4.2.3 合理营养与食品安全-【精准备课】2022-2023学年七年级生物下册同步教学优质课件（人教版）

糖类、脂肪、蛋白质 水、无机盐、维生素 需消化（分解成小分子有机物）后被吸收 无需消化可直接吸收 食物在消化道内分解成可以被细胞吸收的物质的过程叫消化 营养物质 消化系统 消化道：口腔→咽→食道→胃→小肠→大肠→肛门 消化腺：唾液腺,肝脏(最大的消化腺),胰腺, 胃腺,肠腺 消化道外 消化道内 口腔 咽 食道 胃 小肠 唾液腺 胃腺 分泌唾液(唾液淀粉酶初步消化淀粉) 消化道 消化腺 分泌胃液(盐酸和蛋白酶,初步消化蛋白质) 肠腺 分泌肠液(消化糖类,脂肪和蛋白质的酶) 分泌胆汁(没有消化酶)使脂肪变成微粒,促进脂肪分解 肝脏 胆囊 储藏胆汁(流入十二指肠) 十二指肠 小肠起始 胰腺 分泌胰液(消化糖类,脂肪和蛋白质的酶,流入十二指肠) (胆汁,胰液,肠液) 肛门 盲肠阑尾 大肠 酶是活细胞产生促进物质变化的有机物 淀粉、蛋白质和脂肪的消化过程 淀粉 葡萄糖 口腔 唾液淀粉酶 麦芽糖 小肠 肠液、胰液中的酶 氨基酸 蛋白质 初步消化 胃 蛋白酶 小肠 肠液、胰液中的酶 脂肪酸+甘油 脂肪 脂肪微粒 小肠 肠液、胰液中的酶 小肠 胆汁 消化过程 物理性消化: 改变食物形状、大小 化学性消化: 大分子有机物在消化酶作用下分解为小分子 物质发生变化，转化为另一种物质 牙的咀嚼、舌的搅拌、胆汁消化脂肪 吸收:小分子营养物质通过消化道壁进入循环系统的过程 营养物质的吸收 小肠是人体吸收营养物质的主要器官 小肠适于消化和吸收特点 （1）长 一般长5~6米 （2）大 皱襞、绒毛增大了内表面积 （3）多 含有多种消化酶 （4）薄 绒毛壁、毛细血管壁仅一层细胞 第二章 人体的营养 第四节 合理营养与食品安全 学习目标 1. 2. 3. 知道什么是合理营养。 如何做到合理营养？ 关注食品安全。 午餐和晚餐时间的小卖部，可曾有你的影子？ 这有什么危害？ 人一生要吃60吨的食物, 可以装满12辆5吨的卡车。 吃掉那么多食物 吃不对可会对身体 造成伤害哦！ 那我们该如何吃呢？ 摄取的营养素（六类营养物质和膳食纤维）种类齐全。 摄取的营养素的量要合适（不多也不少，比例适当） ，与身体需要保持平衡。 一、合理营养 9 你认为插图中的这些做法是否正确？ 来不及了，不吃早饭了！ 你没吃早饭吧？ 血糖供应不足会头晕目眩 牙龈怎么 出血了呢？ 我不爱吃这些东西！ 缺维生素C 您血压，以后要少吃盐。 我爷爷说：“饭菜多加盐，吃起来才有味道。” 吃盐过多会： 高血压发病率高 心脑血管疾病发病率高 甚至支气管病发病率也变高 我不爱喝水，就爱喝饮料！我就爱吃巧克力和鸡鸭鱼肉！ 饮料含糖较多，还会把胃酸冲淡。甜饮料喝得多了，也会影响正餐营养的吸收。以喝白开水为好。饮食结构不合理，不但会影响人体的生长发育，还会引起一些疾病，如：高血压、肥胖、糖尿病、维生素缺乏症等。所以，要做到合理营养。 中国居民“平衡膳食宝塔” （从“塔基”到“塔顶”表示五类食物的大致比例） 谷类：糖类、B族维生素 果蔬类：膳食纤维、维生素、无机盐 肉类：蛋白质、无机盐 乳类：蛋白质、无机盐 油脂类：脂肪 分析“平衡膳食宝塔”回答问题 1.每天摄入量最多的食物应是_____类食物。 2.每天摄入量最少的食物应是_______类食物。 3.青少年每天应比成人多摄取含_________多的食物，即金字塔中_______、______的食物。 谷 乳类 肉类 油脂 蛋白质 1.保证每日三餐、按时进食。 2.在每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应当分别占30%、40%、30%左右。 （早餐吃好，午餐吃饱，晚餐吃少） 为了保持身体健康，日常饮食中除了要按照“平衡膳食宝塔”的结构来合理搭配食物，还必须做到： 为了给居民提供最基本、科学的健康膳食信息，营养学会制定了《中国居民膳食指南》。 中国居民平衡膳食餐盘 1.食物多样 谷类为主 3.天天吃水果 4.吃适量鱼蛋 肉和豆类 5.一天一杯奶 2.餐餐有蔬菜 此表为某同学所定的一日三餐。 早餐：油条、馒头、烧土豆丝 午餐：米饭、炒蔬菜 晚餐：花卷、糕点、稀粥、咸菜 (1)左图食谱主要缺乏的营养物是 。 蛋白质 此表为某家长为临近考试的孩子设计的一份晚餐食谱： 米饭、炒猪肝、清蒸鲫鱼 (2)为了均衡膳食，右图需补充一种食物使食谱更合理，是 。 炒青菜 合理营养 ♦ 运动辅助 购买食品时要注意是否有食品生产许可证编号 带有食品生产许可证编号的产品，代表生产该产品的企业依法取得了食品生产许可。食品生产许可证编号由“SC”（“生产”的汉语拼音字母缩写）和14位阿拉伯数字组成。 二、食品安全 买肉