考：这些食物可以为我们人体提供哪些营养物质？ 食物中的营养物质主要有： 淀粉 蛋白质 脂肪 水 无机盐 维生素 有机物 无机物 哪些是有机物？哪些是无机物？ 组成细胞的主要有机物， 为生命活动提供能量。 知识点1：糖类、脂肪、蛋白质的作用 1.含糖类较多的食物有哪些？ 葡萄糖和果糖 蔗糖 淀粉 糖类的主要作用： 是人体主要的供能物质。 1 构成组织细胞的成分。 2 知识点1：糖类、脂肪、蛋白质的作用 2.你们知道哪些食物含脂肪较多的吗？ 动物脂肪 植物脂肪 脂肪的主要作用： 是人体主要的备用能源物质。 知识点1：糖类、脂肪、蛋白质的作用 3.含蛋白质较多的食物又有哪些？ 蛋白质的主要作用： 是建造和修复身体的重要原料。 1 为生命活动提供能量。 2 总结归纳 营养成分 主要作用 缺乏症 食物来源 糖类 脂肪 蛋白质 ①是人体主要的供能物质 ②构成组织细胞的成分 是人体重要的备用能源物质 ①是建造和修复身体的重要原料 ②为生命活动提供能量 低血糖症和瘦弱 瘦弱等 营养不良 甘蔗、甜菜、蜂蜜、谷类，甘薯、马铃薯、藕等植物的根或茎 猪油、奶油、蛋黄、花生油等 豆类、瘦肉、鱼类、奶类、蛋类等 注：（1）蛋白质长期不足，就会形成蛋白质缺乏症。患者体重减轻，抵抗力降低，创伤修复缓慢，出现水肿和贫血等现象，婴儿发育迟缓。 （2）上述三者均可以为生命活动过程提供能量，但总体供能顺序一般为：糖类→脂肪→蛋白质。 知识点2：探究-测定某种食物中的能量 1.实验原理： 根据“食物燃烧放出的热量使水温升高”的原理来测定食物中所含能量的多少。 相同质量的花生仁和核桃仁哪个含有的能量多 2.探究实验 作出假设 知识点2：探究-测定某种食物中的能量 单位质量的核桃仁比花生仁含有的能量多 作出假设需要根据已有的知识和经验来进行。针对不同的问题作出的假设是不同的。有的问题可能不需要作出假设，比如测种子的发芽率，在测定之前，不需要对种子发芽率提出假定的数值。 作出假设 科学方法 提示： *可以通过测量食物燃烧放出热能的多少来测定食物中的能量。 *选用的食物应该是容易燃烧的，如花生种子、核桃种子等。 *1毫升水每升高1℃，需要吸收4.2焦的热量（焦是能量的单位）。 依据这句话，你们能写出一个单位吗？ 焦/mL·℃ 知识点2：探究-测定某种食物中的能量 加热水的体积 升高的温度 吸收的热量 1mL 1℃ 4.2焦 30mL X℃ Y焦 根据该单位“焦/mL·℃”可知，上述数据可以建立怎样的数学关系式？ 1mL 1℃ 4.2焦 30mL X℃ Y焦 × × = 可用温度计测得 知识点2：探究-测定某种食物中的能量 讨论和完善计划 自己制定出探究计划后，通过小组讨论，检查并完善自己的计划。 想一想：怎样做才能尽量减少花生种子燃烧中热量的散失？ 实施计划 按照修改后的探究计划进行实验，并及时统计和分析数据。 得出结论 各小组测得的数据可填在上述表格中。 单位质量核桃仁比花生仁含有的能量多。 种子 种子的质量（g） 水量（mL） 燃烧前的水温（℃） 燃烧后的水温（℃） 测定出的热量（焦） 花生仁 m1 30 T1 T2 Q1 核糖仁 m2 30 T1′ T2′ Q2 某小组同学测得的参考数据为花生：Q1=12.47千焦/g，核桃：Q2=13.68千焦/g。 Q1=4.2×30×（T2-T1）/m1 计算方法： 知识点2：探究-测定某种食物中的能量 注意事项： （1）在实验过程中要尽量减少热量散失。 （2）为了减小误差，应在条件相同的情况下重复实验，并取平均值。 （3）由于不可避免地要散失热量，因此实验测得的数值比实际值要小。 科学方法 设置重复组 就是同一个实验在相同条件下要重复做几次。目的是排除偶然因素的影响。实验结果应当取各重复组的平均值。 注：1.计算数值与书本数据相比偏小 热能散失、燃烧不充分、石棉网吸热等 2.数据差异很大 实验操作不够规范、测量不够准确或计算出现错误等 3.探究实验测得的数据可能存在误差，因此需要设置重复组。应该在一切条件都相同的情况下重复做3次，并取这3次的平均值，以便尽量排除偶然因素影响，减少误差。 知识点3：水和无机盐的作用 人体各项生命活动，离开水都无法进行。人体内的营养物质以及尿素等废物，只有溶解于水中才能运输。 水细胞中含量最多，是构成细胞的主要成分。 知识点3：水和无机盐的作用 无机盐在人体内含量不多，仅占体重的4%左右，但是人体内一旦缺乏无机盐就会患各种疾病。 无机盐种类 主要作用 缺乏症