5.1.2酶的特性课件2022-2023学年高一上学期生物人教版必修1

第1节 第2课时 酶的特性 酶具有高效性 一 二 酶具有专一性 三 酶的作用条件较温和 1、4号对照说明 2、3号对照说明 3、4号与3号对照说明 Fe3+具有催化作用。 过氧化氢酶具有催化作用。 过氧化氢酶比Fe3+催化效率高。 回顾 酶具有高效性 一 一、酶具有高效性 酶的催化效率是无机催化剂的107－1013 倍。 3 4 4 3 比较过氧化氢酶和Fe3+的催化效率 说明过氧化氢酶比Fe3+的催化效率高。 为什么4号试管的反应速率比3号试管快得多？ 一、酶具有高效性 你在踢球或奔跑时，肌细胞需要大量的能量供应。 供能的化学反应如果慢悠悠地进行。 你还能跑那么快吗? 化学反应要酶来催化 酶的催化效率要高 健步如飞 保证了细胞内化学反应的顺利进行。 酶具有高效性的意义： 一、酶具有高效性 建构“在加酶、无机催化剂条件下物质分解得到的产物量与时间关系”的数学模型 时间 产物浓度 加酶 加无机催化剂 不加催化剂 注意： 催化剂只会缩短达到化学平衡所需的时间，不改变化学反应的平衡点（既酶不能增加产物的生成量）。 酶与无机催化剂的比较 相同点：都能催化化学反应，提高反应速率，缩短反应时间。反应前后其数量和性质不发生改变。 酶的催化作用与无机催化剂有什么不同呢？ 酶与无机催化剂的比较 无机催化剂催化的化学反应范围比较广。 酶能像无机催化剂一样，催化多种化学反应吗？ 酶具有专一性 二 二、酶具有专一性 1.实验原理： 探究•实践 淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用 淀粉 麦芽糖 淀粉酶 蔗糖 葡萄糖+果糖 蔗糖酶 还原糖 +斐林试剂 砖红色沉淀 水浴加热 二、酶具有专一性 2.实验步骤： 探究•实践 淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用 步骤 项目 试管1 试管2 1 注入可溶性淀粉溶液 2 注入蔗糖溶液 3 注入新鲜的淀粉酶溶液 4 保温一段时间 5 加入斐林试剂 6 水浴加热 7 观察颜色变化 2mL — — 2mL 2mL 2mL 60℃水浴，5min 2mL 保持1min 淀粉酶的最适温度为60℃，酶活性最高 二、酶具有专一性 3.实验现象： 探究•实践 淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用 实验现象：1号试管出现砖红色沉淀。 2号试管无明显变化。 二、酶具有专一性 4.实验结论： 探究•实践 淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用 淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解。从而说明酶具有专一性。 二、酶具有专一性 (1)含义：每一种酶只能催化一种或一类化学反应。 (2)意义：细胞代谢能够有条不紊地进行，与酶的专一性是分不开的。 底物 酶 降解反应 产物 酶的作用条件较温和 三 三、酶的作用条件较温和 许多无机催化剂能在高温、强酸、强碱条件下催化化学反应。 酶起催化作用需要什么样的条件呢？ 三、酶的作用条件较温和 酶活性： 资料一: 实验证明用加酶洗衣粉时，温水的洗涤效果要比冷水好。 资料二: 唾液的pH为6.2—7.4；胃液的pH为0.9—1.5；小肠液的pH为7.6 ①酶的催化效率可能受温度影响。 ②酶的催化效率可能受pH值的影响。并且不同的酶需要不同的pH 条件。 阅读上述材料，能得出什么？ 指酶对特定化学反应的催化效率。 三、酶的作用条件较温和 探究•实践 探究温度对酶活性的影响 1、设计实验 淀粉酶， H2O2受温度影响也会分解。 ①选择淀粉酶还是H2O2酶作为实验材料？ ②本实验的自变量是什么？因变量是什么? 设定高温（沸水）、适温（60℃）、低温（冰水）。通过滴加碘液，观察颜色变化检测因变量。 自变量是温度。因变量是酶的活性。 ③你将设定哪几个温度？怎样观察或检测因变量？ 三、酶的作用条件较温和 探究•实践 探究温度对酶活性的影响 操作 1号试管 2号试管 3号试管 4号试管 5号试管 6号试管 0℃ 0℃ 50℃ 50℃ 100℃ 100℃ 加淀粉 2mL — 2mL — 2mL — 加淀粉酶 — 2mL — 2mL — 2mL 保温 在各自温度下保温5min 混合 将2号加入1号中 将4号加入3号中 将6号加入5号中 保温 在各自温度下保温5min 加碘液 2滴 2滴 2滴 观察颜色 变蓝 不变蓝 变蓝 实验结论： 酶的催化作用需要适宜的温度，温度过低或过高都会影响酶的活性。 三、酶的作用条件较温和 探究•实践 探究pH对酶活性的影响 1、设计实验 H2O2酶，因为淀粉在酸性条件下可以水解 。 ①选择淀粉酶还是H2O2酶作为实验材料？ ②本实验的自变量是什么？因变量是什么? 设定偏酸性、偏碱性及中