第5课 清蒸名菜武昌鱼（教案）-四年级上册劳动鄂教版

第5课 清蒸名菜武昌鱼 教学内容：教材第21页至第25页内容。 教学目标： 1. 知道清蒸武昌鱼所需的调料，掌握清蒸武昌鱼的方法。 1. 在实践活动中，进一步培养动手能力，体会劳动的乐趣。 教学重点、难点：掌握清蒸武昌鱼的制作方法及注意事项。 课时安排：1课时 教学准备： 1. 炉具、锅、锅盖、蒸格、碟子。 1. 鲜鱼一条、配料、宰鱼刀具、调料等。 教学过程： 一、创设情景，导入新课 1. 教师出示新鲜武昌鱼一条。问：你们认识这是什么鱼吗？（武昌鱼）你对武昌鱼的了解有多少？ 教师介绍武昌鱼。 2. 你们知道武昌鱼有那些吃法？（清蒸、红烧...）武昌鱼鱼肉细嫩，味道鲜美，营养丰富，制作方便，今天我们就来学习——清蒸武昌鱼。（板书课题） 二、学学教材，读读议议 1. 教师读课文；介绍清蒸武昌鱼所需的主料和调料。 2. 教师再读课文：弄清清蒸武昌鱼的制作方法。 （1）刮鳞片去鳃，挖内脏，斩鱼鳍，洗净沥干。 （2）装盆放调料蒸半小时，或用钢精锅隔水蒸半小时，或微波炉加热5～7分钟就可食用。 三、操作实践，巩固方法 教师一边操作一边提出注意点： 1. 刮鱼鳞挖内脏时要注意细心，当心划破手，别将鱼胆弄破影响食用。 2. 装盆时要注意放水适量。 3. 如果使用微波炉蒸，必须用保鲜膜将盘子封好，保持味道鲜美。 4. 鱼蒸好以后起锅时要防止烫手。 小结：我们除了会做清蒸武昌鱼外，还可以清蒸鲈鱼，清蒸带鱼清蒸桂鱼。这些都是餐桌上的美味佳肴。 四、学学做做，享受成功 小结：回家后，在父母的指导下，用以上的方法年亲手做一盘鱼让家人品尝，享受成功的乐趣，培养自己的动手能力。 学科网（北京）股份有限公司 $