第2章 第1节 食物中的营养物质(精讲)-【优化设计】2022-2023学年七年级下册生物同步学考(人教版)

第二章人体的营养 第一节食物中的营养物质 知识要点全解1 知识点一糖类、脂肪、蛋白质 1.食物中的营养成分 水 无机物 无机盐 食物中的营养成分 维生素 糖类 有机物 三大产热营养素蛋白质 脂肪 2.三类营养物质的主要作用和食物来源 物质 作 用 食物来源 糖类 人体主要的供能物质 地瓜、白糖、馒头、大米 脂肪 般作为备用的能源物质贮存在人体内 肥肉、花生、豆类 建造和修复身体的重要原料，人体的生长发育 蛋白质 以及受损细胞的修复和更新都离不开蛋白质 鱼、蛋、瘦肉、牛奶 3.三类营养物质的供能顺序 糖类是人体的主要供能物质，只有当人体内糖类供能不足时，才能分 解脂肪提供能量，糖类和脂肪的摄入量都不足时，体内蛋白质的分解就会 增加，所以，人体内的三大有机物质的供能顺序为：糖类、脂肪、蛋白质。 知识点二水、无机盐和维生素的作用 1.水的作用 人体细胞的主要成分之一，约占体重的60%~70% 水各项生命活动离不开水 物质只有溶解在水中才能被运输 6 第一节食物中的营养物质⊙|生物 2.无机盐的种类、缺乏时的症状、食物来源 种类 缺乏时的症状 食物来源 含钙的无机盐 儿童缺钙易患佝偻病（鸡胸、X形或O形腿）； 中老年人特别是妇女缺钙，易患骨质疏松症 奶类、豆类、蛋、虾、鱼 含磷的无机盐 厌食、贫血、肌无力、骨痛等 鱼、虾、蛋、瘦肉、内脏 坚果 含铁的无机盐 缺铁性贫血（乏力、头晕等） 动物内脏、血、红枣、鱼、 奶、菌类 含碘的无机盐地方性甲状腺肿，儿童的智力和体格发育出海带、紫菜等海产品，加 (微量) 现障碍 碘盐 含锌的无机盐 (微量) 生长发育不良，味觉发生障碍 海产品、蛋、奶 3.维生素 维生素是一种有机物，人体对它的需要量很小。维生素既不参与构成 人体细胞，也不能提供能量。维生素对人体的重要作用是其他营养物质所 不能代替的。人体一旦缺乏维生素，会影响正常的生长发育，甚至患病。 维生素种类 食物来源 缺乏症 维生素A 动物肝脏、蛋、奶、玉米、胡萝 卜等 夜盲症、干眼症、皮肤干糙 维生素B 糙米、瘦肉、麦麸 神经炎、脚气病、食欲不振、消化不良 维生素C 山楂、枣、橘子、辣椒 坏血病、抵抗力下降 维生素D 肝、鸡蛋、牛奶 儿童易患佝偻病、成人易患骨质疏 松症 7