第19课 课题1人类重要的营养物质-2022-2023学年九年级化学下学期课后培优分级练（人教版）

第19课 课题1人类重要的营养物质 ( 基础知识清单 ) 1.六大基本营养素：蛋白质、糖类、油脂 、维生素、水、无机盐 其中：供能物质是：蛋白质、糖类、油脂 ；不供能的是：水、无机盐、维生素 有机物是：蛋白质、糖类、油脂 、维生素 ；无机物是水、无机盐 碳、氢、氧元素组成的是：糖类、油脂 2.蛋白质 （1） 蛋白质 是构成人体细胞的基础物质，没有蛋白质就没有生命。食物中的蛋白质在体内转化为可被小肠吸收的小分子化合物 氨基酸 ，然后被人体吸收，再重新结合成人体所需要的各种蛋白质。 （2）蛋白质的组成里一定含有C、H、O、N四种元素，有些蛋白质还含有S、P等元素。 （3）蛋白质变性： 甲醛 等物质与蛋白质发生反应，破坏蛋白质结构，使其变质。甲醛水溶液（福尔马林）浸泡动物标本，使标本不易腐烂，长期保存。但不得用于浸泡水产品，伤害人体健康。 3.糖类 糖类 淀粉 (C6H10O5)n 葡萄糖 C6H12O6 蔗糖 C12H22O11 纤维素 (C6H10O5)n 组成与作用 组成：主要含C、H、O，也称为碳水化合物 作用：为人和动物提供能量，在人类食物所提供的能量中占60%～70% 物理性质 白色粉末，能溶于水，没有甜味 白色晶体，易溶于水，有甜味 白色晶体，易溶于水，比葡萄糖甜 不溶于水及一般有机溶剂。 呼吸作用： 光合作用： 3.油脂 油脂分类 油 脂 区分 常温下是液态，如花生油、豆油等 常温下呈固态，如奶油、牛油等 功能 油脂是重要的供能物质，是维持生命活动的备用能源，油脂在人体内完成氧化时放出的热量 4.维生素 （1）富含维生素的食品及制剂：蔬菜、水果、鱼肝油、复合维生素含片等。 （2）维生素的作用：维持人体正常生理活动的重要物质，可起到调节新陈代谢、预防疾病和维持身体健康的作用。 维生素的来源：人体所需的大部分维生素不能在体内合成，必须从食物中摄取. （3）某些维生素的作用及存在 维生素A：存在于鱼肝油、肝脏中.缺乏会导致夜盲症 维生素C:主要存在于 水果蔬菜中。缺乏易导致坏血病. 维生素D：存在于鱼肝油、牛奶、蛋中。缺乏会影响钙质的吸收. 维生素B：存在于牛奶、动物内脏、蛋中.缺乏会导致口角炎、脚气病。 ( 课后培优练 级练 ) 培优第一阶——基础过关练 1.青少年在成长过程中，要注意合理的饮食搭配。下列食物中富含维生素的是 A．米饭 B．胡萝卜 C．奶油 D．红烧肉 2.小明午餐吃了米饭、红烧鱼，从营养均衡角度考虑还应补充下列哪种食物 A．炒芹菜 B．牛肉干 C．麻婆豆腐 D．荞面饼 3.春天的季节，小红随父母到长丰生态示范进行踏青活动．中午她尝到了地道的长丰特色食品，下列食品不能提供能量的是 A． 长丰草莓 B．下塘烧饼 C．吴山贡鹅 D．庄墓圆子 4.临近中考，小丽的妈妈为了给她增加营养，制定了如下食谱： 主食 米饭、馒头 副食 牛肉、鱼 饮料 牛奶、白开水 用你所学的化学知识，建议小丽妈妈增加的食物是（　　）A．蔬菜 B．鸡蛋 C．豆腐 D．羊肉 5.德州是重要的储粮重镇､产粮强市｡据统计，德州每年小麦产量占全国的3%，小麦 中含有的营养素主要是 A．糖类 B．油脂 C．维生素 D．无机盐 6．油脂是每克氧化时放出能量最多的营养物质，作为人体所需能量的主要来源。一般情况下，油脂主要来自我们日常膳食中的（　　） A．植物油和动物油 B．大米和面粉 C．肉类和鱼类 D．鸡蛋和牛奶 7．饺子是春节不可缺少的美食。下列包饺子用到的食材中，富含糖类的是 A．面粉 B．芹菜 C．虾仁 D．鸡蛋 8．在日常生活中应注意合理摄取营养物质。下列食物中富含维生素的是： A．西红柿 B．牛奶 C．大米 D．鸡蛋 9.均衡膳食，有利于人体健康，小明为了给自己增加营养，制定了如下食谱： 主食 米饭 副食 红烧牛肉、花生米、清蒸鱼 饮料 牛奶 从科学合理膳食的角度看，你建议小明应该增加的食物是（　　） A．凉拌黄瓜 B．红烧排骨 C．烧豆腐 D．炒鸡蛋 10．平时要常吃一些糙米的主要原因是为了摄取        A．油脂 B．葡萄糖 C．维生素 D．蛋白质 11.中秋节吃月饼是我国的传统习俗，某品牌月饼的配料中富含蛋白质的是 A．白砂糖 B．小麦粉 C．鲜鸡蛋 D．奶油 12.促进学生身体健康，营养要均衡。 （1）如图是中国居民平衡膳食宝塔，第一层食物富含的养素是生命活动的主要供能物质，请写出富含该营养素的一种食物的名称①　 　；第3、4层食物富含的营养素是蛋白质，它是构成细胞的基本物质，是机体生长和②　 　的主要原料，③　 　。 （2）蔬菜富含维生素，在蔬