《任务三行业能手我敬佩》（课件）-五年级上册劳动浙教版

——厨师真功夫 任务三行业能手我敬佩 深厚的烹饪 美学 修养 营养学知识 厨师 素养 厨师基础技能 刀工 翻锅 烹饪方法 面点 单刀赴会 第一关 温馨提示： 比赛前，“厨师长”一定要鼓舞团队的士气; 比赛中，要注意队员的分工合作; 整个过程一定要时刻注意安全！ 群英荟萃 第二关 团团圆圆 第三关 飞黄腾达 第四关 刀工 信息卡 依据：是厨师根据烹调与食用的需要 主要特点：对原材料加工成一定形状 刀工方法：有切、片、剁、削、拍、剜等 单刀赴会 第一关 单刀赴会 第一关 切黄瓜丝 闯关要求：在2分钟的时间将黄瓜切成粗细均匀的丝。 正确的切菜姿势 安全提示： 严格按照操作要求进行，千万不要切到手哦！ 少 粗细不均 1分 少 粗细均匀 2分 多 粗细均匀 3分 单刀赴会 第一关 凉菜 信息卡 主要原料：可以吃的生菜或加工好的熟料 主要特点：选料精细、爽口、造型整齐美观 制作方法：拌、酱、腌、卤、冻、酥、熏 群英荟萃 第二关 12 Summary Overview XXXX Major Title Heading. XXXX Heading. XXXX Heading. XXXX Heading. XXXX Replace with presentation notes here. 闯关要求： 在2分钟内利用现有食材将黄瓜做成一道色、香、味俱全的凉菜。 群英荟萃 第二关 拌黄瓜 勉强可食 1分 色香味尚可 2分 色香味俱全 3分 群英荟萃 第二关 面点 信息卡 原料：粮食、肉、蛋、乳、菜、鱼虾等 制作方法：配以调料调制成馅，经成形、熟制 例子：有馒头、面条、水饺等 团团圆圆 第三关 团团圆圆 第三关 擀饺子皮 闯关要求： 在短时间内将面团擀成厚薄合适且形状是圆形的饺子皮。 非圆形 1分 圆 2分 圆且厚薄适中 3分 团团圆圆 第三关 含义：是厨师上灶烹制菜肴时运用的一种技巧 依据：是根据原料形状，勾芡方法，火候要求 方法：有小翻锅、大翻锅、晃勺、悬翻勺等 别名：颠勺或颠锅 翻锅 信息卡 飞黄腾达 第四关 飞黄腾达 第四关 闯关要求： 在最短的时间内一次将平底锅里的饺子皮翻过来。 翻勺 不准 1分 准但慢 2分 准且快 3分 飞黄腾达 第四关 硕果盘点 厨师技能习得 厨师体验感悟 结 语 感谢一路有你 $