第十二单元 课题1 人类重要的营养物质（Word导学案）-【优翼·学练优】2022-2023学年九年级下册初三化学同步备课（人教版）

课题1 人类重要的营养物质 【学习目标】 1．知道蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六大营养素。 2．了解蛋白质、糖类、油脂和维生素与人类健康的关系和主要食物来源。 【学习重点】掌握人类重要营养物质及其作用；认识生活中的一些有害物质如尼古丁、黄曲霉毒素等。 【学习难点】了解蛋白质、糖类、油脂、维生素等营养物质的生理功能及其在人类生命活动中的重要意义。 【学习过程】 一、自主学习 1．食物中的 、 、 、 、无机盐和水，被称为六大基本营养素。 2．蛋白质是构成 的基本物质，是机体生长及修补受损组织的 ，能提供 。 3．糖类和油脂在人体内经 放出能量，为 和维持 提供能量。 4．维生素可以起到 、 、 的重要作用。 二、新知导学 知识点 六大基本营养素 【引导自学】请学生自主阅读教材P90~P96,完成下列填空。 1．六大营养素：食物中的              、              、              、              、无机盐和水，被称为六大基本营养素。 2．营养素在人体中的功能及主要来源： 营养素 组成及生理功能 主要来源 蛋白质 由多种              构成的极为复杂的化合物；是构成              的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料 动物肌肉、皮肤、              、蹄、角以及蛋清等；许多植物（如              、花生）的种子 糖类 由              、              、              三种元素组成的化合物；是生命活动的主要供能物质 淀粉主要存在于植物的              或块茎中，如稻、麦、玉米、马铃薯等；蔗糖存在于甘蔗、甜菜中 油脂 重要的营养物质，是维持生命活动的              能源 来源于动、植物油脂以及乳制品、蛋黄 维生素 调节               、预防疾病；维持身体健康 蔬菜、种子食物、动物肝脏等 3．蛋白质： （1）血红蛋白：由血红素（含Fe2+）和蛋白质构成，在吸入               和呼出二氧化碳的过程中起着               的作用。 注意：血红蛋白除了能与氧结合外，还能与              结合导致人体中毒。 （2）蛋白质的变性：有些物质如     等会与蛋白质发生反应，破坏蛋白质的结构，使其变质。 ( 注意事项 ： ① 甲醛对人体健康有严重危害，但可用甲醛水溶液（福尔马林）浸泡动物标本，使标本能长期保存。 ② 误服重金属中毒时，可立即服用牛奶、豆浆、鸡蛋清等蛋白质含量高的食物以解毒。 ) 4．常见的糖类： （1）淀粉：化学式为(C6H10O5)n （2）葡萄糖：化学式为C6H12O6，在人体组织里经缓慢氧化转化为       和       ，同时放出能量，供机体活动和维持             的需要。该反应的化学方程式为            。 （3）蔗糖：化学式为C12H22O11，白糖、冰糖和红糖的主要成分是            。 ( 友情提示 我们每天 摄 入的食物不仅要保证一定的数量，还要注意合理的搭配，以保证各种营养素的       摄入。 ) 三、我的收获 四、当堂检测 1．食物是维持人类生命和健康的支柱。下表是某食品包装袋上的说明： 品名 xxx蔬菜苏打饼 配料 小麦粉、鲜鸡蛋、精炼食用植物油、白砂糖、奶油、食盐、脱水青菜、橙汁 保质期 十二个月 生产日期 2020年5月1日 从该说明的配料中分别选出一种物质，填在相应的横线上： 富含蛋白质的是 ；富含油脂的是 ；富含维生素的是 。 2．食用下列食品，不会对人体健康造成危害的是（ ） A．用甲醛溶液浸泡的海产品 B．用工业用盐腌制的泡菜 C．霉变的大米、花生 D．牛奶经工业发酵后得到的酸奶 3．下列习惯不利于中学生健康成长的是 （ ） A．只喝优质蒸馏水 B．均衡摄入糖、蛋白质、维生素、水等营养素 C．教室多开窗