第1部分 题型11 几种营养物质的综合考查-【金版教程】2023高考化学大二轮专题复习冲刺方案课件PPT（新教材，创新版）

第一部分　小题保分 题型11 几种营养物质的综合考查 题型专练 1　(2022·湖北高考)化学物质与生命过程密切相关，下列说法错误的是(　　) A．维生素C可以还原活性氧自由基 B．蛋白质只能由蛋白酶催化水解 C．淀粉可用CO2为原料人工合成 D．核酸可视为核苷酸的聚合产物 [解析]　蛋白质在酸、碱的作用下也能发生水解，故B错误。 答案 解析 题型专练 答案 2　(2022·浙江6月选考)下列说法不正确的是(　　) A．植物油含有不饱和高级脂肪酸甘油酯，能使溴的四氯化碳溶液褪色 B．向某溶液中加入茚三酮溶液，加热煮沸出现蓝紫色，可判断该溶液含有蛋白质 C．麦芽糖、葡萄糖都能发生银镜反应 D．将天然的甘氨酸、丙氨酸、苯丙氨酸混合，在一定条件下生成的链状二肽有9种 题型专练 [解析]　植物油中含有不饱和高级脂肪酸甘油酯，能与溴发生加成反应，因此能使溴的四氯化碳溶液褪色，A正确；向某溶液中加入茚三酮溶液，加热煮沸后溶液出现蓝紫色，氨基酸也会发生类似颜色反应，则不可判断该溶液含有蛋白质，B错误；麦芽糖、葡萄糖均含有醛基，所以都能发生银镜反应，C正确；甘氨酸、丙氨酸、苯丙氨酸相同物质间共形成3种二肽，不同物质间形成6种二肽，所以生成的链状二肽共有9种，D正确。 解析 题型专练 答案 3　(2022·广东高考)我国科学家进行了如图所示的碳循环研究。下列说法正确的是(　　) A．淀粉是多糖，在一定条件下能水解成葡萄糖 B．葡萄糖与果糖互为同分异构体，都属于烃类 C．1 mol CO中含有6.02×1024个电子 D．22.4 L CO2被还原生成1 mol CO 题型专练 [特别提醒] (1)油脂可在碱性条件下水解，厨房中可用热的纯碱溶液除油污。 (2)油脂是混合物，没有固定的熔、沸点。 (3)淀粉、纤维素和蛋白质属于高分子，而油脂不是。 (4)淀粉和纤维素的分子通式均为(C6H10O5)n，但二者中的n值不同，二者不属于同分异构体。 (5)书写糖类水解方程式时，要在反应物和生成物化学式下面注明其名称，如在C6H12O6分子式下面注明“葡萄糖”或“果糖”。 题型专练 (6)淀粉、蔗糖的水解实验是用稀硫酸作催化剂，而银镜反应或与新制Cu(OH)2的反应必须在碱性条件下进行，所以检验淀粉或蔗糖的水解产物前应先加NaOH溶液调至碱性。而检验淀粉时，必须直接取淀粉水解后的溶液加入碘水，不能取加NaOH后的溶液，因为碘能与NaOH溶液反应。 题型专练 1．糖类的化学性质 (1)葡萄糖 葡萄糖不能发生水解反应。 检验葡萄糖： ①使新制的Cu(OH)2产生砖红色沉淀——判断糖尿病患者的病情； ②与银氨溶液反应产生银镜——工业制镜和保温瓶瓶胆。 题型专练 (2)二糖、多糖的水解反应： 题型专练 题型专练 3．蛋白质的主要化学性质 (1)盐析：向蛋白质溶液中加入某些浓的无机盐溶液[(NH4)2SO4溶液、Na2SO4溶液等]可使蛋白质的溶解度降低而析出。盐析为物理变化，析出的蛋白质沉淀可重新溶于水，该性质常用于蛋白质的分离和提纯。 (2)变性：在加热、强酸、强碱、重金属盐、紫外线、福尔马林(35%～40%甲醛溶液)、酒精等作用下，蛋白质的性质会发生改变而凝聚，失去生理活性。变性为化学变化，变性过程不可逆，该性质常用于杀菌消毒。 (3)水解反应：最终产物为氨基酸，天然蛋白质的水解产物为α­氨基酸。 (4)显色反应：含有苯环的蛋白质与浓硝酸作用时呈黄色(鉴别部分蛋白质)。 (5)灼烧蛋白质有烧焦羽毛的气味(鉴别蛋白质)。 题型专练 1．(2022·浙江6月选考)下列说法不正确的是(　　) A．油脂属于高分子化合物，可用于制造肥皂和油漆 B．福尔马林能使蛋白质变性，可用于浸制动物标本 C．天然气的主要成分是甲烷，是常用的燃料 D．中国科学家在世界上首次人工合成具有生物活性的蛋白质——结晶牛胰岛素 答案 题型专练 答案 解析 题型专练 题型专练 每小题只有一个选项符合题目要求 1．(2022·辽宁省大连市高三期末模拟)下列说法正确的是(　　) A．淀粉溶液、鸡蛋清溶液都可以产生丁达尔现象 B．蚕丝、脱脂棉、尼龙都属于天然高分子 C．油脂经水解可以变成葡萄糖、淀粉经水解可变成酒精 D．在饱和食盐水或福尔马林的作用下，蛋白质均会发生变性 答案 题型专练 2．(2022·郑州市高三第一次质量检测)我国科学家在实验室中首次实现用二氧化碳合成淀粉，成为当今世界的一项颠覆性技术。下列相关说法正确的是(　　) A．淀粉在人体内代谢后转化成果糖 B．这种合成淀粉和天然形成的淀粉化学性质不同 C．此项技术可能有助于我国在未来实现“碳中和” D．淀粉与纤维素均可用(C6H10O5)n来表示，二者互为同分异构体 答案 题型专练 3