1 A卷 基础巩固检测（检测范围：第1章 发酵工程）-【满分金卷·必刷题】新教材2022-2023学年高中生物选择性必修3 生物技术与工程 单元双练双测AB卷（人教版2019 多选版）

|A卷基础巩固检测⋮6.下列关于“发酵食品加工的基本方法”的叙述，错误的是（11.下列关于无菌技术的叙述，错误的是（） A.泡菜腌制过程中有气泡产生是由于乳酸菌无氧呼吸产A.煮沸消毒，酒精消毒、干热灭菌、高压蒸汽灭菌(或湿热灭 生CO_2菌)都属于无菌技术 第1章发酵工程 B.果酒制作过程中，若发酵条件控制不当，果酒可能会变成B.接种环直接在酒精灯火焰的充分燃烧层灼烧，可以迅速彻 ―、选择题果醋底灭菌 中│__●知识点一、发酵与传统发酵技术C.腐乳的制作中，多种微生物参与了豆腐的发酵。如酵母菌曲C.高压灭菌加热结束，打开放气阀使压力表指针到零后，开启 1.下列关于发酵与传统发酵技术的叙述，正确的是和毛霉，起主要作用的是毛霉锅盖 A.发酵过程中有机物的干重和种类均减少D.果醋制作过程中，应通气以利于醋酸发酵D.紫外线照射前，喷洒适量的石炭酸等消毒液，可以加强消毒 B.传统发酵技术都是直接利用天然原料中的微生物7.如图为葡萄酒发酵实验装置，下列相关叙述气间a气阀b效果 C.传统发酵是以混合菌种的固体发酵及液体发酵为主 错误的是_（__）”二、a‘！●知识点四微生物的纯培养 A.在发酵过程中，需关闭气阀a12.如图为微生物培养过程的一个操作，下列有关 叩│-│_D.发酵是将原料通过微生物的代谢转化为人类所需的产物的B.制作葡萄酒时，葡萄先冲洗后除去枝梗操作叙述不正确的是(）/ 密量_过程 C.若继续用此装置制作葡萄醋，需将温度调整为18～20℃A.该操作属于倒平板的环节，需在酒精灯火焰 如│2.下列关于传统发酵技术操作及原理的叙述，正确的是D.d管长而弯曲，可防止空气中微生物的污染附近进行 B.配制好的培养基需要放入热灭菌箱内灭菌2小时 A.毛霉可将豆腐中蛋白质分解为氨基酸和多肽 ●知识点三微生物培养的培养基和无菌技术 C.锥形瓶在进行此操作前需要将瓶口迅速通过火焰 阚B.果醋制作中，产生醋酸需要无氧条件 中|∈│，C.泡菜制作中，水封的主要目的是防止污染 8.下表是一种培养基的配方，此培养基提供的主要营养物质有D.等待培养基冷却凝固后，培养皿应倒过来放置 因D.果酒制作中，瓶中装满果汁保证无氧环境 （）⋮13.平板划线法是接种和分离微生物最常用的一 种方法，据图分析下列操作正确的是（ 摆．3.下列关于传统发酵技术的叙述正确的是（） 蛋白胨NaCl水A.该操作过程需要在酒精灯火焰上灼烧涂 x A.果酒和泡菜制作分别需要酵母菌和醋酸菌 l g_____0.5g200mL布器6次 B.在第二次划线时，需要在酒精灯火焰附近再蘸取一环菌液 B.乳酸菌是好氧细菌，可用于乳制品发酵 A.3类B.4类_C.5类D.6类 C.每一次划线都应该从上一次划线的末端开始划线 器C.酵母菌可以利用葡萄糖进行发酵 9.下列关于培养基的叙述，错误的是 如│而，D.制作果酒或果醋，都需要不断充入氧气A.培养基是为微生物的生长、繁殖提供营养物质的基质D.确定对照组无菌后，选择菌落数在30~300之间的实验组 平板进行计数 载．_│●知识点二泡菜，果酒，果醋的制作B.根据微生物对碳源需要的差别，使用不同碳源的培养基下列关于微生物培养的叙述，不正确的是） │懈」下列有关果酒，果醋制作的说法，正确的是（）⋮C.可在培养基中加入磷酸氢二钾或磷酸二氢钾，用于维持pHA。倒置平板可防止培养皿盖上冷凝水滴落，造成污染 A.需要对发酵原料和发酵瓶进行彻底的灭菌的相对稳定 B.高温灭菌的目的是杀死微生物的细胞、孢子，芽孢 B.醋酸发酵时需要充足的氧气和充足的糖源D.制备牛肉膏蛋白胨固体培养基的操作顺序为计算、称量，溶C.划线分离可在培养基上获得均匀分布的单菌落 C.发酵使用的微生物都是单细胞原核生物化，倒平板，灭菌 D.稀释涂布平板法易获得单菌落和计数活菌数目 D.果酒和果醋发酵因条件不同而不能同时进行10.下列有关无菌技术的叙述，错误的是）⋮15.下列关于酵母菌的纯培养实验的有关叙述，正确的是（ 5.在果醋的制作过程中，相关叙述错误的是（）⋮A.无菌技术包括消毒和灭菌两个方面A.将接种环灼烧后，立即从上次划线的末端开始划线 A.果醋制作需要控制温度B.经巴氏消毒法可以杀死牛奶中的绝大多数微生物，基本不B.已灭菌的接种环，涂布器，在操作过程中不需要再灭菌 袋│_│B.醋酸菌是好氧细菌 破坏牛奶的营养成分C.完成平板划线后不需要将平板倒置，放入恒温培养箱中培 C.煮沸消毒法中100℃煮沸5～6min可以杀死所有微生物包养即可 射│」c.果醋制作需要无氧条件 括芽孢和孢子D.使用后的培养基在丢弃前一定要进行灭菌处理，以免污染 D.果酒可以发酵成果醋 D.将接种环直接在酒精灯火焰的燃烧层充分灼烧，可以灭菌环境 -1--2-- 16.下列关于倒平板及对菌种纯化的说法，正确的是 ):20.