1 A卷 基础巩固检测（检测范围：第1章 发酵工程）-【满分金卷·必刷题】新教材2022-2023学年高中生物选择性必修3 生物技术与工程 单元双练双测AB卷（人教版2019 单选版）

A卷 基础巩固检测 6.下列关于“发酵食品加工的基本方法”的叙述，错误的是()：11.下列关于无菌技术的叙述，错误的是 A.泡菜腌制过程中有气泡产生是由于乳酸菌无氧呼吸产 A.煮沸消毒、酒精消毒、干热灭菌、高压蒸汽灭菌（或湿热灭 第1章发酵工程 生CO 菌)都属于无菌技术 B.果酒制作过程中，若发酵条件控制不当，果酒可能会变成 B.接种环直接在酒精灯火焰的充分燃烧层灼烧，可以迅速彻 一、选择题 果醋 底灭菌 中 ●知识点一 发酵与传统发酵技术 C.腐乳的制作中，多种微生物参与了豆腐的发酵，如酵母菌、曲 C.高压灭菌加热结束，打开放气阀使压力表指针到零后，开启 料 霉和毛霉，起主要作用的是毛霉 锅盖 1.下列关于发酵与传统发酵技术的叙述，正确的是 D.紫外线照射前，喷洒适量的石炭酸等消毒液，可以加强消毒 A.发酵过程中有机物的干重和种类均减少 D.果醋制作过程中，应通气以利于醋酸发酵 7.如图为葡萄酒发酵实验装置，下列相关叙述气阀 效果 B.传统发酵技术都是直接利用天然原料中的微生物 错误的是 ●知识点四微生物的纯培养 C.传统发酵是以混合菌种的固体发酵及液体发酵为主 A.在发酵过程中，需关闭气阀a 12.如图为微生物培养过程的一个操作，下列有关 故 D.发酵是将原料通过微生物的代谢转化为人类所需的产物的 B.制作葡萄酒时，葡萄先冲洗后除去枝梗 操作叙述不正确的是 ( 安 过程 C.若继续用此装置制作葡萄醋，需将温度调整为18一20℃ A.该操作属于倒平板的环节，需在酒精灯火焰 单 2.下列关于传统发酵技术操作及原理的叙述，正确的是 D.d管长而弯曲，可防止空气中微生物的污染 附近进行 A.毛霉可将豆腐中蛋白质分解为氨基酸和多肽 B.配制好的培养基需要放入热灭菌箱内灭菌2小时 ●知识点三微生物培养的培养基和无菌技术 B.果醋制作中，产生醋酸需要无氧条件 C.锥形瓶在进行此操作前需要将瓶口迅速通过火焰 8.下表是一种培养基的配方，此培养基提供的主要营养物质有 D.等待培养基冷却凝固后，培养皿应倒过来放置 长 C.泡菜制作中，水封的主要目的是防止污染 13.平板划线法是接种和分离微生物最常用的一 D.果酒制作中，瓶中装满果汁保证无氧环境 架 种方法，据图分析下列操作正确的是( 3.下列关于传统发酵技术的叙述正确的是 蛋白胨 NaCl 水 A.该操作过程需要在酒精灯火焰上灼烧涂 E A.果酒和泡菜制作分别需要酵母菌和醋酸菌 0.5g 200mL. 布器6次 B.乳酸菌是好氧细菌，可用于乳制品发酵 都 A.3类 B.4类 C.5类 D.6类 B.在第二次划线时，需要在酒精灯火焰附近再蘸取一环菌液 C.酵母菌可以利用葡萄糖进行发酵 9.下列关于培养基的叙述，错误的是 C.每一次划线都应该从上一次划线的末端开始划线 D.制作果酒或果醋，都需要不断充入氧气 D.确定对照组无菌后，选择菌落数在30~300之间的实验组 A.培养基是为微生物的生长、繁殖提供营养物质的基质 妆 ●知识点二泡菜、果酒、果醋的制作 平板进行计数 B.根据微生物对碳源需要的差别，使用不同碳源的培养基 14.下列关于微生物培养的叙述，不正确的是 4.下列有关果酒、果醋制作的说法，正确的是 C.可在培养基中加人磷酸氢二钾或磷酸二氢钾，用于维持pH A.倒置平板可防止培养皿盖上冷凝水滴落，造成污染 A.需要对发酵原料和发酵瓶进行彻底的灭菌 的相对稳定 B.高温灭菌的目的是杀死微生物的细胞、孢子、芽孢 B.醋酸发酵时需要充足的氧气和充足的糖源 D.制备牛肉膏蛋白胨固体培养基的操作顺序为计算、称量、溶 明 C.划线分离可在培养基上获得均匀分布的单菌落 C.发酵使用的微生物都是单细胞原核生物 化、倒平板、灭菌 D.稀释涂布平板法易获得单菌落和计数活菌数目 D.果酒和果醋发酵因条件不同而不能同时进行 10.下列有关无菌技术的叙述，错误的是 15.下列关于酵母菌的纯培养实验的有关叙述，正确的是( 5.在果醋的制作过程中，相关叙述错误的是 A.无菌技术包括消毒和灭菌两个方面 A.将接种环灼烧后，立即从上次划线的末端开始划线 A.果醋制作需要控制温度 B.经巴氏消毒法可以杀死牛奶中的绝大多数微生物，基本不 B.已灭菌的接种环、涂布器，在操作过程中不需要再灭菌 破坏牛奶的营养成分 B.醋酸菌是好氧细菌 C.完成平板划线后不需要将平板倒置，放入恒温培养箱中培 C.煮沸消毒法中100℃煮沸5~6min可以杀死所有微生物包 养即可 C.果醋制作需要无氧条件 括芽孢和孢子 D.使用后的培养基在丢弃前一定要进行灭菌处理，以免污染 D.果酒可以发酵成果醋 D.将接种环直接在酒精灯火焰的燃烧层充分灼烧，可以灭菌 环境 2 16.下列关于倒平板及对菌种纯化的说法，正确的是 ( ):20.某些土壤中的尿素分解