第2课 新航路开辟后的食物物种交流 课件--2022-2023学年高中历史统编版（2019）选择性必修二经济与社会生活

《经济与社会生活》 第一单元食物生产与社会生活 新航路开辟后的食物物种交流 第2课 一、美洲物种的外传 1.概况 ◎哥伦布 随着新航路的开辟，15世纪末至16世纪初，原产于美洲的玉米、马铃薯、甘薯、番茄、辣椒和南瓜等，由西班牙人和葡萄牙人带到欧洲，后传播至亚洲、非洲等其他洲。 一、美洲物种的外传 2.传播 种类 传入欧洲 传入亚洲 玉米 马铃薯 甘薯 ①16世纪中叶起，在南欧地区广泛种植，成为当地主要的粮食和饲料作物之一。 ②到17世纪，称为仅次于小麦的粮食作物，传遍欧洲各国。 ①明朝时，从西亚、中亚传入西北地区，从印度、缅甸传入西南地区，从菲律宾传入东南沿海地区。 ②传入中国后，先是在丘陵山地种植，后来逐渐扩展到平原地区。 ③清朝前期，在全国各地多有种植；乾隆、嘉庆年间，得到大规模推广。 ④鸦片战争前，遍布全国。 16世纪末，作为食用作物开始在欧洲推广。 在中国的传播历程与玉米相似 引入欧洲后，传播比较缓慢。 在中国的传播历程与玉米相似 一、美洲物种的外传 2.传播 种类 传入欧洲 传入亚洲 番茄 辣椒 特点 欧洲具有主导性 内容具有丰富性 范围具有全球性 结果具有双重性 时间具有长期性 交流具有双向性 传播途径多元化 ①由西班牙人带回欧洲，最初作为观赏植物。 ②18世纪中叶开始作食用栽培。 ③18世纪末，欧洲培育的番茄新品种又传回美洲。 ①明朝万历年间，被引入中国，长期被当作观赏和药用植物。 ②清朝光绪年间，番茄开始作为食用蔬菜在菜园种植。 ①15世纪末传入西班牙； ②16世纪传到英国等欧洲国家 明朝时，辣椒被传入中国，被称为“番椒” （1）背景：美洲物种向外传播的同时，也有很多欧亚作物传入美洲。 （2）农作物 ①粮食：小麦、大麦、水稻； 改变了美洲的粮食结构，小麦、水稻 成为美洲前两大农作物 ②水果：苹果、葡萄、甜橙、柠檬； ③蔬菜：黄瓜、豌豆； ④经济作物：甘蔗、咖啡等； （3）禽畜 ①种类：鸡、牛、驴、马、猪、羊 ②影响：改变了美洲的动物群落，推动 了农业的发展。 二、其他地区物种在美洲的推广 三、食物物种交流带来的影响 年份 人口数 总耕地面积（亩） 人均耕地面积（亩） 1655年（顺治十二年） 14,033,900 387,756,657 27.63 1711年（康熙五十年） 24,621,324 693,090,270 28.15 1734年（雍正十二年） 27,355,462 890,146,733 32.54 1753年（乾隆十八年） 102,750,000 707,947,500 6.89 1766年（乾隆卅一年） 208,095,796 740,821,033 3.56 表1 世界人口每增加10亿大约经历时间 表2 中国人口每增加2亿大约经历的时间 表3 明清各时期人口数和人均田亩数估算 提高了全球粮食产量，使世界人口激增 ①非洲：玉米适应了非洲复杂的气候环境，使干旱缺水的非洲得到了可靠的食物来源。 ②中国：玉米、甘薯引入中国，丰富了粮食种类。 ③欧洲：马铃薯提高了欧洲人的抗饥荒能力。 三、食物物种交流带来的影响 1.标题1 （1）正文：内容 随着西方殖民时代的到来，美洲的农作物，如烟草、玉米、马铃薯，甜菊、花生、西红柿传到欧洲、亚洲和非洲，增加了人类的食品种类，改变了人的饮食结构，欧洲的家畜，如马、牛、山羊则影响和改变北美印第安人的生活方式。美洲的烟草在很大程度上改变了欧洲人和土耳其人的生活习惯。 —《世界通史》 美洲高产粮食作物传入我国后……特别是民众的主食结构产生了影响。在土地贫瘠的山区，传统作物无法生长，它们以其强大适应性迅速成为山区人民的主粮，马铃薯在高寒山区意义更为重大，成为山农的重要食料。在平原地带，稻麦处于主粮地位，玉米、番薯作为辅助杂粮，马铃薯主要用作蔬菜。 ——曹玲《美洲粮食作物的传入、 传播及其影响研究》 改变了人们的饮食习惯 ①马铃薯在欧洲的种植，小麦在北美的推广，改变了当地的饮食结构，丰富了人们的食物种类。 ②玉米、马铃薯、甘薯促进了畜牧业的发展，为人类提供更多更好的肉、蛋、奶，深刻影响着人类的日常生活。 大宗烟草、玉米、橡胶等新物产出现于欧洲市场,原来在近东贸易中数量极少的商品如香料、茶叶、大米、蔗糖等成为大宗商品，进出口量骤增…… 许多昔日的奢侈品成为大众日用品。 ——李吟枫《世界市场的形成及历史作用》 包谷岁共出万余石，苗乡自食并缩酒卖甚众，贫民做耙卖，村市熬糖做粉卖，每石十大官斗，现价易制钱一十二文，较米每石十大官斗现价少易制钱四千六百文。 ——宣统元年湖南《永绥直隶厅志》 三、食物物种交流带来的影响 推动当地经济和贸易的发展 ①北美：水稻除供应本地消费外，大量用于出口，促