“冲刺重高”培优讲义（六）：细菌和真菌的繁殖--- 2022-2023学年浙教版科学七年级下册

( 浙教版科学 七 年级（ 下册） “ 冲刺重 高 ” 讲义（ 六 ） ) ( 细菌和真菌的繁殖 ) 一、细菌 1、菌落 细菌是单细胞生物，个体很小，用放大镜看不到单个细胞，但能看到由细菌大量繁殖形成的细菌团，即菌落。 2、分类 根据细菌形态的不同，将其分为三类：螺旋菌（包括弧菌、螺菌、螺杆菌），球菌，杆菌各种形态的细菌 按细菌的生活方式来分类，分为两大类：自养菌和异养菌，其中异养菌包括腐生菌和寄生菌。 按细菌对氧气的需求来分类，可分为需氧（完全需氧和微需氧）和厌氧（不完全厌氧、有氧耐受和完全厌氧）细菌。 按细菌生存温度分类，可分为喜冷、常温和喜高温三类 3、结构 细菌的结构分为基本结构和特殊结构。 基本结构是各种细菌都具有的结构，包括细菌的细胞壁、细胞膜、细胞质、核质。 某些细菌特有的结构称为特殊结构，包括细菌的荚膜、鞭毛、菌毛、芽胞 4、繁殖 细菌主要以分裂方式繁殖（属于无性生殖），即细菌生长到一定时期，在细胞中间逐渐形成横隔，由一个母细胞分裂为两个大小相等的子细胞。 细菌繁殖速度快，一般细菌约20-30min便分裂一次，即为一代。接种子肉汤培养中的细菌在适宜的温度下迅速生长繁殖，肉汤很快即可变浑浊，表明有细菌的大量生长，有些细菌，如结核分枝杆菌的繁殖速度较慢，需要15-18小时才能繁殖一代。 5、巴氏灭菌法 是由法国微生物学家巴斯德发明的低温杀菌法，是一种利用较低的温度既可杀死病菌又能保持物品中营养物质风味不变的消毒法，常常被广义地用于定义需要杀死各种病原菌的热处理方法。 原理： 巴氏杀菌是将混合原料加热至68～70℃（一般微生物生长的适宜温度为28℃—37℃），并保持此温度30min以后急速冷却到4-5℃。因为一般细菌的致死点在温度68℃、时间30min以下，所以将混合原料经此法处理后，可杀灭其中的致病性细菌和绝大多数非致病性细菌；混合原料加热后突然冷却，急剧的热与冷变化也可以促使细菌的死亡 应用 一种是将牛奶加热到62~65℃，保持30分钟。采用这一方法，可杀死牛奶中各种生长型致病菌，灭菌效率可达97.3%~99.9%，经消毒后残留的只是部分嗜热菌及耐热性菌以及芽孢等，但这些细菌多数是乳酸菌，乳酸菌不但对人无害反而有益健康。 第二种方法将牛奶加热到75~90℃，保温15~16s，其杀菌时间更短，工作效率更高。但杀菌的基本原则是，能将病原菌杀死即可，温度太高反而会有较多的营养损失。 二、真菌 1、形态结构 真菌细胞有细胞壁、细胞膜、细胞质和真正的细胞核，属于真核生物。没有叶绿体，需要现成的有机物生活，其营养方式为异养。 单细胞真菌——酵母菌的结构 2、常见的多细胞真菌 霉菌（根霉、青霉、曲霉），食用菌（香菇、蘑菇、木耳等） 3、繁殖方式 无性繁殖：是指营养体不经过核配和减数分裂产生后代个体的繁殖。它的基本特征是营养繁殖通常直接由菌丝分化产生无性孢子。 常见的无性孢子有三种类型： （1）游动孢子：（2）孢囊孢子 （3）分生孢子 有性繁殖：真菌生长发育到一定时期（一般到后期）就进行有性生殖。 有性生殖是经过两个性细胞结合后细胞核产生减数分裂产生孢子的繁殖方式。 多数真菌由菌丝分化产生性器官即配子囊，通过雌、雄配子囊结合形成有性孢子。其整个过程可分为质配、核配和减数分裂三个阶段。 酵母菌和水螅一样出芽生殖 霉菌和食用菌主要通过产生孢子的方式进行繁殖 4、病毒、细菌 、真菌的区分 病毒是一类个体微小，无完整细胞结构，由蛋白质和核酸组成，必须在活细胞内寄生并复制的非细胞型微生物。 病毒比较小，一般要用放大倍数超过万倍的电子显微镜才能看到。 病毒构造很简单，外面是一层蛋白质，称为病毒外壳。蛋白质外壳内部包裹着病毒的遗传物质，可以是DNA，也可以是RNA。病毒自己不能完成新陈代谢，也不能完成繁殖，需要寄生在其它细胞内完成。 病毒绝大部分是对人类没有害的，有害的只是很小的一部分。 细菌没有核膜包围形成的细胞核，属于原核生物，全部是由单个细胞构成，为单细胞型生物 通过细胞分裂而增殖，具有原核生物增殖的特有方式——二分裂 细菌的名称中一般含有：球、杆、弧、螺旋等描述细菌形态的字眼，只有乳酸菌例外（实为乳酸杆菌） 细菌较大，用普通光学显微镜就可看到，它们的生长条件也不高。 细菌是和植物一样，有细胞壁，而人的细胞是没有细胞壁的，这就是很多抗生素杀菌的原理。比如破坏它的细胞壁或者阻止合成细胞壁，细菌就死掉了，而人没有这个结构，所以对人无影响。 细菌的绝大部分是对人类没有害的，有害的只是很小的一部分。 真菌，是一种具真核的、产孢的、无叶绿体的以吸收为营养方式的异养的真核生物； 真菌具有细胞壁和大型液泡，可以进行无性生殖和有性生殖。同时真菌与苔藓、蕨类等许多演化上较早分支的植物都可以产生孢子。 真菌有细胞核，基因组中有大量非编码