第8章 第2节 化学品的合理使用（Word教参）-【状元桥·优质课堂】2022-2023学年新教材高中化学必修第二册（人教版）

第二节　化学品的合理使用 [学习目标] 1.了解科学施用化肥以及合理使用农药、医药的重要性，了解常见化学品的分类及成分。(科学态度与社会责任)　2.了解常见食品添加剂的种类、作用及使用时的注意事项。(科学态度与社会责任)　3.了解柠檬黄、味精、膨松剂、抗坏血酸等添加剂的结构及作用原理。(宏观辨识与微观探析) 化肥、农药的合理施用 1．化学品的分类 2．合理施用化肥 (1)合理施用化肥的重要性：保障农作物增产，减少农作物损失。 (2)合理施用化肥考虑因素 ①土壤 酸碱性 ，作物 营养状况 。 ②化肥本身性质，如硝酸铵是一种高效氮肥，但 受热或经撞击 易发生爆炸，必须作改性处理后才能施用。 (3)不合理施用化肥的危害 ①过量施用不仅会造成浪费，部分化肥随着雨水流入河流和湖泊，造成水体 富营养化 ，产生 水华 等污染现象。 ②影响土壤 酸碱性 和土壤结构。 3．合理施用农药 (1)农药类别 (2)农药不合理施用的危害 ①破坏害虫与天敌之间的 生态平衡 ，使一些害虫产生 抗药性 。 ②引起对农药敏感的蜜蜂等传粉昆虫大量死亡。 ③造成土壤和作物的农药 残留超标 ，以及大气、地表水和地下水的污染。 合理用药 1．药物的分类 2．药物在人体内作用方式 (1)改变机体细胞周围的 物理、化学 环境。 (2) 药物分子 和 机体生物大分子 的功能基团相结合。 3．常见药物阿司匹林的制备、功能及不适症状 (1)制备 (2)功能及不适症状 功能：解热镇痛。 不适症状：长期大量服用可能会导致胃痛、头痛、眩晕、恶心等不适症状。 4．合理用药遵循原则及因素 (1)原则： 安全、有效、经济、适当 等原则。 5．滥用药物危害 (1)滥用安眠药或镇静剂、抗生素、兴奋剂对个人机体产生严重的影响。 (2)吸食毒品对个人和社会带来的危害极大。 安全使用食品添加剂 1．食品添加剂 (1)定义 是指为改善 食品品质 和 色 、 香 、 味 ，以及 防腐 、 保鲜 和加工工艺的需要而加入食品中的 人工合成 或 天然物质 。 (2)分类 按 来源 可分为 天然的 和 人工合成的 两大类，按主要功能可以分为二十多类。 2．常见的食品添加剂 名称 主要作用 常用物质 代表物结构或成分 着色剂 改善食品颜色 天然色素：红曲红、β­胡萝卜素、姜黄等； 合成色素：柠檬黄、靛蓝等 增味剂 增加食品的鲜味 味精(化学名称：谷氨酸钠) 膨松剂 使面团疏 松、多孔 单一膨松剂、复合膨松剂 NaHCO3、NH4HCO3 凝固剂 改善食品 的形态 盐卤、葡萄糖酸­δ­内酯 MgCl2、CaSO4 防腐剂 防止食品腐败变质 苯甲酸、苯甲酸钠、亚硝酸钠、山梨酸、山梨酸钾 苯甲酸及其钠盐、NaNO2、 山梨酸及其钾盐 抗氧 化剂 防止食品被氧化而变质 抗坏血酸(维生素C) 营养 强化剂 补充必要的营养成分 维生素、碳酸钙、硫酸亚铁、硫酸锌、碘酸钾 CaCO3、FeSO4、ZnSO4、 KIO3 3.食品添加剂使用的基本原则 (1)食品添加剂使用时应符合以下基本要求： ①不应对人体产生任何 健康危害 。 ②不应 掩盖 食品腐败变质。 ③不应 掩盖 食品本身或加工过程中的质量缺陷或以 掺杂、掺假、伪造 为目的而使用食品添加剂。 ④不应降低食品 本身的 营养价值。 ⑤在达到预期效果的前提下尽可能 降低 在食品中的使用量。 (2)在下列情况下可使用食品添加剂： ① 保持或提高 食品本身的营养价值。 ②作为某些特殊食用食品的 必要 配料或成分。 ③提高食品的 质量和稳定性 ，改进其感官特性。 ④便于食品的 生产、加工、包装、运输或储藏 。 (3)食品添加剂质量标准： 按照GB 2760－2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》的规定，使用食品添加剂应当符合相应质量标准。 判断正误，正确的打“√”，错误的打“×”。 (1)大雨天追肥有利于农作物的吸收。(　×　) (2)豆科植物在生长过程中不需要经常施用铵态化肥。(　√　) (3)化肥、农药可以促进农作物的生长，提高农作物产量，因此可大量施用。(　×　) (4)石灰硫黄合剂是一种植物杀菌剂，是合成农药。(　×　) (5)小苏打片可以治疗胃病，主要是可以中和过多的胃酸，缓解胃部不适。(　√　) (6)药物属于商品，患者可以在药店随意购买。(　×　) (7)安眠药可以帮助睡眠，因此每当失眠时就可以服用安眠药。(　×　) (8)天然的食品添加剂对人体无害，人工合成的则有害。(　×　) (9)用盐卤和豆浆作用制取豆腐，是利用了蛋白质胶体聚沉的原理。(