第七章第四节 基本营养物质 教案2022-2023学年下学期高一化学人教版（2019）必修第二册

第七章 有机化合物 第四节 基本营养物质 教学目标 1. 通过阅读教材，并结合生活实例，认识糖类物质的基本性质与分类，特别是葡萄糖与果糖、蔗糖与麦芽糖、淀粉与纤维素等基本糖类。 2. 通过实验探究葡萄糖、淀粉的特征反应，培养科学探究与创新意识的核心素养。 3. 了解蛋白质、油脂、氨基酸的组成元素，以及蛋白质、油脂在人体内的变化。 掌握油脂、蛋白质的分子结构、物理性质和化学性质，以及它们的特征反应。培养科学探究与创新意识的核心素养。 4. 了解油脂、蛋白质在生产、生活中的应用，培养科学态度与社会责任等学科素养 。 教学重难点 重点：葡萄糖的结构与性质；蛋白质、油脂的性质 难点：葡萄糖的结构与性质；淀粉水解产物的检验方法 教学过程 一、导入新课 生命活动需要一系列复杂的化学过程来维持，食物中的营养物质是这些过程的物质和能量基础。如图是一份减脂餐，其中包含哪些营养物质呢？ 二、新课讲授 【师】糖类是绿色植物光合作用的产物，也是人类最重要的能量来源。常见的糖类有哪些呢？ 【学生】阅读教材，了解糖的分类。 【师】 分类 单糖 二糖 多糖 代表物 葡萄糖、果糖 蔗糖、麦芽糖、乳糖 淀粉、纤维素 代表物分子式 C6H12O6 C12H22O11 (C6H10O5)n 特点 不能水解为更简单的糖分子 水解后能生成两分子单糖 水解后能生成多分子单糖 代表物在自 然界的存在 葡萄糖和果糖： 水果、蜂蜜 蔗糖：甘蔗、甜菜 乳糖：哺乳动物的乳汁 淀粉：植物的种子或块根 纤维素：植物的茎、叶 【情境导入】葡萄糖分子中有哪些官能团？ 【学生】阅读教材回答。 【师】葡萄糖的结构 葡萄糖是一种有甜味的无色晶体，能溶于水，其分子式为C6H12O6，葡萄糖的结构简式：CH2OH(CHOH)4CHO。在葡萄糖分子中含有两种决定葡萄糖化学性质的原子团，它们分别是—OH(羟基)和—CHO(醛基)。 【实验7-7】（1）与新制Cu(OH)2悬浊液反应 实验现象：试管中有砖红色沉淀生成。 实验结论：葡萄糖具有还原性，能被弱氧化剂如新制Cu(OH)2悬浊液氧化，生成砖红色的Cu2O沉淀。 （2）银镜反应 在试管中加入1 mL 2% AgNO3溶液，然后一边振荡试管，一边逐滴加入2%稀氨水，到沉淀恰好溶解为止，得到银氨溶液，再加入1 mL 10%葡萄糖溶液，振荡，然后放在水浴中加热，观察现象。 实验现象：在试管内壁形成光亮的银镜。 实验结论：葡萄糖具有还原性，能被弱氧化剂如银氨溶液氧化生成光亮的银镜。 【师】官能团决定物质的主要化学性质，因此葡萄糖兼有醛基和羟基的性质。 【提问】医生怎样确诊病人患有糖尿病？ 【学生】思考讨论。 【师】在试管里加入2 mL 10%的NaOH溶液，滴入4～6滴5%的CuSO4溶液，振荡后，加入1 mL左右病人尿液，用酒精灯加热至沸腾后，溶液里若出现砖红色沉淀，可确诊患有糖尿病。 【实验7-8】淀粉的水解反应 现象：最终有砖红色沉淀生成。 解释：淀粉水解生成的葡萄糖与新制Cu(OH)2悬浊液共热生成砖红色沉淀。 【思考讨论】 （1）实验过程中加稀硫酸、NaOH溶液的目的是什么？ 稀硫酸作催化剂；NaOH中和稀H2SO4，使溶液呈碱性。 （2）热水浴加热的优点是什么？ 使试管均匀受热，便于控制液体的温度。 （3）实验时能否在加入NaOH溶液后直接加入碘水检验是否存在淀粉？ 不能。因为I2与NaOH发生反应，无法检验淀粉的存在。 【提问】淀粉在人体内的发生怎样的变化呢？ 【学生】阅读教材。食物中的淀粉(C6H10O5)n→糊精(C6H10O5)m(m<n)→麦芽糖C12H22O11 →葡萄糖C6H12O6→缓慢氧化C6H12O6+6O26CO2+6H2O。 【师】纤维素是一种特殊的糖类，食草动物体内有纤维素水解酶，可将纤维素水解为葡萄糖；人体内没有纤维素水解酶，因此无法吸收和利用纤维素。但食物中的纤维素能刺激肠道蠕动，有助于消化和排泄。 【师】淀粉和纤维素也是重要的工业原料，二者水解生成的葡萄糖在酶的催化下可以转变为乙醇。 【提问】 （1）组成符合Cn(H2O)m的有机物是否一定属于糖类？ （2）如何配制银氨溶液？ 【学生】思考讨论。 【师】（1）不一定，乙酸(CH3COOH)的分子式为C2H4O2，也符合Cn(H2O)m，但不属于糖类。 （2）在洁净的试管中加入1 mL 2% AgNO3溶液，然后一边振荡试管，一边逐滴加入2%稀氨水，直到最初产生的沉淀恰好溶解为止，得到银氨溶液。 【过渡】 如何用简单的方法鉴别纺织品是棉制品还是羊毛制品？ 【学生】棉制品的主要成分为纤维素，羊毛制品的主要成分为蛋白质。可用灼烧法来鉴别，燃烧后有烧焦羽毛气味的是羊毛制品。 【师】蛋白质广泛存在于生物体内，是构成细胞的基